Мы готовим каждый день...

Торт бисквитный  шоколадный «Вам понравится»

(http://images.vfl.ru/ii/1606384801/1a451875/32446078_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1a45187532446078.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1606384755/d1d5f3e9/32446074_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d1d5f3e932446074.html)

Бисквит на белках:
6 яичных белков (использовала замороженные)
щепотка соли
100 г сахара (в т.ч. 1 пакетик ванильного сахара)
100 г муки
5 г разрыхлителя
100 г шоколада (использовала 60%)
Бисквит шоколадный:
4 крупных яйца
щепотка соли
100 г сахара
100 г муки
пакетик шоколадного пудинга в порошке 40 г
какао-порошок 20 г
10 г разрыхлителя
Пропитка:
150 мл кофе (использовала растворимый эспрессо)
1 ст.л. рома или коньяка
Крем:
500 мл молока
1 пакетик шоколадного пудинга
25-60 г сахара
100 г шоколада
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. рома или коньяка
40 г орехов для посыпки (использовала поджаренный фундук)

Для белкового бисквита шоколад натереть на мелкой тёрке. Противень размером 30х40 выстелить бумагой для выпечки. Включить разогреваться духовку до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Взбить белки с солью в лёгкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать до растворения сахара и устойчивых пиков. В три приёма, аккуратно, движениями снизу вверх вмешать муку и шоколад. Выложить тесто на противень, разровнять.
Выпекать минут 10-15. Тесто должно лишь слегка зарумяниться.
Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, осторожно удалить бумагу, на которой бисквит выпекался и оставить бисквит полностью остыть.

(http://images.vfl.ru/ii/1606384863/ca0fe16e/32446085_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ca0fe16e32446085.html)

Для шоколадного бисквита противень размером 30х40 выстелить бумагой для выпечки. Включить разогреваться духовку до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Муку смешать с разрыхлителем, порошком пудинга, какао-порошком и просеять.
Яйца взбивать с солью и сахаром минут 7-10 до тех пор, пока посветлевшая и увеличившаяся в объёме примерно в три раза,  стекающая с венчиков миксера масса начнёт оставлять не сразу исчезающий след. Добавить к яйцам сухую смесь и быстро перемешать миксером на самой низкой скорости. Вылить тесто на противень, разровнять. Выпекать до готовности примерно минут 10-12. Готовность проверить на сухую лучинку. Бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, осторожно удалить бумагу, на которой бисквит выпекался и оставить бисквит полностью остыть.
Я испекла оба бисквита накануне.
Сложить остывшие бисквиты один на другой и обрезать краешки (не больше 1 см). Разрезать бисквиты пополам (получится 4 коржа размером 20х30).

(http://images.vfl.ru/ii/1606384863/4e58eb35/32446086_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e58eb3532446086.html)

Приготовить пудинг согласно инструкции на пакетике (с 500 мл молока и 25-60 г сахара). В горячий пудинг добавить нарезанный тонкими пластиночками шоколад

(http://images.vfl.ru/ii/1634289404/ff8f8a08/36268273_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ff8f8a0836268273.html)

и размешать до растворения шоколада. Пудинг остудить, часто перемешивая, чтобы не образовалась корочка (можно прилепить на поверхность пищевую плёнку, корочки не будет, но пудинг будет долго остывать).
Масло взбить с ванильным сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивания, по ложке добавить шоколадный пудинг. В конце взбивания добавить ром.
Смешать остывший кофе с ромом.
Собираем торт. Коржи чередуем по цвету. Каждый корж кисточкой покрываем пропиткой и смазываем 5-ой частью крема. Обмазываем кремом бока торта.
Обрезки коржей и орехи измельчить в крошку, обсыпать торт. Украсить по желанию. Я украсила взбитыми сливками (200 г сливок, 2 пакетика ванильного сахара).
Я собрала торт утром и оставила до вечера в прохладной кухне. На ночь поставила торт в холодильник. Утром вытащила торт и больше в холодильник не ставила. Ели торт в 12 часов дня.
Торт бесподобный - очень ароматный и воздушный. Как видно на фото, крем, которого было достаточно много, полностью впитался.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
Для крема вместо масла можно взять взбитые сливки и смешать их со взбитым пудингом.
Можно испечь коржи одного вида.

(http://images.vfl.ru/ii/1606385007/bd4d2f04/32446113_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bd4d2f0432446113.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1606385007/80d62107/32446114_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80d6210732446114.html)

Оленька-NIZA, я исправилась.  :23: С украшением получится ровно 2 кг.

(http://images.vfl.ru/ii/1606385007/0b21d52f/32446115_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b21d52f32446115.html)

Стеллочка, тортик действительно нам понравился! :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1609022116/b70075c7/32783142_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b70075c732783142.html)

Коржи, крем - всё в соответствии с рецептом, только форма круглая. В белковый бисквит использовала белый пористый шоколад (Миллениум+ Корона) и ещё добавила вишневую прослойку.
Уверяю, без неё было бы ничуть не хуже, но надо было испытать новый рецепт, а на ком же ещё можно экспериментировать, как ни на своих любимых. :girl_wink:
Крем - отдельная песня... :5: :48:
Вкус шоколадного пломбира :5: :48:
И, как бонусом, вполне стабильный, на шапочки для капкейков и прочие украшалки - идеальный вариант. №;% Я даже расстроилась, что мне его не хватило на выравнивание полноценное. Мне кажется, для этого дела он отлично подходит. Декор - масляный крем на швейцарской меренге (тоже делала в первые) очень хорошо сюда вписался.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт и извиняюсь за издевательства ... :23:
Вот... :3: тортик в разрезе. Сегодня он пропитался ещё больше, буквально тает во рту ... :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1609022116/bbbc8cc0/32783143_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bbbc8cc032783143.html)

Заказали на работе на Новогодний корпоративчик шоколадный торт.
Испекла этот. Впечатлилась названием  :girl_haha:
Получился огромным.
Или я порцию увеличивала? Не помню  :26:
Помню только, что был очень вкусным и 12 человек его не осилили. Брали домой детям. А я Игорю кусочек принесла  :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1613199447/edf348aa/33315905_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/edf348aa33315905.html)

Стеллочка, у меня с лёгкими отступлениями. Коржи все шоколадные -шоколадные, крем по рецепту (он просто нереальный). :5: Использовала его в прослойку и для выравнивания, в декоре - сливочный крем. Еще в прослойку добавила конфи ягодное (голубика с малиной).Торт ушел на вынос, разрез обещали, но я на всякий случай рабочий вариант сфоткала. :girl_wink:
Отзывов ещё не было, но я уверена, что они будут положительными, я же не первый раз его делаю, тортик этот. :girl_wink:

(https://i.ibb.co/wWW1Ny1/FCAD7-D96-279-E-4-E69-9-DAA-ACA42-DDBFB9-A.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/pZg7Z0R/4-AE66769-1-BCD-4320-A5-BE-839-AC90-E1-F63.jpg) (https://imgbb.com/)

Пошла изучать рецепты тортиков к новому году, в конец запуталась   1§1
Решила надо делать то чего еще не пробовала,
А если мне не надо большой? половину порции в какой форме печь? 26 нормально будет?

Оленька, нужно печь в прямоугольной форме. Ты коржи по толщине не разрежешь. Из половины порции получится маленький тортик.