Мы готовим каждый день...

Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»

(http://images.vfl.ru/ii/1585034366/a0738acc/29984850_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a0738acc29984850.html)

100 г изюма
2 ст.л. рома или коньяка
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
1 ст.л. сахара
200 мл молока
3 желтка
0,5 ч.л. соли
350 г сгущёнки
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч.л. ромового ароматизатора
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
50 г кокосовой стружки (по желанию)
1 ч.л. разрыхлителя
~ 500 г муки

Изюм замочить в роме на ночь.
Опара
25 г дрожжей растереть с сахаром так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, 100 г муки (из общего количества), взбить венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто.

(http://images.vfl.ru/ii/1585034366/e26c9c31/29984847_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e26c9c3129984847.html)

Желтки растереть с солью, добавить ванильный сахар, сгущёнку, размешать венчиком. Влить тёплое растопленное сливочное масло, ароматизатор, размешать. Влить опару, размешать.
Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто (работала миксером, крючками для теста). Влить растительное масло, тщательно вымесить. Тесто очень-очень мягкое, шелковистое, слегка липнет к рукам.
Накрыть тесто пластиковым пакетом и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое. Тесто обмять и снова дать подойти.
Изюм смешать с молотой (!!!) кокосовой стружкой, вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 4 кулича по 350 граммов на кулич). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки).
Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, примерно час). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру.
Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки.

(http://images.vfl.ru/ii/1585034366/73e39351/29984848_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/73e3935129984848.html) (http://images.vfl.ru/ii/1585034366/2293656e/29984851_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2293656e29984851.html)

Вес одного кулича 340 г, высота 11 см. Куличи воздушные, очень сочные. Сладости в самый раз.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1585034366/ab418be8/29984849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ab418be829984849.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1585034367/f32ccc3d/29984852_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f32ccc3d29984852.html)

С глазурью экспериментировала, потому жидковата.  :22:

(http://images.vfl.ru/ii/1585034367/15ff06bf/29984854_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/15ff06bf29984854.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1585034367/37cb19a7/29984853_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/37cb19a729984853.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1586410783/4f1eab89/30145611_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f1eab8930145611.html)

Стеллочка, ты шо там, замерлА ??? :27: Можешь выдыхать, все получилось в лучшем виде  №;% Спецом пожертвовала одну пасочку, проверить, как пропеклась, такой разлом красивый сфоткала. :5: Но мой телефон, гад, в своем репертуаре... :spiteful: Не сохранилось ни одно фото. Но ты не печалься, вот разберусь с ним  %&$ и ещё сфоткаю  :girl_wink: А куличика того уже нет....  Стоптали мои дегустаторы, ни крошки не оставили  с&a  

Стеллочка, принимай! :3: Двойная порция, как раз на один противинь в духовку поместились.

(http://images.vfl.ru/ii/1587182422/f42e3167/30253558_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f42e316730253558.html)

Тесто было жидковато, пришлось муки добавлять. И липкое, но здесь всё понятно: сгущёнка всё-таки. Выпекались долго, больше часа, пришлось верх бумагой накрывать. Получились вкуснейшие куличи, такие сочные и хорошо сладкие, всё, как мы любим.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! :5: w&q

Чудесные куличи!  :5: :58: :41:
Оленька, на здоровье вам, моя дорогая!  :3: Спасибо за почин и отчёт!  w&q :41:

С мукой всё ясно, я давно заметила, что моей муки гораздо меньше уходит, но почему пеклись так долго?  th

Даже и в не знаю  :15: Румяниться стали очень быстро,пришлось чуть уменьшить температуру и в конце бумагой накрыть.Проверяла готовность термометром,тем,что во внутрь втыкается  :23:

Стеллик, я пришла к тебе с приветом от моей подружки Юли. Испекла она эти пасочки, передаёт тебе огромное

:17:

(http://images.vfl.ru/ii/1587220170/a016206b/30257652_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a016206b30257652.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1587220170/14e559fa/30257653_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/14e559fa30257653.html)

Даже глазурь на сгущёнке сделала, чтобы в тему.

Стеллочка, а что даёт именно сгущенка?
Наверное, насыщенный молочный вкус th

Вкус абсолютно специфический, Надюша.  9:1

У нас рекорд по скорости поедания куличей  :23: Никому даже не раздавала, сами справились  a&1 Два кусочка чудом дожили до фотосессии

(http://images.vfl.ru/ii/1587402858/ed8b6a03/30277952_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ed8b6a0330277952.html)

Ну ооочень нам понравились. Вкус... он  даже и не молочный, какой-то непохожий ни на что и вместе с тем божественный  :5:
Стеллочка,и я таки пришла к выводу, что можно было не так долго выпекать. Просто тесто такое липкое  получилось у меня, что я побоялась, что не пропечется.
Спасибо, дорогая, за рецепт, буду печь ещё обязательно.

Стеллочка, принимай моих "девочек"

(http://images.vfl.ru/ii/1587633886/0b6f3d2b/30304874_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b6f3d2b30304874.html)

Получилось две больших и одна средняя.
Муки ушло грамм 600, ну  совсем было жидкое на 500.
Сгущёнка Своя линия совсем жидкая, или они все такие, я не в курсе, не покупаю.
Кокосовой стружки не было, порезала цукатов, они забили вкус сгущёнки.
Но в целом очень и очень вкусно!
Немножко прошибла с температурой, загорелые.
Украшать не буду.
Стеллочка,  спасибо, рецепт чудесный, всем рекомендую!

Ура, я купила сгущёнку и кокосовую стружку  :girl_haha:
Стеллочка, а если в кольцевой с трубой, которая высокая классическая, объем 2л? Или лучше обычными куличами?

Линочка  :36: Давай куличами  9:1 и стружку не забудь смолоть!  w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1588038718/d2d4e90e/30349422_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d2d4e90e30349422.html)
Все по рецепту, кроме забытого изюма  :girl_haha:
Очень вкусный кулич! Спасибо за рецепт, Стеллочка :41:

Стеллочка,я с отчётом. Доця пекла. Они фанаты сгущёнки, им этот рецепт, как находка. :5:

(https://i.postimg.cc/1tmP8F80/IMG-0752.jpg) (https://postimages.org/)

Стеллочка, спасибо за рецепт и советы по выпечке!  :2:
Пасочки удались. №;% Отправила дочке в другой город, они с зятем в восторге, уж так хвалили! :5:

(https://i.postimg.cc/yYr6GWg9/0e4d7aa7-c93c-4b7e-bd41-4a36ac8ff400.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье всем едокам, Катюша :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: