Мы готовим каждый день...

Посетила меня здравая мысль. :27:
Если в тесто для хлеба мы кладём 10 г свежих дрожжей на 500 г муки, то почему же в тесто для булочек мы на это же количество муки должны бухнуть 20 г дрожжей?!
"Непорядок!", - подумала я :16: и испекла

Булочки масляные

(http://images.vfl.ru/ii/1633586756/5a44c433/36154067_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5a44c43336154067.html)

На 100 г: кк - 238.89   Ж - 7.66   Б - 5.9    У - 39.04

200 мл картофельного отвара
100 мл молока
10 г свежих дрожжей
1 стол. ложка сахара
1,5 чайн. ложки соли
500 г муки
75 г сливочного масла

Раскрошить дрожжи на дно ведёрка ХП, сверху сахар, влить жидкость и всыпать 150 г муки. Включить на 1-2 минуты замес. ХП выключить, всыпать остальную муку, соль, добавить нарезанное кусочками мягкое масло. Программа "тесто" - 22 минуты подогрев, замес, 1 час подъём.
За час тесто увеличилось очень хорошо, но не дошло до края ведёрка. Я подождала ещё 30 мин. Дошло! :8:

Сформовать булочки (12 штук по 75 г, +/- 1-2 г), как показано на картинке

(http://images.vfl.ru/ii/1633586755/7fe003de/36154066_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7fe003de36154066.html)


перевернуть и уложить на противень. Расстаивала в духовке при температуре 30 °С до увеличения вдвое. Я надрезов не делала, просто проткнула булочки в нескольких местах зубочисткой. :38:
Булочки сбрызнуть водой и выпекать при  температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки.
Тесто великолепнейшее - очень эластичное, совсем не липучее - при разделке руки смазывать не пришлось. Ну а уж запах готовых булочек... :19: И вкус... :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1633586756/9b7919e1/36154068_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9b7919e136154068.html)

Наконец-то, дошла у меня очередь до этих булочек, дело в том, что что-то с памятью моей сталось :80: третий день уже забываю купить яиц, ну и ладно, зато картофельного отвара у меня-валом, вот и затеяла эту выпечку, о чём нисколько не пожалела  :27:
Правда, чтобы угодить своему сладкоежке, сахарку бросила 3 ст.л. и ванильки добавила, получилась такая вкуснятина! :5: :5: :41: Сегодня угостила своих сотрудников, одна из них, новенькая у нас, так задумчиво произнесла "Теперь я понимаю, почему вы никогда не покупаете булочек...."
Фото выставлю позже, не пойму, что происходит, но при попытке подключить фотик к компу, зависает вся система, боюсь, что меня заподозрят в диверсии. :12:

Как и обещала, демонстрирую свои булочки, верх смазывала молоко + крахмал, посыпала штройзелем, который остался от ромашки, оказывается он может храниться в холодильнике неделю, не меньше!
 
(http://s011.radikal.ru/i315/1102/6e/ef58bc7f2c43.jpg)

Жаль, что не могу показать разрез, фото получилось сильно светлое, но поверьте на слово, булочки очень нежные и воздушные. Сегодня утром выяснилось, что у них ещё один плюс - сохраняют свежесть достаточно долго, практически до полного съедания :48: :8:

Я вот сейчас обдумываю постный вариант этих саечек. Яиц в рецепте изначально нет, картофельный отвар для постного теста - как находка :60:, а как заменить масло и молоко, надо подумать :34:

А зачем изобретать велосипед? Бери рецепт Булочек "Кайзер" (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=57.msg66#msg66), заменяй яйца картофельным отваром, добавляй сахар и всё. :1:

Sternушка
Я с большой-пребольшой спасибкой :5:! Замечательные булочки :60:! Тесто великолепное, ни убавить-ни прибавить :60:! Спасибо, дорогая :43: :2:!

(http://s016.radikal.ru/i337/1102/63/9e67f426382a.jpg)

Испекла :1:
Получились такие же красивенькие, слизала идею с тыканьем зубочисткой - такие прикольные....веснушчатые :51:
Сама не ела, дала зарок -  ни-ни, мужу понравились, спасибки :2:

булочки отличные!!! :8:

Стеллочка, родная, кабы ты только знала, насколько любимы эти булочки в моей семье :5: :41:...

По-моему из пшеничных, эти самые часто выпекаемые мною булочки :41:...

Это сегодняшние), всего 6 штучек :23:, зато каких больших штучек тесто делила по 150 гр. :37: :33:!!!

(http://s018.radikal.ru/i517/1404/1c/eb39d97b1dd6.jpg) (http://www.radikal.ru)

А тесто какое :5: №;% №;% №;%!!!

Я пищу с того теста :girl_claping:, а оно пищит от меня подо мною под моими руками :girl_claping:...

Я давно (не без твоей помощи естественно 8:8 :41:) перешла на взбивной метод приготовления теста №;%, и это тесто естественно не стало исключением :girl_wink:...

Только сливочное масло я ввожу, уже после 20-минутной расстойки ///, так ещё круче получается :girl_wink:...

  :17:

 :41: :41: :41:


Булочки формовала при помощи вот такой нехитрой штучки :girl_wink::

(http://www1.tescoma.com/images/zbozi/630085.jpg)

По причине отвратительной погоды испекла булки. :48: :5:
Стеллик, спасибо за рецепт!  w&q :2:

(http://s017.radikal.ru/i431/1603/9f/073d5fe9c04d.jpg) (http://radikal.ru/big/1577e6d2854d4b63b188496e04892111)

Последние :31:...больше нету :26:...

(http://s017.radikal.ru/i409/1605/6c/7400147a315f.jpg) (http://radikal.ru/big/6235d32cc2d347388d409c780cc5b195)

Выпекала 15 минут при 160 гр. (конвекция), начиная с холодной духовки)...

Пекла вчера к ужину, 15 штучек)...

После завтрака остались только трииии хх:?...

А всё они :74:, обжоры :spiteful:... :33:

Невероятно хороши сами по себе, без ничего :5: :48:, ну а уж про бутерброды с такими булочками и говорить не приходится (http://smile.zerk.ru/kolobok/don-t_me.gif)...

Стеллочка, спасибо большое, родная 8:8 :41:!!!

Сегодняшние :48::

(http://s009.radikal.ru/i308/1605/8d/372d02250d77.jpg) (http://radikal.ru/big/b1497091707943f8b5d168f43ba41950)

Стеллочка 8:8, спасибо снова :41:!!!

Завтра постараюсь не приходить в эту тему с отчётом :girl_red:, сильно-сильно постараюсь 9:1, но не обещаю :33:...

Пекла эти булочке старшей в школу на ярмарку. Ну и дома оставила немного. Всем было вкусно! :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1476702760/c1e2fc62/14555046_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c1e2fc6214555046.html)

На днях пекла булки детям в школу. Пекла без рецепта, по наитию, но ближе всего к этому рецепту получилось. Только изюм и курагу ещё добавила. Очень вкусные, ароматные и пушистые получились! :17:

Ириша, на здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отзыв!  w&q :41: