|
Название: Печенье тыквенное цельнозерновое Отправлено: Александра от 01.01.2011 18:17 ПЕЧЕНЬЕ ТЫКВЕННОЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЕ
на основе рецепта от Гаши "Печенье тыквенное с шоколадом" Тыкву для этого рецепта я запекала в фольге - в духовке 1 час при 200С, плюс оставляла в горячей духовке еще на час. Затем я ее пюрировала. Мне понадобился 1 мерный стакан, в котоый вошло 270 г тыквенного пюре. Остальное использовала в другом пироге. Состав: мука цельнозерновая 340 г отруби 50 г разрыхлитель 1,5 ч.л. сода 1/4 ч.л. стевия 2/3 ч.л. творог 0% плотный (из пачки) 200 г 2 ст.л. оливкового масла 3 белка яиц щепотка соли 1 ч.л. лимонного сока корица, имбирь, мускатный орех - по щепотке ваниль 1 г карамельная или ромовая эссенция 5 капель (если есть) сушеная клюква 50 г Взбить белки с щепоткой соли и лимонным соком, добавить остальные влажные компоненты и еще раз взбить. Смешать сухие компоненты теста и соединить с влажными. Чайной ложкой выкладывать на застеленный бумагой противень. Получилось 2 противня, пекла сразу на 2 уровнях в разогретой духовке при 220С до зарумянивания (около 25 мин). (http://s59.radikal.ru/i165/1010/05/ebaad8cdf4de.jpg) Название: Re:ПЕЧЕНЬЕ ТЫКВЕННОЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЕ Отправлено: Olga от 01.01.2011 20:01 Александра, спасибо за рецепты. :1: Только давно меня мучает вопрос (только не кидайте тапками): что такое цельнозерновая мука? И где её берут? в смысле покупают. И что такое стевия? :15:
Название: Re:ПЕЧЕНЬЕ ТЫКВЕННОЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЕ Отправлено: Александра от 02.01.2011 21:15 Olga,
Цельнозерновая мука это мука из целого зерна, в данном случае, пшеницы, вместе с отрубями и внешними оболочками. В отличие от белой муки, где все это удалено. Обеспечивает за счет клетчатки медленное выделение инсулина, длительный период усвоения, долгое насыщение, что важно для желающих стабилизировать вес, худеть и для диабетиков 2 типа. Стевия - природный бескалорийный заменитель сахара, обычно в готовку идет белый кристаллический порошок стевиозид. Покупается в интренете поиском, либо в аптеках. Он в 180 раз слаще сахара, так что 1 килограмма, купленного примерно за 3 000 рублей, хватит на несколько лет. Я не знаю, где можно купить в Краснодарском крае, к сожалению. В Москве цельнозерновую муку можно купить в сети Магазинов Индийских специй, в центре Джаганнат (здоровое питание), на ВДНХ, заказать в интернете у Серегиной на www.seryogina.ru (как и стевиозид, там есть рассылка по стране), в интернет-магазине ПекиСамЪ. Особенно хороша мука Здоровье Алтая, неплохая Беловодье пшеничная оойная грубого поиола - продается в московских магазинах и интернет-магазинах. У Беловодья есть также другие виды муки и крупок, отруби, много полезного. Будет время - перенесу с Хлебопечки еще свои хлебные рецепты, там эти крупки часто используются. |