Последние сообщения

Паска лимонная бриошь

Опара:
200 мл молока
20 г свежих дрожжей
25 г сахара (использовала коричневый)
50 г муки
Тесто:
~500 г муки
75 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
1 ч.л. разрыхлителя
цедра половины лимона
опара
2 яйца и один желток
1 ст.л. Лимончелло
100 г сливочного масла (50:50 масло и маргарин)
Уши:
50 г муки
25 г сливочного масла или маргарина
10 г сахарной пудры
1 ст.л. молока
Глазурь:
1 яичный белок
150 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Поставить опару. Дрожжи растереть с сахаром так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, муку, взбить венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто.
В чаше комбайна смешать муку, соль, сахар, лимонную цедру, разрыхлитель. Влить опару, Лимончелло, слегка взбитые вилкой яйца и желток, замесить тесто. Постепенно добавить подтаявшее масло, вымесить очень мягкое гладкое тесто.
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить подходить в тёплое место до увеличения втрое. Моё тесто в тёплой духовке поднималось час.
Форму диаметром 18 см выстелить бумагой для выпечки. С помощью бумаги для выпечки увеличить высоту формы в три раза.
Тесто обмять, выложить в форму. Накрыть форму полотенцем и оставить расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола примерно на 45 минут.
Приготовить тесто для ушей. Подтаявшее масло, сахарную пудру, муку, молоко замесить в мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто раскать в прямоугольник и вырезать по бумажному шаблону 4 уха высотой 12 см.
Выложить заготовки на бумагу для выпечки.
Выпекать бриошь при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) минут 30-40. Готовность проверить на сухую лучинку.
Испечь уши до румяного цвета. Остудить на бумаге.
Паску извлечь из формы и остудить на решётке. Остывшую бриошь покрыть глазурю.
Для глазури белок взбить в лёгкую пену. По ложке ввести сахарную пудру, не прекращая взбивания. В конце добавить лимонный сок.
Уши покрыть глазурью с одной стороны. Когда глазурь подсохнет, соединить уши попарно глазурью наружу, склеив остатком глазури.
Сделать в паске острым ножом надрезы и вставить уши.
Я ещё украсила покупными марципановыми морковочками.
Смачно до нестями!!! ням

71 Готовим каждый день / Мясо, фарш, птица, субпродукты / Re:Холодец : 22.03.2026 10:41
Автор Stern - Последний ответ от NIZA
Очень любим холодец Всегда варю твоим методом, Стеллочка, спасибо огромное

72 Готовим каждый день / Овощи и грибы / Re:Картофель тушёный с чесноком и соевым соусом : 22.03.2026 08:55
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Светочка, на здоровье вам, моя дорогая и спасибо за отчёт!

73 Готовим каждый день / Салаты / Re:Салат из капусты с морковью и жареным луком «Проводы зимы» : 22.03.2026 08:54
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Светочка, на здоровье вам, моя дорогая и спасибо за отчёт!

74 Готовим каждый день / Овощи и грибы / Re:Картофель тушёный с чесноком и соевым соусом : 22.03.2026 08:54
Автор Stern - Последний ответ от sveta_3ay4ik
Очень вкусный рецепт тушеной картошки! Стеллочка, спасибо, что поделилась рецептом!

75 Готовим каждый день / Салаты / Re:Салат из капусты с морковью и жареным луком «Проводы зимы» : 22.03.2026 08:51
Автор Stern - Последний ответ от sveta_3ay4ik
Отличный салат! Вкусно и готовить легко и быстро. Стеллочка, спасибо за рецепт!

76 Готовим каждый день / Stern готовит каждый день... / Re:Анонс! Скоро на форуме! : 22.03.2026 07:50
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Лосось с лимоном и чесноком

77 Готовим каждый день / Stern готовит каждый день... / Re:Новые рецепты от Stern : 22.03.2026 07:48
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Паска лимонная бриошь

78 Готовим каждый день / Пасха - куличи, рецепты, традиции / Паска лимонная бриошь : 22.03.2026 07:37
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Паска лимонная бриошь Опара: 200 мл молока 20 г свежих дрожжей 25 г сахара (использовала коричневый) 50 г муки Тесто: ~500 г муки 75 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара) 1 ч.л. разрыхлителя цедра половины лимона опара 2 яйца и один желток 1 ст.л. Лимончелло 100 г сливочного масла (50:50 масло и маргарин) Уши: 50 г муки 25 г сливочного масла или маргарина 10 г сахарной пудры 1 ст.л. молока Глазурь: 1 яичный белок 150 г сахарной пудры 1 ст.л. лимонного сока Поставить опару. Дрожжи растереть с сахаром так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, муку, взбить венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто. В чаше комбайна смешать муку, соль, сахар, лимонную цедру, разрыхлитель. Влить опару, Лимончелло, слегка взбитые вилкой яйца и желток, замесить тесто. Постепенно добавить подтаявшее масло, вымесить очень мягкое гладкое тесто. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить подходить в тёплое место до увеличения втрое. Моё тесто в тёплой духовке поднималось час. Форму диаметром 18 см выстелить бумагой для выпечки. С помощью бумаги для выпечки увеличить высоту формы в три раза. Тесто обмять, выложить в форму. Накрыть форму полотенцем и оставить расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола примерно на 45 минут. Приготовить тесто для ушей. Подтаявшее масло, сахарную пудру, муку, молоко замесить в мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто раскать в прямоугольник и вырезать по бумажному шаблону 4 уха высотой 12 см. Выложить заготовки на бумагу для выпечки. Выпекать бриошь при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) минут 30-40. Готовность проверить на сухую лучинку. Испечь уши до румяного цвета. Остудить на бумаге. Паску извлечь из формы и остудить на решётке. Остывшую бриошь покрыть глазурю. Для глазури белок взбить в лёгкую пену. По ложке ввести сахарную пудру, не прекращая взбивания. В конце добавить лимонный сок. Уши покрыть глазурью с одной стороны. Когда глазурь подсохнет, соединить уши попарно глазурью наружу, склеив остатком глазури. Сделать в паске острым ножом надрезы и вставить уши. Я ещё украсила покупными марципановыми морковочками. Смачно до нестями!!!

79 Готовим каждый день / Пицца / Re:Пицца на воздушном тесте : 22.03.2026 07:33
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Надюша, на здоровье вам, моя дорогая и спасибо за отчёт!

80 Готовим каждый день / Салаты / Re:Салат из капусты с колбасой «Днестр» : 22.03.2026 07:31
Автор Stern - Последний ответ от Stern
Надюша, на здоровье вам, моя дорогая и спасибо за отчёт!