Мы готовим каждый день...

19 августа будет Яблочный Спас, значит, совсем скоро наступит время переработки яблок. Впрочем, сейчас речь пойдет не о самих яблоках, а об отходах: шкурках, сердцевинках и т.п. Конечно, можно и целые яблоки использовать, если не жалко.
Рецепт с сайта Поваренок.ру от nessi5
Синим - слова автора:

Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой. На сито стелем марлю и сливаем жидкость, оставляем на часа 2, чтобы жидкость хорошо стекла. Измеряем получившийся сок, переливаем в кастрюлю и добавляем сахар из расчета 1 кг сахара на полтора литра сока, на быстром огне доводим до кипения, снимаем пенку, делаем средний огонь и увариваем. У меня на уварку ушло 60 минут. Желе готово, если стало очень пениться, или если взять ложкой, то с нее будет стекать не струйкой, а крупными каплями.

Мне, как я уже заметила, целых яблок было жалко, я использовала отходы: все, что осталось после приготовления яблочного пюре. И сахара я брала меньше, т.к. не рассчитывала на долгое хранение.
Желе получилось изумительное! :60: Рекомендую!

А вот желе, прошлогоднее, конечно.

(http://s54.radikal.ru/i145/1108/7d/1afbbe48ed16.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ира! Спасибо за рецепт! Решила делать яблочное варенье дольками, а всякие обрезки (хорошие, но в варенье не годные) пустила на желе. Вкуснятина!

Ирочка, сварила я желе! Спасибо за рецепт!  :2:
А вы его просто с чаем? или куда пристраивали?

Светик, я только с чаем, в начинку не пробовала пристраивать!
Хотя у меня в последний раз получилось такое густое, как мармелад, можно ножом резать было.

Светик, с чаем его. Оно густое, но не термостабильное, т.е. во время нагревания - плавится, а потом опять застывает.

Сейчас попробовала то, что в кастрюльке на донышке осталось, вкуснотища!  И очень густое! С чаем будет самое то, я думаю.  :48:

(http://f11.ifotki.info/org/c210216573d1658f34bf9aede023d7f005a57a130095878.jpg) (http://ifotki.info/)

 Купила по акции яблок , сделала в духовке  пюре яблочное и очень удачно пристроила все отходы производства в виде шкурок и сердцевинок  4:4 Получился, если можно так выразиться, вкуснейший баночный мармелад!  :48: :48: :48: :5:  №;%
(http://images.vfl.ru/ii/1440555697/253da144/9698606_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/253da1449698606.html)

Ирина, только увидела этот рецепт  и столько шкурок и серединок уже повыбрасывать... Есть ещё яблоки на сушку. Скажи, почему нельзя алюминиевую кастрюлю? У меня их подходящих по объёму только алюминиевая имеется и обливная. Но вот в обливной я как раз ни разу варенье не варила, потому как пригорает.

Лен, я точно не знаю, но думаю, алюминий отреагирует на яблочную кислоту. Может на цвет продукта повлияет?
А пригорать здесь нечему. Яблочные остатки кипят в воде.

Ирина, а когда сахар добавляешь, ведь есть чему пригорать )) Я именно этот процесс имела ввиду.

Ну да, к концу уваривания может и прогореть, наверное :15:. Я небольшими порциями варю, сока больше литра не бывает, использую маленькую стальную кастрюльку, ничего не пригорало.

Ирина, спасибо тебе за экономный вариант желе. Очень вкусно получилось!

(http://images.vfl.ru/ii/1538409864/97d2fdd4/23594499_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/97d2fdd423594499.html)

Варила из шкурок и серединок от яблок к рецепту Пюре из яблок (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,16981.msg58930.html#msg58930)

Леночка, очень рада , что результат порадовал! На здоровье!