Мы готовим каждый день...

Хочу поделиться рецептом, которому научила меня тётушка. Много лет.......(столько не живут  :71:), я консервирую только по этому рецепту.


На 3-х литровую банку - 1,5 литра воды

70 мл - соли каменной

140 мл - сахара

2 полные чайные ложки эссенции (70%)

Специи:

зонтик укропа,
2 зубчика чеснока
лаврушка,
корень хрена или лист,
5 шт. душистого перчика,
2 шт. гвоздики (по желанию)

Приготовление

Огурцы замачиваем в воде на несколько часов.

Банку моем содой, просушиваем и стерилизуем.

В банку закладываем специи.

У мытых огурчиков отрезаем "попки" и кладём в банку. Рекомендуют класть не более 1,5 кг огурцов (чтобы у банки не снесло крышу.  :girl_haha:).

Заливаем кипятком и даём банке остыть.

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем соль и сахар.

Из банки выливаем воду и заливаем кипящим маринадом (без уксуса).

Прямо в банку наливаем 2 полные ложки эссенции и укупориваем крышкой.

Я пользуюсь пищевой пленкой. Накрываю банку пленкой и закатываю банку. Если не используем плёнку, то крышки необходимо прокипятить.

Ставим банку на крышку в тёплое место на сутки.

Всё семейство обожает огурцы по этому рецепту. Других рецептов не признают.  :78:

Фото выложу скоро. Второй день не могу выложить рецепт. Инет капризничает.

Очень своевременно появился рецепт :36: Я тут борюсь с огурцами, большие определила в закусочные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg21926.html#msg21926), а остальные в мучениях пристраиваю :15:
Возникло у меня пару вопросов: как соль в мл замерять? :34: А еще - можно ли эссенцию заменять на уксус, или нужна именно она?

Свет, берём мерный стакан с делениями для воды и отмеряем. У меня, правда, есть стаканчик на 70 мл, вот им и пользуюсь, насыпаю соль под нож.

Эссенцию заменять уксусом НЕЛЬЗЯ, точно крышу сорвёт.  :2:

(http://i020.radikal.ru/1404/44/9d93fc92b504.jpg) (http://www.radikal.ru)
Оля,наконец пришла сказать спасибо за вкусные огурчики :2: :48:
Делала всего одну банку на пробу и зря  :21:
Вообще люблю огурцы консервировать в литровые банки,съели и не болтаются в холодильнике,как ты думаешь,сколько уксусной эссенции добавлять на литровую банку?

Галочка, мне очень приятно, что огурцы тебе понравились!  :36:
Я тоже люблю маленькие банки. Делю количество уксусной эссенции на 3 и лью. Получается немного меньше, чем чайная ложка.

Соблазнилась и я на эти огурчики.Поскольку рецепт уже проверен надёжными товариСЧами,мелочиться не стала,закрыла 8 разнокалиберных банок.О вкусе отпишусь зимой  :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1404187407/c291f515/5589755_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c291f5155589755.html)

——————————————————————


Оленька, докладываю: огурчики нам очень понравились, всего в меру, всё, как мы любим ... :8: :48: А какие хрустящие... :5:. Сама не ожидала  :girl_wink: Спасибо тебе, дорогая, за рецепт, в будущем году закрою побольше  №;% №;%

Стряпушечка, открыли огурцы по твоему рецепту. Очень вкусные, действительно - все в меру, и гвоздичка! И хрустят!!! Спасибо за рецепт!

Олечка,спасибо за рецепт. У меня в этом сезоне только по твоему рецепту огурчики будут. Ждем зиму,попробуем :48:

Оленька,спасибо за рецепт !!  :2: Закрутила дачные огурчики ,теперь будем ждать зимы- обязательно отпишусь о вкусе !

(http://images.vfl.ru/ii/1471031411/6bcb6d49/13715163_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6bcb6d4913715163.html)

Подписываю банки,что бы знать ,чей рецепт брала.

Олечка,в этом году почти все огурцы замариновала по твоему рецепту.Прямо слюнки текут,как хочется попробовать уже.Думаю вкуснющие получились. :19:
Спасибо большое за рецепт. :41: :41: w&q (http://s019.radikal.ru/i620/1708/70/d08f9db89963.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка,перадай Ольчику,шо её огурчики у нас рулят... :5: :19:  У меня получилось так:
 Огурцы-6.600
Маринада 3 порции (на 4.5 литра) Выход : 12 литровых банок. :30:
ПыСы попки срезать забыла.... с&a,от тундра такая  :spiteful: 2:2

Приветствую из Сибири! Встретила здесь упоминание об Олиных огурцах квашенных с горчицей, а по поиску никак не могу найти рецепт.. Подскажите, пожалуйста, где искать? :73: :2:

Вот они!  :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg38834.html#msg38834 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg38834.html#msg38834)

NIZA! Оленька! У нас это самый любимый рецепт. Надеюсь они не рванут у тебя с необрезанными "попками". Огурцы где стоят?

Оль, не рванут зуб даю  :8: Я такие же делаю, ещё по маминому рецепту ( у нас сахара поменьше), никогда даже в голову не приходило чего-то им обрезать, стоят в тепле как миленькие  :48:

Ольчик,они у меня стоят везде  :46: На лоджии пока жарко,стоят в прихожей в шкаПчике ,когда похолодает вынесу на лоджию. Но ситуация под контролем,проверяю регулярно,пока полёт нормальный  :girl_wink: :8:

Оля, спасибо за рецепт!!! Огурцы получаются всегда хрустящие :8:
Делала и в этом году) И даже некондицию, нарезав кубиками на оливье, закатала 1 баночку.
Это супер! Открыл - и в салат)

Девочки, кто-то закрывал эти огурцы с уксусом 9% ? А то у нас в магазинах только уксус продают, а уксусную кислоту днем с огнем не найти.

Света, ТОЛЬКО эссенция. Даже не пробуй с 9 процентным.

О как строго. 2:2 :47: А почему не получится? Прям интересно стало.
Ну если найду эссенцию, то попробую немного.

Свет! Банки рванут с уксусом.  :girl_red:

Оля, а если уксуса налить столько, чтобы выдержать концентрацию? Ну я же не думаю, что кто-то тупо заменит к-во эссенции таким же к-вом уксуса?
Я именно за выдерживание заданной концентрации!

Если будет правильная концентрация, то почему нет? Главное не промахнуться.

Оленька, а если с лимонной кислотой? Нормально будет?

Оленька, только с эссенцией 70%

Оль, сделала с лимонной кислотой. Зимой приду с отчётом. Думаю, что будет вкусно :2:

Оленька, дай Бог, чтобы они простояли. Погреб у вас есть?

Оля, я уже лет 10 делаю всё с лимонной. Единственное, производителя серьезного беру. Всё при комнатной температуре стоит отлично.

Олюшка, а сколько ты кладешь лимонки и в какие банки? И последний вопрос - какого производителя лимонку ты берёшь?  :41: