Мы готовим каждый день...

Салат «Овощное ассорти»

(http://images.vfl.ru/ii/1616655449/8468d3d4/33809484_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8468d3d433809484.html)

На 10 больших порций:
3 кочана салата романо (любой зелёный салат или пекинская капуста)
1 большая морковь
2 луковицы 150 г
4 помидора
1 цуккини 400 г
0,5 ч.л соли
Для маринада:
25 мл оливкового масла
25 мл растительного масла
1 ст.л. 5%-ного  уксуса (использовала светлый бальзамический)
2 ч.л. сладкого соуса чили
1 зубок чеснока
1 баклажан 400 г
сухой чеснок, паприка, пажитник
растительное масло
соль

Цуккини нашинковать тонкими слайсами. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут, отжать сок. В миске венчиком смешать составляющие маринада. Опустить в маринад кабачки, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться (в идеале на ночь).

(http://images.vfl.ru/ii/1616655449/adb1e61c/33809483_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/adb1e61c33809483.html)

Баклажан нарезать колечками толщиной 5-7 мм. Смазать с двух сторон растительным маслом, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Посыпать специями и и запечь до румяного цвета в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С° (конвекция 180 °С). Не пересушить! Баклажаны полностью остудить и смазать маринадом, который стёк с кабачков.

(http://images.vfl.ru/ii/1616655449/c43efc57/33809485_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c43efc5733809485.html)

Лук нарезать тонкими полукольцами. Перетереть со щепоткой соли, сахара и чайной ложкой уксуса.
Салат романо нарезать лапшой, добавить натёртую на жюльенной (корейской) тёрке морковь, маринованный лук, перемешать. Заправить салат растительным маслом.
Помидоры нарезать ломтиками.
В центр тарелки поместить салат, по краям выложить ломтики помидора, баклажана и кабачки.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1616655448/d9088e28/33809482_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d9088e2833809482.html)

Для этого салата специально купила сладкий соус чили.  Фирмы Сэн-сой. Вкусная штука, оказывается. А салат... Это просто праздник, а не салат! Украсил стол и наш скромный постный ужин. Почувствовали себя с мужем в дорогом ресторане. Красота, вкуснота, каждый компонент вкусен сам по себе, а всё вместе звучит гармонично, как в оркестре... и с пюрешкой просто объедение!
Спасибо огромное за рецепт!  :41: :41: :41:
Кабачки и баклажаны сложила по баночкам и завтра будем повторять!

(http://images.vfl.ru/ii/1617293351/b6616acd/33909062_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b6616acd33909062.html)

Бесподобный салат! :48: :5: :19:
Народ во главе с Главным дегустатором хвалил взахлёб! :30: :30: :30:

(https://i.ibb.co/dkVGyRf/image.jpg) (https://imgbb.com/)