Пицца с помидорами и салями

Пицца с помидорами и салями

Тесто на 3 пиццы диаметром 25 см:
15 г свежих дрожжей
сыворотка от моцареллы и молоко, всего 300 мл, температура 12 °С
400-450 г муки
9 г мелкой соли
20 г оливкового масла
Соус:
200 г резаных помидоров из банки
3 листочка базилика
3 ч.л. сухого лука
1/3 ч.л. сухого чеснока
соль, сахар по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Начинка:
125 г сыра моцарелла в сыворотке
100 г тёртого сыра моцарелла
6 ч.л. тёртого пармезана
15 помидоров черри
9 листочков базилика
60 г салями (тончайшая нарезка)

Дрожжи растворить в холодной жидкости, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре.
Для соуса поместить томаты в высокий стакан, добавить приправы, базилик. Вжикнуть пару раз в режиме «турбо». Долго колотить не нужно, иначе соус побелеет. Влить в соус оливковое масло, всыпать сухой лук, перемешать ложкой. Довести соус до вкуса.
Разделить тесто на три части, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Каждую заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см.
Смазать тесто соусом. Нарезать ножницами листочки базилика. Посыпать тёртым пармезаном. Разложить ломтики салями, затем кусочки моцареллы. Разложить половинки помидоров срезом вниз. Посыпать тёртой моцареллой.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция) до готовности минут 5-7. Украсить листочками базилика.
Смачно до нестями!!! ням