Мы готовим каждый день...

Рецепт с кукинга от Birki, за что ей низкий поклон! Рецепт сразу попал в разряд любимейших. Этот шедевр для любителей "лёгких" тортиков. Я внесла в рецепт незначительные изменения.

Торт "Творожная зебра"

(http://images.vfl.ru/ii/1634288427/7ea05c11/36267895_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7ea05c1136267895.html)

Основа - песочное тесто
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
70 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 г масла
Замесить тесто, завернуть в плёнку, положить в холодильник на час.

Начинка
2 яйца
150 мл молока
400 г густой сметаны
1 кг пастообразного обезжиренного творога
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2,0 пакетика ванильного пудинга (в пакетике 37 г)
1 стол. ложка крахмала

2/3 теста распределить по дну разъёмной формы (диаметр 26 см), выложенную бумагой для выпечки, из остального теста скатать колбаску, выложить по краю и сделать бортик.

Все составляющие начинки перемешать миксером. Разделить на две части, в одну добавить 25 г какао-порошка.
Творожную массу выкладывать в середину теста по 2 стол. ложки попеременно - светлую, тёмную... Не размазывать, она сама растекается по всей форме.
Выпекать при темп. 175-180° примерно час (возможно больше).

Мои предложения. Сделать тесто на 2-х желтках, белки взбить с сахаром, покрыть ими готовый торт и поставить ещё на несколько минут в духовку.
Ну и, конечно, можно украсить взбитыми сливками.
Товарищи, это...это....это какое-то творожное "Тирамису" получилось!  :19:

P.S. Единственный недостаток этого тортика - во время выпечки капает жидкость. Я подставляла сковородку. И ещё. Мне неохота было возиться с делением начинки и я делала её сразу в двух мисках.

(http://images.vfl.ru/ii/1634288427/4dc245ba/36267894_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4dc245ba36267894.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634288428/60f1de11/36267896_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/60f1de1136267896.html)

Пекла половинную порцию -  час на 160С, потом еще минут 40 на 140С, остывать оставила в духовке - все получилось   :8:
Вчера попробовала еще теплым - был похож на чертовски вкусную запеканку.
Сегодня покрыла кремом из взбитой сметаны с коньячком и ванильным сахаром, дала настояться - нежнейший творожный тирамису   :48: :48:
Спасибо за рецепт  :43: :2:

(http://radikal.ua/data/upload/c2184/49112/4d6da17a26.jpg) (http://hlebopechka.ru)

Запросто, Иннуся!  :60:  Со сливками ещё вкуснее будет!  :60: Только молоко тогда уж в начинку не лей!

Стеллочка, дорогая, я её таки испекла, в 2 часа ночи выключила духовку и оставила эту красоту до утра (утро у меня в 5 часов начинается). Пеклась моя зёбра долго, около 2-х часов :21:...вроде как и готова, но серединка оставалась трясущейся как пудинг. Утром разрезала (ну охота же поглазеть чё внутрях :23:), но пробовать пока некому, так что о вкусе чуть позже :1:.
Кстати, заменила я сметану на пакет (0,5 л) 33% сливок для взбивания, молоко не лила, а надо бы :15:...бо начинка у меня получилась консистенции хорошо взбитых "стоячих" сливок (на венчиках миксера начинка очень показательно держалась не шлёпаясь в бездну вниз, в чашу для взбивания). Поэтому при выкладывании начинка ни в какую не хотела "правильно растекаться" :21:...пришлось помочь :spiteful:...Мне, наверное, нужно было взбить все составляющие начинки кроме сливок, и только затем уже, вручную, перемешать со сливками, не взбивая...Ну да ладно, в принципе ничего страшного не произошло...О :37:, слышу, кто-то протопал на кухню, судя по походке-мамуля :27:, наверняка уже пробу снимает, побегу, спрошу что да как...Я скоро вернусь и продолжу отчёт... заодно и фотку принесу :2:.

Наташ, я тоже об этом задумывалась, я в мульте выпекаю практически всё, кроме хлебобулочных изделий и то только потому, что крыша не румянится, я думаю, получится, только выпекать надо будет минут 60+20, мне творожная выпечка в мульте нравится :48: :8:

Фотографировала уже после того как покоцала весь торт на кусочки :23::

(http://s012.radikal.ru/i320/1105/b8/b6cd5bf209d5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Про вкус...маме очень понравился :36:! Вкусненько, нежненько, сливочно :48:...Особенно она отметила, что, на её вкус, тортик совсем мало сладкий :60:! Дождусь доню из школы, посмотрю, что та скажет, в отличии от бабушки она любит послаще :73:.

P.S. Стеллочка, а хранить такой торт нужно в холодильнике? Умом понимаю, что да, но ведь загрубеет же :21:...Хотя :65:, если кусочки торта доставать из холодильника за некоторое время до употребления всё будет :60: :36:! Так ведь, Стеллочка :38:?

