Матбуха. Перечная тема.

МАТБУХА

Таланту А. посвящается…

Песнь первая.

Эпиграф
– Знаете, что самое сложное? – спросил он,
– Что? – хором воскликнули заинтригованные слушатели,
– Самое сложное – это уложить живой, дышащий процесс
в узкие, тесные бумажные рамки. -

Нуссс, приступимссс.

В этот раз за Главную Роль мы тихо помолчим – нам уже таки да понятно, шо ее исполняет Прекрасная Хозяйка.

А шо до статистов, то их у нас есть:

Перец сладкий болгарский - мясистый, большой, красный – 5 шт.
Помидор красный - средний сладкий, сочный – 5-6 шт. (от размера)
Перец острый зеленый и красный (чили) – 2-5 шт. (ну это кто шо любит, остро – или… Если совсем да, то можно и больше

)
Лук репчатый крупный – 5-6 шт.
Чеснок, большие головки – 2-3 шт.
Масло оливковое – 0,5 стакана
Сахар – 2-4 ст.л., а вообще по вкусу
Мед – 1 дес.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль – сугубо по вкусу
Специи: паприка (сладкая молотая) – 2-3 ст.л., кумин, он же зира молотая – 0,5 ч.л. без верха (кто любит, можно больше), перец черный – по вкусу, по-моему вкусу - 0,5 ч.л. с верхом, перец белый - поменьше, 1/4 ч.л., мускатный орех - капельку, на кончике ножа.

Процесс:
О-о-о, в нем-то и есть суть!
Сначала мы нарезаем колечками острый перец и отправляем его на раскаленное в сотейнике масло. Даем ему передать свой аромат маслу и сразу снимаем. Тут же на его место оправляем нарезанный ломтиками чеснок. Держим не долго, чтобы слегка прихватился, подрумянился и тоже отдал свой аромат маслу. Снимаем, и засыпаем шинкованный лук. Жарим его до прозрачности, до его максимальной сладости, когда он становится столь же аппетитен, как и ммм.., скажем молочная ммм… кукуруза.

(Где-то в середине его готовности добавляем паприку - сушеный молотый красный сладкий перец). И в этот знаменательный момент - момент готовности лука, когда весь дом полон ароматов, и все семейство начинает, выискивая разные предлоги, захаживать на кухню, мы отправляем на сковородку нарезанные болгарский перец, очищенные от шкурки и нарезанные помидоры и ранее жаренные чеснок и острый перец. Любя перемешав все это богатство цвета и запаха, даем ему, можно сказать, закипеть, и, закрыв крышкой, оставляем на маленьком огне часа на три-четыре, не забывая при этом периодически помешивать. С трудом дождавшись, пока истечет указанный час, мы возвращаемся к нашему блюду нет, не для того, что бы вкусить, а лишь для того, что бы добавить туда сахар, кумин, черный и белый перец, мускатный орех, томатную пасту и соль.
А теперь преодолеваем себя

и снова закрываем сотейник крышкой, оставляя его на плите еще на час - полтора. А вот теперь маленький кусочек счастья готов.
Кушать матбуху можно сразу, но завтра и холодной она все же будет вкуснее. Она как борщ – на нее надо приглашать на завтра. А лучше – на послезавтра. весёлый

Маленький совет. Не будьте уверены, что одной порции вам хватит весёлый

Продолжение следует...