Мы готовим каждый день...

КЕКС ЛИМОННЫЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ

На основе рецепта от Stern Кекс лимонный (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=698.0)

стакан 240 мл

220 г. мягкого 0% творога
1 ст.л. 0% кефира
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. коньяка (по желанию)
3 белка яиц
1 лимон (предварительно проварить несколько минут и обдать холодной водой,чтобы вышла горечь), очищенный от белых перегородок и белой внутренней части кожуры, только цедра и мякоть, пропущенный через мясорубку или измельчённый блендером (косточки удалить)
1 ст. цельнозерновой муки (120 г)
1/2 ст. отрубей
1/2 ст. крупки цельной пшеницы (манка по-старорусски Беловодье или смолоть зерно; можно заменить отрубями или цельнйо мукой)
2/3 ч.л. стевии (если нет - 2-3 ст.л. темного коричневого сахара)
2 ч. л. разрыхлителя
1 г ванилина
Щепотка соли, несколько капель лимонного сока

Взбить белки с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока.
Соединить отдельно сухие и влажные компоненты теста, соединить, быстро перемешать и печь в форме 21-23 см при 200С до готовности (проверять лучинкой)

(http://s51.radikal.ru/i132/1007/bc/5d4f11eaeed2.jpg)

Очень хороший кекс.

Спасибо, Zoya7   :2:

Как вариант, половину творога и все оливковое масло можно заменить растопленным белым шоколадом и добавить в тесто имбирь. Я использую свежий мелко рубленый имбирь (около 15 г) и белый шоколад на заменителе мальтитол