Мы готовим каждый день...

БАНАНОВЫЕ МИНИ-КЕКСЫ

по мотивам рецепта от Ayn  http://aynmark.wordpress.com/2005/10/05/банановые-кексы/


Эти кексики получились настолько нежными и воздушными, они так вкусны в теплом виде, что, несмотря на обилие праздничной выпечки, семья съела их все  :2:


Рецепт на 12 мини-кексиков

1/2 сушеной клюквы
2 ст.л. коньяка или рома

100 г цельной муки ЗА
50 г крупки цельной пшеницы (Манка по-старорусски Беловодье или смолоть зерно)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
2/3 ч.л. стевии (или темный коричневый сахар по вкусу)
1 г ванилина

1 крупный банан
3 ст.л. 0% кефира
3 ст.л. оливкового масла

2 белка
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. лимонного сока.


Залить клюкву крепким алкаголем, перемешать, довести до кипения, накрыть и дать постоять 15 мин.

Смешать сухие компоненты.

Пюрировать банан, добавить кефир и оливковое масло.

Сбить белки с солью и лимонным соком.

Соединить и быстро смешать все компоненты. Разложить по формочкам для кексов.
Выпекать 30 мин при 180С