Мы готовим каждый день...

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" с моими изменениями.

Торт шоколадный с бананами и сливками  "2011"

(http://images.vfl.ru/ii/1634290643/011c6706/36268673_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/011c670636268673.html)

тесто
4 яйца
125 г масла или маргарина
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г муки
10 г какао
1 пакетик разрыхлителя (3 чайн. ложки)
75 г молотого миндаля
100 г чёрного шоколада

начинка
3 средних банана
немного лимонного сока для смазки бананов
1 банка вишнёвого компота без косточек (вес без жидкости 350 г)
25 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
600 г сливок для взбивания
3 пакетика загустителя для сливок
(http://s013.radikal.ru/i325/1101/03/3123cea80d72.jpg)

Для теста 4 белка взбить в устойчивую пену. Мягкое масло или маргарин взбить миксером, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, до консистенции крема. Постепенно добавить желтки.
Муку смешать с разрыхлителем и какао, перемешать, добавить молотые орехи и шоколад, натёртый на крупной тёрке. Смесь ввести в 2 приёма, осторожно вмешать на медленных оборотах белки.
Тесто получается довольно густое. Выложить тесто в форму диаметром 26 см и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до готовности (проба на сухую лучинку) примерно 45 минут.
Готовый корж оставить на 10 минут в форме, а затем остудить на решётке.
Фото из книги
(http://images.vfl.ru/ii/1634290643/852ef546/36268674_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/852ef54636268674.html)

Из остывшего коржа ложкой удалить внутренности, оставив 2 см по диаметру, на глубину 2 см. Вынутую часть измельчить в крошку. Бананы разрезать вдоль пополам, уложить на корж, смазать лимонным соком.

(http://images.vfl.ru/ii/1634290643/20ccf10e/36268675_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/20ccf10e36268675.html)

Вишни из компота тщательно обсушить (сначала выложить в сито, а затем на бумажном полотенце) и уложить сверху. В моём торте вишен нет.
Вместо них апельсиновый крем.
200 мл апельсинового сока (у меня свежевыжатый)
150 гр сахара (по вкусу, в зависимости от сладости сока)
2 яйца
15 гр крахмала (столовая ложка)
30 гр сливочного масла
1 пакетик (9 г) желатина
1 ст. л. коньяка или рома

Сок вылить в кастрюльку, добавить сахар, размешать, добавить яйца, слегка взбитые вилкой, размешать. Нагреть при постоянном помешивании до лёгкого загустения. Влить разведенный в 5-ти столовых ложках воды крахмал, нагреть до загустения, добавить сливочное масло, размешать, остудить. Добавить 1 столовую ложку коньяка, размешать. Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике, влить в крем, размешать. Готовым кремом залить бананы и поставить заготовку в холодильник застыть (это происходит очень быстро).

(http://images.vfl.ru/ii/1634290644/dc7787de/36268676_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dc7787de36268676.html)

Сахар смешать с ванильным сахаром и загустителем для сливок. Взбить сливки с этой смесью и выложить куполом на торт.

(http://images.vfl.ru/ii/1634290644/d740f495/36268677_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d740f49536268677.html)


Торт покрыть крошками и слегка прижать. Украсить по желанию. Я украсила Апельсинами в сиропе (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,982.0.html) от Крошечки. :48:

Это обалденно вкусно!!!  :48: :8:

З.Ы. Загуститель нужен обязательно!!! Взбитые сливки, приготовленные с использованием загустителя для сливок "Др. Оеткер", сохраняют декоративную форму в течении длительного времени.

(http://images.vfl.ru/ii/1634290644/69888354/36268678_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6988835436268678.html)

Чего-то мня на тортики пробило! :46: Лююююдииии, это потрясающий торт!!!!! :41:
Корж такой вкусный, что и начинки не нужно ( у меня вместо миндаля арахис)! :48: :48: :48: Использовала банан и киви (в следующий раз банан брать не буду, не чувствуется он там, может, вишня и неплохо будет тут, хотя я не люблю сочетание шоколада и вишни), крем делала из части апельсинового сока и части сиропа от лимонного сахара (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=770.0) - очень вкусно (можна и полностью лимонный крем делать, будет супер). Остальное все по рецепту! :71:
(http://sharepix.ru/thmb/o994r4dmcukir06ghmjrrk9aib65q9103939/image1039394n.jpeg) (http://sharepix.ru/103939rf10) (http://sharepix.ru/thmb/3tg75tnibbqbx1wtwu1wo68mz7mt0h103943/image103943vp.jpeg) (http://sharepix.ru/103943jc10)
(http://sharepix.ru/thmb/209nh81bbfohak30c4787w5q5ta15u103945/image103945jp.jpeg) (http://sharepix.ru/103945p710)
Получила удовольствие и от изготовления торта, и от поедания, а уж как красиво! :8:

Торт сделала - чую, это шедевр  :37: но надо терпеть до вечера, гости пусть едят гуся, а я тортика подожду :21:

(http://i004.radikal.ru/1101/c5/33e01c893a19.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стел, а почему у тебя крем такой желтый?..опять какой-то секрет не рассказала  :16:
У нас вот с koziv он бледненький :15: скажите еще, что у нас яйца неправильные :63:
Вообщем, крем сварила без желатина по рецепту Почтилимонного курда (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1067.0.html).
Сливок у меня только 500 г, все делала "на глазок" примерно, а в остальном все по рецепту  :46:
Бисквитик - жара :8: Должно быть очень вкусно, завтра расскажу

Мне тут подумалось во время облизывания венчиков после взбивания сливок, что летом можно попробовать со свежей клубникой сделать - банан с клубникой очень сочетается, а под таким ванильным облаком -  :48: :48:
Торт какой-то нефотогеничный - делала несколько фоток, ни одной четкой  :40:

Оленька, на этот раз я чиста как первый снег!  :51:
Очень яркие апельсины попались, и яйца, действительно, с красными желтками были.  :8:



Танечка, свежую вишню использовать можно. Засыпь её сахаром по вкусу, оставь пустить сок. Затем сок тщательно слей, выложив вишню на сито, вишню обсуши на бумажном полотенце и клади в торт.

Сливок в самый раз!  :60:

Стеллочка у меня опять вопрос по ходу:

я правильно поняла: крем остужаю, а потом туда подготовленое желе?

желатин 9 г я должна замочить в 1/2 л воды?
+ 5 ст.л. с крахмалом + ещё  смешивать с 0,2 мл сока не много будет этого желе? = примерно 750 мл

Правильно, крем остудить и в него добавить подготовленный желатин.

На пакетике написано, что 9 г желатина замачиваются в 4-6 стол. ложках воды. Откуда ты взяла 0,5 литра?  :40:

Если делать всё, как я написала, все пропорции нормальные.

ну вот, сделала я десертики  :1:
нашла в морозилке замороженное клубничное пюре (летом в сезон ее так много, что в целях экономии места, я клубнику блендером измельчаю и в контейнерах в морозилку - до лучших времен), контейнер был большой, разморозила, взвесила - целый кг, дай, думаю, Стеллиного желе клубничного (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,540.new.html#new) сделаю, а поскольку у меня от торта осталась бисквитно-шоколадная крошка, на пробу сделала два десерта по типу этого тортика:
бисквитно-шоколадная крошка
бананы
клубничное желе
взбитые сливки
шоколадная крошка
(http://i046.radikal.ru/1101/8a/3d852ddbba29t.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/1101/8a/3d852ddbba29.jpg.html)
так вот, нам не понравилось :77: ощущение чего-то лишнего, через чур много вкусов.
Так что твой вариант с апельсиновым кремом - вне конкуренции  :36:
Зато сегодня мужу дала десертик из одного клубничного желе, он попробовал, и говорит - вот это другое дело  :8:

Стеллочка, несу тебе большущее  :28: и плюсик
делала из свежезамороженной вишни, полстакана сока, выделившейся из неё, сделала вишневый крем и всё остальное по рецептику (правда, только сливок 400 мл) СУПЕР  :58:

(http://i030.radikal.ru/1101/06/7d9a98394352t.jpg) (http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/1101/06/7d9a98394352.jpg.html)

в разрезе

(http://s61.radikal.ru/i172/1101/a0/d822b8c21725t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/1101/a0/d822b8c21725.jpg.html)

Стелла, угощайся  :3:

(http://i021.radikal.ru/1101/5e/9ad187686c45t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/1101/5e/9ad187686c45.jpg.html)

Желатин не забыла, купила свеженькую пачечку д-р Оеткер, а он почему-то подвел меня. Обидно вдвойне, потому-что у меня первый раз в жизни сегодня белки взбились до устойчивой пены :46:, сливки стоят :8:, а крем - расплывается :39: Ну, уже как было, так и скомпоновала
(http://i048.radikal.ru/1101/4c/7f248c379bd8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/1101/4c/7f248c379bd8.jpg.html)

Ну вот, учитывая все вышеизложенное, такой разрез:
(http://i028.radikal.ru/1101/d4/518b2e07a7dft.jpg) (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/1101/d4/518b2e07a7df.jpg.html)
Вид, конечно, расплывшийся, но вкус :19: :19: :19: Тортик съели просто со скоростью звука. :48: :48: :48:
Слеллочка, рецепт вкуснятина :41: :41: :41:
 :17:

торт пошел на УРА!
тесто делала, как ты и советовала, на 5 яиц форма 28 см - получилось отлично  :8: :8: :8:
учла ошибки первого раза - крошки много не снимала, как в прошлый раз, дно чтобы было потолще,
т.к. бананов на такой размер входит больше, количество крема не увеличивала, апельсины у меня были красные, крем получился красивого розового цвета  :51:,
сливок оставалось у меня от литра 800 г, я их все и запустила на торт, получился курган какой-то  :46: причем на это количество сливок я взяла только 2 пакетика закрепителя крема (больше не было) и все держалось отлично,
результат - после достаточно плотного ужина торт слупили под чистую  :37:
очень хороший рецепт - готовится просто и быстро, украшать особо не надо, он сам по себе оригинально выглядит, и результат очень вкусный  :5:
спасибо еще раз за отличный рецепт  :41:

Стеллик, торт (у меня с вишней вместо бананов) произвёл неизгладимое впечатление!  :36: Пекла в подарок, так что фото разреза нет, но меня тоже угостили - ОЧЕНЬ вкусно!  :48:
Спасибо за рецепт!  :2: w&q

(http://s12.radikal.ru/i185/1603/b9/09473fac20c1.jpg) (http://radikal.ru/big/fb4db6c714a34b6aba43639f78a4c48e)

Люблю этот тортик, поэтому решила сделать его в пару к медовику, очень  :19:
Спасибо большое  :2: 8:8

(https://i.ibb.co/Z2mY2rd/89-EDA1-F5-4-E63-4886-8908-DA4938-EE8-CC9.jpg) (https://imgbb.com/)

Оленька, на здоровье всем едокам, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: