Мы готовим каждый день...

Я бы конечно назвала «Тарт шоколадный с ягодами и взбитыми сливками», но захотелось поиграть в кондитера.  :girl_haha:

Тарт шоколадный с ягодным конфи, шоколадным ганашем и кремом шантильи

(http://images.vfl.ru/ii/1618467570/8e267e74/34086537_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8e267e7434086537.html)

Форма диаметром 26 см.
Тесто:
160 г муки
1 пакетик порошкового шоколадного пудинга 37 г
50 г сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
100 г сливочного масла
50 мл ликёра "Бейлис" ИЛИ 25 мл молока + 25 мл коньяка
Ягодное конфи:
750 г смеси ягод (использовала замороженную)
1 ст.л. рома или коньяка (по желанию)
50 г кукурузного крахмала (по пакетику ванильного пудинга и желе для торта)
сахар по вкусу
Ганаш:
200 г шоколада
200 г жидких сливок
50 г сливочного масла
Крем Шантильи:
400 г сметаны или сливок
2 пакетика ванильного сахара
4 ст.л. сахарной пудры (по вкусу)

Подготовить ганаш. Сливки нагреть до первого пара, добавить нарезанный стружкой шоколад, размешать до получения однородной блестящей массы. Остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.
Приготовить конфи. Ягоды довести с ромом до кипения, пюрировать блендером (протирать через сито или нет, чтобы избавиться от косточек, на ваше усмотрение, я не протирала). Всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Крахмал развести в 75 мл холодной воды, вмешать при постоянном помешивании в ягодное пюре, довести пюре до кипения. Полностью остудить и поставить в холодильник.
Приготовить тесто. Смешать муку, шоколадный пудинг, сахарную пудру, соль, разрыхлитель. Добавить подтаявшее масло и спиртное, быстро замесить мягкое тесто.
Форму выстелить бумагой для выпечки. Если форма силиконовая, протереть её растительным маслом. Тесто распределить по пищевой пленке в круг немного больше диаметра формы. Выложить тесто в форму, подровнять бортики высотой примерно 3 см. Часто наколоть тесто вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 15 -20 минут. Корж полностью остудить.
Ганаш взбить до посветления и пышности (не перебить! это происходит очень быстро!), добавить масло, взбить. Смазать кремом корж.
Сверху выложить ягодное конфи.
Для крема шантильи взбить сливки или сметану с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Посильно художественно отсадить крем на тарт и украсить по желанию.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1618467570/e64e7499/34086538_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e64e749934086538.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1618467570/e0aacac2/34086536_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e0aacac234086536.html)

Это просто не реально вкусно! :5: Заценили все без исключения! Делала на день влюблённых. :girl_wink:
Из одной порции получилось такое вот сердечко и ещё маленький деткам на вынос приготовила.
 
(https://i.ibb.co/Z6LbpLv/5-E1547-EF-E9-C2-4-C32-A770-AE3-E3-AFB48-F7.jpg) (https://imgbb.com/)

С надписью по случаю... :girl_wink:

(https://i.ibb.co/kKFLN4Z/E2-D42-FE1-8-AC7-433-E-964-E-C41972204266.jpg) (https://imgbb.com/)

И разрез :

(https://i.ibb.co/D5PxmXz/89093-CAC-A26-B-4500-B4-F5-85-B72036481-A.jpg) (https://imgbb.com/)

Стеллочка, я в твоё конфи прям влюбилась. :5: На данный момент это - мой фаворит. Готовила уже и с вишней, и с малиной, и с малиной  + алыча (не дикая).
Получается идеально, особенно мне понравилось с пудингом и желе для торта.
Фото рабочее, прям в ковшике. Обычно выкладываю тонким слоем на пищевую плёнку (диаметр  чуть меньше диаметра торта). Сборка такая: корж, тонкий слой крема, слой конфи застывшего, опять слой крема и следующий корж.
Можно просто охладить и выкладывать ложкой чайной маленькие кусочки, как бы ягодки, тоже хорошо получается.

(https://i.ibb.co/72CjQvV/37-E1-B087-B9-D1-45-F2-8411-70-AE589-BAD83.jpg) (https://imgbb.com/)

Хочу сделать конфи... Из ягод есть вишня, персики, может клубники немного... Стоит ли персики добавлять к вишне или они там потеряются во вкусе?

Не переводи персики, Ириша. Вишня и клубника их забьют. 9:1

Я думала клубнику сэкономить... :27: у меня её мало, а персиков ещё хватает. Или с одними персиками сделать?

Ирочка,если персиков не жалко...то можно (ИМХО),я вообще один раз малину с алычой мешала,алычи много,малины мало - получилось классное.

Отлично получится.  №;%

Я теперь тоже на это конфи присяду. Таки сделала персиковое полностью. Ну очень удачно оно в торте прозвучало! И коржи пропитало слегка. Получилось очень вкусно!

(https://i.ibb.co/m4Fm8t1/D1-D9-EF15-E3-D4-4-EBB-916-C-213-D3-C120311.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня опять персиковое конфи. Это очень вкусно!!!

(https://i.ibb.co/BrWr368/ABE865-AE-2-BC6-472-F-BF9-B-6-C50-A4649-BA5.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/H4MwkJf/D0381-FB6-A13-C-4598-A6-C5-D76-D0392-A16-E.jpg) (https://imgbb.com/)

Ириша, на здоровье вам всем, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: