Мы готовим каждый день...

Напомнила мне об этом рецепте Светлана, когда выставила рецепт сосуса "Огонёк". Дело в том, что если в Днепропетровске кто-то говорит, что сделал на зиму "Огонёк", пояснений не требуется - это синенькие (баклажаны). Самый популярный рецепт, Света-orit58 не даст соврать.  :35:

Баклажаны "Огонёк"

3 кг баклажанов
1-3 красных горьких перца
250 мл 9% уксуса
250 мл растительного масла
0,5 стакана долек чеснока
соль по вкусу (я кладу 2 стол. ложки)
выход - 3 литра

Баклажаны нарезать колечками, обжарить с двух сторон или запечь в духовке. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с маслом, солью и уксусом. Вложить баклажаны в соус, прокипятить, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Это оригинальный рецепт, именно так я всегда и делала. Правда, в последние годы баклажаны резала не кольцами, а кубиками, сваливала всё сразу в казан и обжаривала на сильном огне. Получалась такая себе острая икорка. :48:
 
А вчера решила сделать ассорти (половина баклажанов, половина кабачков) не впрок, а сейчас поесть. Делала половину порции, как раз на два противня поместились колечки. Разумеется, баклажаны и кабачки я не жарила, а запекла колечками в духовке (в два этажа). И перца горького у меня не было, пошёл сладкий + кайенского немного для остроты. Очень вкусно получилось! :48: Если когда-нибудь у нас выглянет солнце (уже и надежду потеряли), сфотографирую.

Стеллочка, :17: я их сделала :36: :19: :19: :19:

В меру остренькие, но не пресные...ТО ШО ДОКТОР ПРОПИСАЛ!!!

(http://s15.radikal.ru/i189/1108/92/4f4aae58ba17.jpg) (http://www.radikal.ru)

От себя добавила сахарку малость и обмакивала в маринад каждый баклажанный кружочек (т.к. были очень мягенькие и побоялась, что они совсем расквасятся при перемешивании, а я люблю целенькие :48:)

Девочки, подскажите пожалуйста, я так поняла, что стерилизовать не нужно? Сколько минут от закипания варить?

Светик, я кипячу 3-5 минут, чисто символически и чтоб баклажаны не потеряли форму(ну, если ты делаешь колечками)
А в этом году уже партию закрутила, только времени не было и порезала баклажаны кубиками, как Стеллочка  посоветовала, обжарила, добавила перчики...раз-два и готово!!! :30: :30:А по вкусу ничем не отличаются от тех, что колечками!!! :36:

Стеллочка, сделала и я баклажанчики! Глядела на эту гору синеньких, и думала, как же три литра из всего этого получится? Они так ужарились, что как раз почти три литра и вышло. Спасибо за рецепт!  :2:

я тоже такие баклажаны делаю, только не жарю их, а отвариваю слегка... вкуснотища  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1376052246/b0cd48ed/2858534_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b0cd48ed2858534.html)

На вкус не пробовала....но руками нос почесала  :63: :63: :40: :40:капут,  :31: :31:печёт до безобразия 1§1 хх:? и руки тоже

Стелла  :17: будем пробовать зимой...

Кто же голыми руками горький перец чистит?! А перчатки резиновые где?!  3:!

Подождём до зимы, куда денемся?!  :21:

Девочки, ну вот всегда у меня возникает вопрос, когда готовка касается больших объемов. Ну как можно прокипятить 5 минут большую гору продукта? :26:
Я её намешиваю, намешиваю, чтобы всё там прокипело. В результате, думаю th, у меня получатся не колечки, а икра a&1
А так страшно, вдруг банка вскроется, я ж винтовыми крышками пользуюсь, и нет у меня  губозакаточной:46: закаточной машинки. Не умею я, мне так кажется удобней :23:

 :girl_red: :23: Олька у меня получилось почти так же просто я промолчала :23: :23: :13: :13: :26: :26:но надеюсь на вкусе это не отразится. Вернее одни розварились, а одни нет... th..просто одни случайно перепекла в духовке, потом вместе сложила, полчилось вродь ничего

Рассказываю. :27: В маринаде ни грамма воды, достаточное количество консервантов - уксус, чеснок, растительное масло. Что те несчастные баклажаны коломпоцкать, они же не сырые! Пошли бульбы, пять минут прошло и по банкам. №;%

Ой, ой, сколько уже ответов :2:

Девы смотрите, вот мне хочется чтобы были кружочками баклажанчики.
Буду делать в духовке, есть верхний тен.
Сколько минут и на какой температуре?
Надо ли переворачивать?

Тонечка, я ввела тебя в заблуждение и всех видимо. Это я пока представляю, перед тем как приготовить. Пока у меня никакой икры не вышло. :46: Поэтому я только собираюсь завтра пыхтеть. Ну, Стелла знает, шо это моя особенность, сначала все в голове прокрутить до мелочей, а потом попробовать сделать a&1

Олик, никакого верхнего тэна. Режим верх-низ, переворачивать не надо. Потемнели, потыкай вилкой. Если мягкие, готово.Температура 200 градусов (конвекция 180), точное время знает только твоя духовка. :girl_wink:

Стелла, а надо их было раст. маслом смазывать?
Простояли 20 минут, немного потемнели, но они сохнут.

