Мы готовим каждый день...

Каждое лето в Берлине проходит "Карнавал культур". Это и костюмированное шествие, и огромная ярмарка со всевозможными товарами, едой и питьём. Так как мой муж обожает овощные блюда, в этот раз мы ели в индийском павильоне рис с овощным рагу. Кончилось это тем, что мы как ненормальные  :46: рванули в павильон индийских специй и затарились "Тандури масала" по полной программе. Так что все на поиски!  :41: Девочки, это до такой степени вкусно, что поиски себя оправдают, честное слово!  :35:
 
Овощное рагу по-индийски

2 больших баклажана (пока баклажанов нет, можно сделать с кабачками)
3 очень больших сладких перца
1 средняя головка цветной капусты
3 больших морковки
4 средние луковицы
1 банка помидоров для пиццы (400 гр) или красные мягкие свежие помидоры без кожи
2 столовые ложки Тандури масала (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,694.msg19118.html#msg19118)
соль, перец по вкусу

500 гр риса (в идеале басмати)
1 столовая ложка куркумы
1 стол. ложка растительного масла

В казане приготовить соус. Лук нарезать кубиками и тушить под крышкой до мягкости. Всыпать "Тандури масала", перемешать, добавить помидоры, протушить, влить воду (примерно 2-3 баночки из-под помидоров), довести до кипения.  
Капусту разобрать на соцветия, овощи крупно (!) нарезать.
Есть два варианта приготовления.
1. Если вы любите, чтобы овощи оставались слегка твёрденькими, просто закладываете овощи в соус и тушите до желаемой степени мягкости. Густоту соуса регулируете водой. Когда овощи будут готовы, доводите рагу до вкуса (соль, перец).
2. Если вы любите, чтобы овощи были реально мягкие (мой случай), то капусту и морковь слегка привариваете, баклажаны и перец притушиваете с капелькой растительного масла и добавлением небольшого количества воды и уж потом закладываете в соус.
Оставляете рагу настояться и варите рис. В кастрюльке разогреваете растительное масло, всыпаете куркуму, перемешиваете, добавляете рис, перемешиваете, вливаете кипящую воду (2 объёма риса), всыпаете соль и варите до готовности.
Я что-то зарапортовалась и приготовила огромный казан. :63: Ну, думаю, придётся кормить соседей. :38: Но не тут-то было!  :46: Муж ел рагу 4 дня  :53: и каждый раз приговаривал:"Очень много звёзд!".   :27:  

(http://images.vfl.ru/ii/1635496981/3013668d/36463915_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3013668d36463915.html)

Казан был полный!  :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1635496981/df7c79b4/36463914_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df7c79b436463914.html)

Наташенька, я думаю, что если вместо масалы ты возьмёшь те приправы, которые есть в наличии, тоже будет вкусно!  :35:


Иннуся, заказывай, не пожалеешь, это такая классная штука!  :60: И без масалы было бы вкусно, но с ней - это "чего-то особенного"!!!   :48: :5:

Стеллушка, хочется мне уже давно чего-то овощного, забрела в поисках сюда,
а гарам масала от тандури сильно отличается? гарам есть, а "дури" нет  :girl_haha:

Оленька, та пойдёт и гарам, обойдёмся без дури!  :33: Только гарамы много не сыпь, 2-х чайных ложек достаточно.
По вкусу эти специи отличаются, конечно. На мой вкус, тандури лучше.

Стеллочка, а если нет морковки и капусты, но есть фаршик куриный, то это что уже будет? Овощи протушить, а потом фарш туда пристроить. Это вот так примерно будет? Рагу из говяжьего фарша с кабачками - 3 варианта (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8743.0.html) или с помидорами уже будет грузинский вариант?

Светик, дорогая, клади в рагу спокойно всё, что есть. :35: В любом случае будет вкусно, а название - дело десятое!  :8:

Стеллочка, спасибо тебе, а то я чего-то засомневалась насчет мяса. Все уже тушится, запах обалденный, сейчас фарш добавлю и еще потушу.


ВСЁ!!! Я это сделала :1:, с кабачками и фаршем из филе и бедрышек курьих. Граждане, это ТАК вкусно, что даже нет слов!
Есть блюдо Имамбаялды - Имам упал в обморок. Так это блюдо - Поварихабаялды. Ушла даже из кухни, чтоб добавку не съесть. Ведь жара.
Стеллочка, спасибо за рецепт!  :48: :48: :48:

3-х литровая кастрюлька  :30: на гарнир к баранине  №;%
Аромат на кухне сногсшибательный  №;%
Стеллочка, спасибо за рецепт!

(https://i.ibb.co/BZPjCyD/203-D8-FD7-E579-4-F5-B-A659-CF7-C8-DBD1893.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :48:

(https://i.postimg.cc/8Cx2FLtM/IMG-4788.jpg) (https://postimages.org/)

Вкусные овощи №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/1tw1W2c5/IMG-5500.jpg) (https://postimages.org/)

Надюша, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: