Пирожные "Картошка"

Это самое вкусное пирожное на свете! весёлый

Раньше они делались довольно редко в силу трудоёмкости процесса - бисквит нужно превратить в крошку. Не через мясорубку (у меня был такой печальный опыт mosking

я поленилась, прокрутила бисквит через мясорубку и получила плотные и непригодные для этого пирожного колбаски) - тёрся бисквит на тёрке. А чтобы это проходило легче, тереть нужно было на следующий день, чтобы бисквит подсох... Вобщем - ужас шок

Но! При наличии измельчителя в блендере этот процесс проходит быстро и приятно!

Принцип такой - бисквитная крошка (покупные коржи были не вкусные, так что лучше печь самим) смешивается с масляным кремом, формуется в виде картошек, обваливается в смеси какао с сахаром.

А теперь подробней

1. Я пеку бисквит от Елены Бо (в мультиварке, только он у меня и получается смущение

) Вот от неё рецепт:

Цитировать

3 яйца (холодные, из холодильника), 1 ст. сахара , 1 ст. муки , 0,5 ч.л. соды (или разрыхлителя). Сахар и муку меряю обыкновенной кружкой.
Яйца взбить миксером 3 мин., после чего начинать добавлять сахар по 1 ч.л. в процессе взбивания (скорость взбивания не менять). Во взбитые яйца добавить муку и разрыхлитель, и аккуратно, но быстро перемешать ложкой снизу вверх. Выложить в кастрюльку мультиварки, слегка смазанную сливочным маслом. Аккуратно вставить кастрюльку в мультиварку (не трясти и не стучать ей). Режим Выпечка 40 мин. (желательно в это время на кухне не грохотать). Аккуратно, не дёргая мультиварку, выключить режим подогрева и, не открывая крышку, оставить на 15 мин. Через 15 мин. открыть мультиварку, достать кастрюльку. Далее я делаю так: накрываю кастрюльку бумажной салфеткой (плотной, двойной), сверху на салфетку решётку, на которой бисквит будет остывать. Держу всё это крепко с боков хваталками (горячо) и быстро переворачиваю. Всё. Бисквит остывает.
Такой бисквит делаю постоянно. Объём как раз подходит для мульиварки. Ни разу не подвёл.

У меня он получается высотой 6-7см - красивый и пушистый

2. Пока бисквит остывает - делаем крем!

200 г сливочного масла
1/2 стак. молока
1 стак. сахара
1 яйцо
1 ст.л. какао
ванилин

Взбить миксером яйцо. Оставить пока.
В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, ванилин поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до состояния, когда растворятся сахарные крупинки. До кипения не доводить.
Постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в сироп яйцо (чтобы оно не заварилось - постоянно мешать). Снять с огня и остудить.

Масло (при комнатной температуре оно постояло и стало немного мягким), порезанное кусочкам, размяли ложкой и взбиваем с охлажденным сиропом. Сироп вливаем постепенно, по-частям, продолжая взбивать, пока не получится крем. Масса должна быть гладкая, эластичная, без крупинок. Добавить какао и еще немного взбить, чтобы какао хорошо размешалось с кремом.

3. Делаем измельчителем из бисквита крошку. Затем крем постепенно выкладываем в крошку и хорошо вымешиваем всё это руками, как тесто. Масса и будет похожа на тесто. Не липкое, не рассыпающееся, не жидкое. Очень приятное рукам, глазам и языку весёлый

Из полученной массы сформировать клубни, обвалять их в смеси 1 ст.л. сахара + 1 ст.л. какао.
В "тесто" перед лепкой картофелин можно добавить немного измельченных грецких орехов, это уже на любителя. Клубни сверху можно украсить "картофельными ростками" из сливочного масла. Но я так не заморачиваюсь весёлый

Сначала лучше сделать все картошки из теста, а потом уже обваливать. В этом случае какао, налипшее на пальцы, будет пачкать картофелины только снаружи

Картофелины выкладываем на поднос, противень и т.д. и выносим на холод или ставим в холодильник. Они станут поплотнее, тогда и есть можно ням

Бисквит можно сделать другой, какой у вас лучше получается (примерно в той же пропорции, как у меня). В моем оригинальном рецепте - бисквит из 6-ти яиц, половины стакана муки и половины стакана крахмала + 3/4 стак. сахара. Выпекается в духовке. Но он у меня не получается смущение

Из указанной мной пропорции получается штук 18 пирожных. Съедаются быстро.

В последний раз мне было лень заморачиваться с завариванием сиропа и я просто взбила 200 г сливочного масла с банкой сгущенки + какао (в конце). Получилось очень хорошо, но такой крем будет более сладким. Это, в принципе, можно урегулировать уменьшением сахара в бисквите...

Вобщем, как-то так.

Приятного аппетита! пожалуйста