Маслом смазывать не нужно. Температуру увеличь. Хотя если потемнели, потыкай, должны быть готовы.

Ну они не все потемнели прямо вот так. Краешки. А я их в несколько этажей кладу. Те что внизу белесые, но мягкие.
Ой, чую я, что какая нить фигня получится.
У меня один протвешок не большой. Уже 5 партий закладывала.
Чей то долго получается.

Кладёшь баклажановые колечки одно на другое - не жалуйся, сама виновата.  :39:

Да ёлки, там же не написано как их класть в точности :girl_haha:
Я там у тебя про этажи прочитала, ну и... Хотя первые делала в один слой, но что-то тоже не фонтан и долго.


Усё уже в банках. :11:
Жидкости там малоооооо... Вот не знаю спортятся али нет th
Поварить-то долго не удалось масла не много, жидкости тоже, уксус и тот был 6% 7:7

КАроче, какая из меня кулинарка a&1 Так себе  тяп-ляп, готово :3: :46:

Бум ждаааать 9:1

 Олик, сейчас ругаться буду! Громко! :spiteful: :spiteful: :spiteful:

Ты задавала столько вопросов, почему же не спросила, можно ли складывать баклажаны один на другой? Я же ПРОТИВНИ ставила в духовку в два этажа!

Если ты баклажаны пересушила, откуда же жидкость возьмётся?

Ну, а на тяп-ляп готовить, не вникая и не стараясь - только продукты и время зря переводить. 2:2 Если тебе ни того, ни другого не жалко, то тогда что же... :77:

 :23: :14: :29:
Ну вот поругайте меня, поругайте.
Про этажи не спросила... Ну че терь застрелиться?
Издержки не живого общения.


Теперь уж как получится. Усё ухожу в подполье...

Не, ну что это - сразу в подполье?  3:3 Уж и поругать за дело нельзя. Стреляться не нужно, достаточно выводы сделать. А в особо тяжёлых случаях всех жду в телеграм t.me/sterngotovit (http://t.me/sterngotovit). :3:

Баклажан хочу  :19:, духовку включать не хочу, у нас конечно прохладнее стало, но от прошлонедельных +63 мы пока не оклемались  :63:  :53:, девочки никто никаких альтернатив не пробовал - микру, АГ?наверное должно получится  :21:

Олесенька, раз так жарко, можно же поджарить.  th

Стеллочка, В подполье это я в смысле, шо уезжаю отдыхать. :46: Так что готовка и заготовки откладываются до сентября.

Не, поругать может даже и надо. :27: Ну просто даже я со своей дотошностью, могу что-то пропустить, не просчитать и т.п.
И не с первого раза всё получается.  5:5


О! Про особо тяжелые поняла :62:

Стелл, дак ведь и жарить жарко  1§1, за ними же следить надо, от сковороды не отойдешь... :21:

В микроволновке сделать можно, только я сильно сомневаюсь, что будет вкусно.

Стелла, спасибо Вам за рецепт. В прошлую зиму покупала свежие баклажаны и готовила с теми же компонентами, но дюже это дорого выходило. В эту зиму подготовилась основательно: закрыла 1,5 порции))) Даже сфоткала, но с телефоном ладу не дала. Если разберусь-выложу фото своих баночек
И отдельное спасибо за то, что научили баклажаны не жарить , а запекать. Масла уходило много, баклажаны его просто "пожирали". А теперь очень удобно-и вмещается на лист больше, чем на сковородку и масла меньше тратится. Правду говорят-век живи, век учись

Откопала в кладовке прошлогоднюю. В моем случае еще помидоры в заливку добавляю  :30:

(https://i.ibb.co/qy1d7pJ/C969-BBF0-650-C-45-A1-ADE8-E7872-F42-C65-B.jpg) (https://imgbb.com/)

Мой муж обожает баклажаны по этому рецепту. Первый раз в этом году их купил и сразу попросил приготовить такие. Пыталась объяснить, что это заготовки на зиму, но тщетно. :37:

(https://i.postimg.cc/15cx74fQ/IMG-4192.jpg) (https://postimages.org/)

Мой муж обожает эти баклажаны. А я так не люблю консервировать! Спасибо хоть Стеллочка научила запекать в духовке. Получается гораздо быстрее. В смесь перцев добавила  немного помидоров. Стеллочка, Спасибо за рецепт :41:

(https://i.postimg.cc/qR4b20Kd/IMG-4469.jpg) (https://postimages.org/)

Сто лет не закручивала этот "Огонёк" (у меня в блокнотике он числится как "Дракончики"), а мы их очень любим. :5: В этом году решилась. Баклажаны пожарила на даче, шоб дома не коптить, масла уже не добавляла, они и так нормально его впитывают, перемолола немножко сладкого перца.
Закрутила и убрала подальше, бо так уже хочется открыть. :73: :19:

(https://i.postimg.cc/Ss7MNSch/IMG-2475.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: