Кольца из рыбы с жюльеном

Кольца из рыбы с жюльеном

1 стейк лосося 200 г
лимонный сок
соевый соус
40 г сыра
2 помидорчика черри
Жюльен:
75 г лука
75 г шампиньонов (использовала замороженные)
1 зубок чеснока
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. муки
1 ч.л. сметаны
1 ст.л. соевого соуса
соль, перец

Рыбу почистить и разрезать на стейки толщиной примерно 2 см. Аккуратно вырезать хребет, не повредив кожу и удалить косточки.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом и оставить мариноваться.
Приготовить жюльен. В разогретом растительном масле припустить лук до мягкости. Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы, очень мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить и готовить до выпаривания жидкости. Добавить муку, готовить, помешивая, пока мука впитается. Добавить сметану, перемешать, довести до кипения. Влить соевый соус, перемешать, готовить до загустения. Жюльен немного остудить, добавить 1-2 ч.л. тёртого сыра, перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Рыбу обсушить и смазать растительным маслом. Поместить в форму рыбу, формируя кольцо. Выложить в центр кольца жюльен, разровнять. Сколоть края рыбы зубочисткой. Посыпать начинку тёртым сыром и выложить сверху половинки помидоров.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180°С) примерно 20 минут. Я использовала сыр гауда, а от него золотистой корочки не дождаться. Так что ориентируемся на время.

Это конечно очень праздничное блюдо. Дома я готовила его из толстолобика, но подойдёт любая крупная рыба.
Вкусно до одури!!! ням