Мы готовим каждый день...

Пироги с капустой

(http://images.vfl.ru/ii/1611128329/083f9a20/33020072_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/083f9a2033020072.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1611128329/597e3899/33020073_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/597e389933020073.html)

Тесто:
20 г свежих дрожжей
15 г сахара
200 мл тёплого молока
150 г натурального йогурта
1 желток
20 г растительного масла
~500 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
30 г сливочного масла
Начинка:
1 кочан капусты 1 кг
150 г лука
150 г моркови
50 г сливочного масла
15 г растительного масла
50 мл молока
сухой чеснок, сахар
соль, перец
зелень по желанию

Дрожжи и сахар растворить в тёплом молоке. Добавить йогурт, желток, растительное масло, размешать венчиком. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, замесить. Добавить растопленное тёплое сливочное масло, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто собрать в шар и смазать растительным маслом. Миску накрыть и дать тесту подойти в тёплом месте до увеличения в три раза.
Для начинки в казане растопить сливочное масло, добавить растительное. Лук нарезать как можно мельче кубиками, припустить под крышкой для мягкости. Добавить натёртую на жюльенной (корейской) тёрке морковь, перемешать.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Выложить капусту слоями в казан. Каждый слой посолить, посыпать сухим чесноком. Накрыть казан крышкой, готовить на медленном огне до усадки капусты. Влить молоко, довести до кипения. Тушить капусту, помешивая, на самом маленьком огне до желаемой степени мягкости. Довести до вкуса (соль, перец, возможно щепотка сахара), добавить зелень, перемешать. Начинку остудить до комнатной температуры. Я приготовила начинку накануне.
Для пирога разделить тесто на две части. Раскатать тесто по размеру противня 30х40, выложить на бумагу для выпечки. Равномерно покрыть тесто начинкой, накрыть начинку второй частью теста. Очень тщательно защипать края. Накрыть пирог полотенцем и оставить минут на 30 расстояться. Смазать пирог слегка взбитым белком. Если хотите, можно посыпать кунжутом. Сделать несколько маленьких отверстий для выхода пара.
Выпекать в предварительно разогретой до  температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета.
Теперь пирожки. Можно лепить как обычно. Можно разделить тесто на 4 части и лепить по принципу штернаммчиков (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,222.0.html).
Если же на вас, как на меня, напало непреодолимое желание повыпендрючиваться, то ...
Тесто разделить на 16 частей. Каждую часть раскатать в квадрат со стороной ~14 см. Сделать надрезы как показано на фото.

(http://images.vfl.ru/ii/1611128328/ca1438b1/33020069_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ca1438b133020069.html)

Выложить на сплошную часть квадрата начинку, накрыть  по диагонали второй сплошной частью, залепить. Наложить сверху надрезанное тесто решёткой. Края слепить и подровнять. Выложить пироги на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

(http://images.vfl.ru/ii/1611128328/50f1c8c3/33020070_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/50f1c8c333020070.html)  (http://images.vfl.ru/ii/1611128328/2e4651c3/33020071_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2e4651c333020071.html)
  
Накрыть пироги полотенцем и оставить минут на 30 расстояться. Смазать пироги слегка взбитым белком. Если хотите, можно посыпать кунжутом. Сделать несколько маленьких отверстий зубочисткой для выхода пара.
Выпекать в предварительно разогретой до  температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1611128329/9d92c1f7/33020074_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d92c1f733020074.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1611128328/ab6f237a/33020068_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ab6f237a33020068.html)

Бегу, спешу, несу отчёт  :76:  Пирожки у меня получились просто сказочные! №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1611218104/c191624a/33034982_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c191624a33034982.html)

Тесто на полторы порции, готовила в хлебопечке.
Получилось на отлично! Тесто нежнейшее, работать с ним - одно удовольствие. У меня, правда, не такие высокохудожественные, как у Стеллочки, а обычные тапочки, люблю когда такой начинки побольше :48: Ещё и с повидлом немножко испекла, по заявкам зрителей. Тоже хорошо получилось. В общем, все сыты и довольны. Внук на завтрак стоптал целый пирожок, в садик "на дорожку" выпросил один с повидлом и всю дорогу причитал, что надо было 2 брать, так как идти ещё далеко, а кушать уже нечего! :33:

 Шикарнейшее тесто  :41:!!! Мягусенькое, шелковое, очень эластичное, так было приятно с ним работать  :5:! И на вкус просто нямочка  9:1 :5:! У меня пирожки с капустой и с сосисками. Стеллочка, большущее спасибо, очень-очень вкусно  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1615135544/65ee1b7d/33590196_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/65ee1b7d33590196.html)

 За неимением йогурта заменила сметаной+теплая вода. В капусту добавила 1 ст.л том.пасты, не хватало мне кислоты  :15:.

Это просто волшебно! :36: Очень вкусно!  :48: Мягкое волшебное тесто! :5: Мой муж не любит пироги с капустой, а сам сейчас сидит и лопает! :8: :girl_claping: Говорит, что ну очень вкусно, хоть я и не любитель  :30: :37:
Спасибо вам большое за шикарный рецепт! :19: :73: :13: w&q
P.S. Для мамы тоже сделала и тесто и начинку, она тоже очень довольна! :75: :girl_claping: :girl_claping: :19: :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1616426447/68c8a961/33775532_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/68c8a96133775532.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1616426447/faa18c94/33775533_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/faa18c9433775533.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1616427973/f4e54806/33775992_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f4e5480633775992.html)

Чудесные пироги! :48: №;% Народ заценил! :girl_claping:

(http://images.vfl.ru/ii/1623245651/a3bb0e14/34772207_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a3bb0e1434772207.html)

Захотелось вкусной капусточки. Приготовила по этому рецепту, до пирожков дело не дошло. Но будут обязательно :73:
Спасибо, Стеллочка :7:

Сделала тесто на 600гр муки, половина на пирожки, половина на булочки с корицей. Деть требовал больше булок, я хотела больше пирожков  :63: Не подрались  :30:
Стеллочка, спасибо за рецепт!

(https://i.ibb.co/nMxXtpx/EA850719-0738-42-F9-BE64-05861-A983513.jpg) (https://imgbb.com/)

Захотелось пирожков с капустой  :73:
Отвела душу :19:

(https://i.ibb.co/8MZXnmB/BC34-A2-D0-AB0-D-4-B0-D-8-DD8-E8-CB78197-B22.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/bX9pGp6/AB63-F114-7276-4836-9973-79-C038-CD426-A.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/FBwZQ6X/F19-F9-BE3-6713-4-F38-884-F-8-E02-B9922-E5-C.jpg) (https://imgbb.com/)

Выпендрючиваться не стала a&1. Мужу давно обещала пирожки с капустой и вот сегодня спроможилась. Очень вкусно. Сама не люблю с капустой, для себя любимой  налепила с яблоками, с Олиной начинкой для пирожков. Спасибо :41:

(https://i.postimg.cc/nV7xkM1g/IMG-2094.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/X7bbD3HJ/IMG-2095.jpg) (https://postimages.org/)

По просьбе мужа. И внук доволен. И я тоже  :girl_haha: Обалденно вкусные пирожки. Стеллочка, спасибо  :41:

(https://i.postimg.cc/kGqvcg7g/IMG-3591.jpg) (https://postimages.org/)

Пирожки с любимой начинкой  :19:
Спасибо, Стеллочка, вкусно  :41:

(https://i.postimg.cc/jdL71430/IMG-6414.jpg) (https://postimages.org/)

Последние дни на нервяке, "добрые соседи-братья" постарались. Снимаю стресс заплетанием косичек. Начинка тушеная квашеная капусЬка.

(https://i.ibb.co/nC6NWwM/20240323-212753.jpg) (https://ibb.co/GTn4hdQ)
(https://i.ibb.co/S7LKrcq/20240323-212815.jpg) (https://ibb.co/TqCHL1z)

Изумительное тесто! Послушное, шелковистое, не липнет к рукам! И пирожки очень вкусные! Стеллочка, спасибо! :41:

(https://i.postimg.cc/TLVLqBK6/IMG-8115.jpg) (https://postimg.cc/TLVLqBK6)

(https://i.postimg.cc/ydWmwNMM/IMG-8116.jpg) (https://postimages.org/)

Очень мне понравилось тесто! №;%
Спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/tCG8JbrG/821351c0-65c9-4db1-8d5a-125ab0385975.jpg) (https://postimages.org/)

Наш любимые пирожки :19:
Спасибо, Стеллочка, вкусно :41:

(https://i.postimg.cc/3wq9NjT2/IMG-8781.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/fRB8nnq2/IMG-5112.jpg) (https://postimages.org/)

По заказу мужа  №;%
Спасибо, Стеллочка, пирожки вкуснейшие  :41:

(https://i.postimg.cc/MHkZj8VL/IMG-6884.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/d38s2S9V/IMG-1865.jpg) (https://postimages.org/)

Надюша, на здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: