Печать страницы - Торт шоколадный на горячем молоке

Торт шоколадный на горячем молоке

(http://images.vfl.ru/ii/1632981531/92102fc2/36066849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/92102fc236066849.html)

Бисквит на горячем молоке:
4 яйца (вес в скорлупе 240 г)
300 г сахара (в т.ч. 2 пакетика ванильного сахара)
250 мл молока
70 г сливочного масла
320 г муки
30 г какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соли
Крем:
600 г густой жирной сметаны
150 г сахара (в т.ч. 2 пакетика ванильного сахара)
Наполнитель:
1 банка вишен без косточек 680/360 г
2 пакетика желе для тортов (не обязательно)
Для украшения (не обязательно):
шоколадная крошка
200 г сметаны или сливок
вишни для декора

Испечь бисквит. Яйца взбить с сахаром в светлую тягучую массу. Я взбивала ручным миксером 15 минут на самой высокой скорости. В молоке растопить масло. Нагревать до первых бульб, снять с огня.
Муку смешать с солью и разрыхлителем. К яичной смеси добавить половину муки, перемешать миксером на самой низкой скорости. Влить половину горячего молока, размешать. Всыпать оставшуюся муку, размешать и влить оставшееся молоко, перемешать миксером на самой низкой скорости.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму, разровнять, постучать формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета минут 30. Готовность проверить на сухую лучинку. Бисквит немного остудить, извлечь из формы, остудить до комнатной температуры.
Вишни откинуть на дуршлаг, сок собрать. Вишни обсушить. Сок долить водой до уровня 500 мл. Смешать порошок желе для торта с сахаром. Венчиком вмешать смесь в жидкость, размешать, чтобы не было комков и при постоянном помешивании довести пюре до кипения.
Две формы (можно и одну, прослойка получится потолще) диаметром 26 см ополоснуть холодной водой и выстелить пищевой плёнкой. Разлить желе в формы, дать растечься. Остудить и поставить в холодильник.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром до устойчивого состояния.
Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки. Бисквит разрезать на три части. Каждую часть нарезать кубиками размером примерно1,5 см. Выложить третью часть кубиков в форму, между кусочками теста расположить половину вишен.

(http://images.vfl.ru/ii/1632981531/947c2ba4/36066851_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/947c2ba436066851.html) (http://images.vfl.ru/ii/1632981531/df0b0834/36066850_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df0b083436066850.html)

Смазать третьей частью крема. На крем осторожно уложить фруктовую прослойку, удалить пищевую плёнку. Снова треть бисквита кубиками, половина вишен, крем, прослойка.
Оставшийся бисквит, оставшийся крем, крошки (соскребла с бумаги для выпечки, на которой пекла бисквит), по желанию шоколадная посыпка.

(http://images.vfl.ru/ii/1632981532/b1ebfb5d/36066852_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b1ebfb5d36066852.html) (http://images.vfl.ru/ii/1632981532/3dddebd6/36066853_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3dddebd636066853.html)

Поставить торт на ночь в холодильник. Утром украсить взбитыми сливками и вишнями. Вес торта 3 кг. Я оставила перед подачей на 4 часа согреться при комнатной температуре.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
От всех по 5 звёзд! :30: :30: :30:
Можно сделать торт, например, с черносливом вместо вишен или вообще без наполнителя. Но тогда взять форму диаметром 26 см, на большую не хватит бисквита.

(http://images.vfl.ru/ii/1632981532/416bbb9a/36066854_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/416bbb9a36066854.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1632982093/c7c3226b/36066920_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c7c3226b36066920.html)

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кондитерская => Тема начата: Stern от 30.09.2021 09:12