Мы готовим каждый день...

Пирог с яблоками сдобный

(https://i.ibb.co/mRfdckf/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Опара:
25 г густой сметаны + молоко до уровня 100 мл
20 г свежих дрожжей
15 г сахара
30 г муки
Тесто:
опара
2 желтка или 1 желток и 20 г густой сметаны
1/3 ч.л. соли
50 г сахара
1 ч.л. ванильного ароматизатора
50 г сливочного масла
50 г маргарина
~250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1 кг яблок
25 г сливочного масла
2 ст.л. коньяка или рома (можно воду)
75 г изюма
0,5 ч.л. корицы
1 ч.л. крахмала
1 яичный белок и пакетик ванильного сахара для смазывания
любые орехи для посыпки

Для опары смешать сметану с молоком, подогреть. В тёплой смеси растворить дрожжи и сахар, размешать венчиком муку. Оставить опару подойти.
В миске смешать венчиком желтки или сметану с солью, сахаром, ароматизатором, растопленными тёплыми маслом и маргарином. Добавить вспенившуюся опару, размешать. Всыпать муку, разрыхлитель. Вымесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрыть и оставить в тёплом месте подходить примерно часа полтора.
Для начинки яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками или соломкой. В сковороду всыпать сахар, нарезать масло, влить ром, всыпать яблоки, изюм, корицу. Тушить на медленном огне до мягкости яблок и выпаривания жидкости. Посыпать начинку крахмалом и быстро перемешать.
Силиконовую форму диаметром 26 см протереть растительным маслом.
Готовое тесто обмять и разделить на две части. Большую часть раскатать в круг так, чтобы хватило теста сделать бортики. Выложить тестом форму. Распределить начинку. Оставшееся тесто раскатать в круг, накрыть начинку, два раза пройтись по краям, плотно защипывая и подоткнуть шов вниз. Разровнять пирог, накрыть и дать минут 30 расстояться.
Яичный белок слегка взбить с ванильным сахаром (только, чтобы исчезла тягучесть). Смазать пирог белком, посыпать орехами, смазать белком ещё раз. Сделать зубочисткой отверстия для выхода пара.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до золотистого цвета и пробы на сухую лучинку.
Немного остудить и извлечь из формы.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
Народ во главе с Главным дегустатором очень хвалил! :30: :30: :30:

(https://i.ibb.co/kh2mpxz/image.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/KFwfwPM/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Ох и вкуснюший пирог!!! Невозможно ароматный, тесто мягусенькое!!!

(https://i.ibb.co/hsPVFyN/F4-A93147-A0-D9-4-FA8-BB22-0-D76-AE64-C83-C.jpg) (https://imgbb.com/)

Это просто невозможно вкусный пирог!!! Все все в восторге от него!

(https://i.ibb.co/VqgRZ6d/1-F23299-C-9639-4467-9-D2-B-8009-DFCE2-CBD.jpg) (https://imgbb.com/)

Пекла мама пирожок. Им было очень вкусно!

(https://i.ibb.co/jg9Ks73/B8-D939-E8-4-CEC-4287-886-A-43991937-D389.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень мы любим этот пирог! Муж заказал в дорогу.

(https://i.ibb.co/Vt6qSdV/B72-B2-C47-C65-C-4785-859-D-ED69-F45-CBE64.jpg) (https://imgbb.com/)

Жалею, что так долго собиралась. Очень вкусный пирог. На обычный дрожжевой вообще не похож. Добавила груши, нужно было пристроить))) Стеллочка, спасибо :7: :41: :41:

(https://i.ibb.co/3Y5jfXw/E30-D34-EF-C0-C9-4546-89-D1-43-BD8-F343-EC3.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/cNZNvV6/D35-E3869-0229-495-B-8520-C38-C3-F7-D5-E16.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень понравился мне этот пирог! Да и гостям тоже: от полуторной нормы осталось два скромных кусочка)) надо было сразу сфотографировать)). Спасибо, Стеллочка, за такую вкуснотень! :41:

(https://i.ibb.co/CQ7dtKs/BD4750-A0-86-EE-43-C3-B148-23-A09-BA233-A3.jpg) (https://imgbb.com/)

По заказу мужа. Половину ему с собой, половину дома оставила. Очень вкусно!

(https://i.postimg.cc/SQvgBMHy/CDE2-B3-D5-033-C-48-C6-A815-C557-DB4-A76-E7.jpg) (https://postimages.org/)

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: