Печать страницы - Чизкейк Нью-йоркский

Нью-йоркский чизкейк

(http://images.vfl.ru/ii/1582992325/e24884d8/29736565_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e24884d829736565.html)

На форму диаметром 26 см.
250 г печенья
125 г растопленного сливочного масла
900 г крем-сыра
250 г сахара
400 г жирной густой сметаны
200 мл жидких сливок 30%
4 яйца
4 ч.л. кукурузного крахмала 25 г
3 ч.л. ванильного экстракта
сок половины небольшого лимона

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Борта формы смазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Равномерно выложить в форму печенье и хорошо утрамбовать. Снаружи плотно обернуть форму фольгой.
Крем-сыр комнатной температуры смешать венчиком с сахаром (не взбивать, просто перемешивать). Добавить сметану, перемешать венчиком. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, перемешать. Всыпать крахмал, перемешать. Влить ванильный экстракт, перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.
Полученную массу влить в форму, разровнять. Подвигать форму туда-сюда по столу, чтобы масса хорошо распределилась и вышли пузырьки воздуха.
Поставить форму на противень. Противень с формой поставить в духовку, разогретую до 180 °С (конвекция 160 °С) и влить в противень кипяток до уровня 2 см. Выпекать чизкейк 30 минут, затем температуру снизить на 30 °С и печь ещё 50 минут. Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 2 часа. Затем вытащить чизкейк из духовки, снять фольгу, дать ему полностью остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
Удалить бумагу для выпечки, дать чизкейку согреться до комнатной температуры и подавать.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
От Главного дегустатора 5 звёзд! :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1582992326/0f67be1a/29736566_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0f67be1a29736566.html)

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Пироги, пирожки... => Тема начата: Stern от 29.02.2020 19:22