Ну и книксенсы :27:... :75: :43: :2:!!! Спасибо дорогая, рецептик очень достойный, да и готовится быстро, по-нашему, по-лентяйски :36:!!!

Галочка, я не поняла, почему начинкаа осталась?!  :53: Ты маленькую форму взяла?

Добавь манки примерно граммов 30 и получится запеканка.  :48:

Стеллушка!!! Испекла я позавчера твое чудо.  :36:
Скажу сразу - вкусно до безобразия. :19:
Но... т.к. "пекарь я еще тот" у меня не получилось его разрезать. Муж позвонил, срочно пригласил за город. думаю, возьму с собой половину. Не тут-то было (правда резала еще горячим), не могу половину поднять - разламывается. В общем, разломленную половину сгребла ложкой в тарелку, а целую , вместе с пергаментом кое-как вложила в контейнер. Но все равно вкусно. :41:  Семье очень понравилось. У нас выпечку не очень любят, но эта понравилось всем - нежная, в меру сладкая и нежирная. :8: :8: :8:
Да, так вот я собственно о чем: треть крема у меня в холодильнике так и стоит (в связи с внезапным бегством на природу) и я решила повторить. Скажи, дорогая, какая консистенция должна быть у крема? У меня как густая сметана, это правильно? Да, и во время выпечки у меня ничего не капало, это плохо? А еще посетила мысль, может в виде тарталеток его испечь, ну чтоб потом не резать. А может я его просто не допекла?
Извини, что загрузила вопросами - очень хочется "добиться совершенства" :14:
Еще раз спасибо за рецепт!!! :41: :41: :41:

Уф, Галюня, я уж извелась!  :1: Раз вкусно, значит, порядок!  :30:

Теперь отвечаю на вопросы:
начинка у меня была консистенции не очень густой сметаны, т.к. хорошо растекалась.
то, что во время выпечки не капало - это очень хорошо!
тарталетками печь и не думай, получишь творожные блинчики в тесте - проверено.
может быть, что не допекла, девочки пекли около 2-х часов.
дальше, торт должен выстояться ночь обязательно, он к утру "доходит" до кондиции.

Если ещё будут вопросы, пиши, дорогая, я "завсегда"!  :35:

Стеллушка! Спасибо!! :6: :6: :6:
Я поняла, что было не так :
1. Недопекла однозначно (1 час при 180 градусах и 20 мин при 160) - боялась передержать.
2. Надо было не резать, а весь с собой забрать - остыл и порезался бы как миленький.
Спасибо, дорогая, и за ответ и за рецепт. :7:

З.Ы.  У меня еще позавчера на природу было прихвачено "Мясо в яичном маринаде (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=554.0)". В сухарях пожарить мне его не дали. Сделали шашлык. БОМБА!!! :30: :30: :30: Хрустящая корочка, нежнейшая отбивная, а привкус чеснока в шашлыке придает такой новый и необычный вкус... это что-то :19: :19: :19:
Кормилица вы наша!!! :3: Целуем всей семьей   :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Стеллушка, буду делать такой тортик мужу на ДР, долго к нему присматривалась- а поскольку я та еще стряпуха-боюсь я что-то. Можно пару консультаций-по теме.
Вобщем-то вопрос такой: крем, который у тебя на торте из белков с сахаром-так? или я неправильно поняла? Когда ты ставишь с белковым кремом торт в духовку-крем себя как ведет? есть ли тут подводные камни? потом крем твердый-или мягкий? Просто я работаю иногда с белковым кремом-он же застывает напрочь- у меня доча такой не полюбляет совсем-не хотелось, чтобы на ДР она снимала с торта крем  :71: либо отказывалась кушать-чтобы не попасть в просак!!! Вобщем во скока написала-если сбивчиво-звиняйте!! :22:

Катюш, если любите масляный крем, то сделай на 200 г сл.масла - 8 ст.л. сгущёнки - форму держит отлично! Ну, конечно, ежели не совсем +35. :46:

Катюша, на торте - взбитые с сахаром и ванильным сахаром сливки.  :8: Украшала на следующий день утром.

Мои предложения. Сделать тесто на 2-х желтках, белки взбить с сахаром, покрыть ими готовый торт и поставить ещё на несколько минут в духовку.  
Стелл, а вот это для чего? что оно дает?
Девочки, спасибо за советы, масляный крем не очень дети любят - жирный, да и на улице сегодня по крайне мере + 32, что будет на ДР, пока неизвествно, но рисковать не стану, Наташенька но все равно спасибо за внимание и совет!!!
Ладно еще что нибудть пошукаю - ну потом отчитаюсь, ясно дело  :38:

Катюша, да просто для красоты. Раз вы безе не любите, вариант отпадает сам собой. Со взбитыми сливками отлично, поверь.  :8:

Стелла, а чем можно заменить пакетики ванильного пудинга?

Да, и как определить, что торт испекся? Бисквитные потыкаешь спичкой - и понятно.
А тут как определить?

Оленька, пудинг можно заменить крахмалом - 70 граммов.
Испёкся ли торт можно определить только по виду. Это же своего рода чизкейк. Т.е. верх должен "схватиться". Серединка практически не должна подрагивать, разве что совсем слегка.
И ещё один очень важный момент: торт в обязательном порядке должен выстояться, лучше всего ночь. Торт лучше всего в открытой духовке и оставить. Или просто на столе.

Ванильный пудинг так и не нашла в магазинах, поэтому положила крахмал. Растекаться не хотел категорически...
Пришлось размазывать слои ложкой. Или, может, я поторопилась? Может, надо горкой было просто в центр выкладывать и он растекается в процессе выпечки? У меня был совершенно не жидкий, по консистенции примерно как взбитые сливки.
Стоит в духовке, печется.  :1: Посмотрим, что получится :)

Оленька, может, крахмал какой-то термоядерный?  :15: Должно было растечься. Ну, в любом случае теперь только ждать осталось.  :21:

Стелла, а у Вас какой консистенции "начинка" получается?

Да в том-то и дело, что жидкая, ну, как ... как...как тесто на тонкие оладушки примерно, может, чуть гуще.

да, это однозначно не мой случай  :37: а как долго надо начинку размешивать миксером?

Не долго, просто чтобы всё смешалось и гладкая масса получилась.

Вот что у меня получилось
(http://s41.radikal.ru/i093/1111/73/a5a4bf9ef1ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
Растекаться начинка не хотела, получилась довольно густой. Размазывала ложкой.
Пока пекся - выперся выше формы, треснул по краям. Пекла долго, примерно 1ч20 при 180град + 30 мин при 160 град. Все равно трясся в середине сильно. Оставила в открытой духовке. Пока остывал - крыша провалилась :(
Ночь простоял, как положено. Утром убрала в холодильник, перед подачей украсила взбитыми сливками - самое оно!

В разрезе:
(http://s51.radikal.ru/i131/1111/e4/4427044b2438.jpg) (http://www.radikal.ru)
Получился очень плотный. У Стеллы в разрезе прямо пузырики видны, а у меня нет... Скорее, такая запеканка увесистая получилась.
Но! Вкус - потрясающий!!! :19: Еще бы воздушности ему добавить. В следующий раз попробую йогурт вместо сметаны, и меньше крахмала. Потому как пудинг ванильный в Питере так и не нашли  - искали всей семьей...

Стелла, спасибо за рецепт!!!

Оленька, сметану на йогурт не нужно заменять, кремовость уйдёт!  :39: Просто крахмала меньше.  :35:
Я вот что думаю, может быть, лучше дольше, но при более низкой температуре? Тогда крыша не должна, по идее, провалиться.  :15:

В любом случае, разрез получился замечательный!  №;%

На здоровье  :3: и спасибо за отчёт!  :2:

Стеллочка, ты пишешь: P.S. Единственный недостаток этого тортика - во время выпечки капает жидкость.

Объясни особо талантливым - что и куда капает.  :girl_red:

Оленька, так форма же разъёмная, вот и капает на дно духовки, потому и подставляла сковородку.
Справедливости ради должна заметить, что капает не у всех. Как всегда, от качества творога всё зависит. Вот у Оли-Raedrik не только не капало, начинка растекаться не хотела.

Стелла, как Вы думаете, а можно сделать этот тортик без теста?
 :15: Ну вот просто начинку запечь в силиконовой форме?

Оля, я пробовала в маленьких формочках запекать только начинку. Провалилась до самого дна. :39:

Какой изумительный тортик сегодня мы кушали :5: :5: :19: :19: Даже моё разгильдяйское отношение  к рецепту не смогло его испортить.Это наверное только я могу 100 лет держать рецепт в закладках,...надцать раз распечатывать,а толком изучить все нюансы не удосужиться (Наверное пойду к Крохину и ОлькеСониноймамке стажироваться  :girl_wink:они у нас непревзойдённые спецы по изучению рецептов) :41:
Вобшем,торт я благополучно перепекла  :777: Так что,товарищи,призываю вас ,не игнорируйте следующими рекомендациями:
Но...невзирая на все мои попытки, испортить торт мне не удалось,детки заценили его... №;% №;% №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1523696923/57b1b030/21369620_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/57b1b03021369620.html)

Стеллонька,спасибо за рецепт огромное-преогромное,планирую в ближайшее время готовить на "бис" :58:  :58:  :58:

Ой, видели бы вы , как я этот разрез ваяла ,чуть умом не тронулась. Заколошматила всё, (помощница моя на месте, помогает, продукты засыпает, лопаточкой мешает , вопросами засыпает, мОзги промывает) в общем смотрю: начинка густая, не расползётся как надо, открываю холодильник в поисках какой-нить молочки ,чтоб разбавить и натыкуюсь на сметану :37: ,которую я вообще забыла добавить :33:

 Как это я мимо этого торта ходила  kr5rk ?Пока мы с Сонькой ездили на ярмарку, мои полторта распробовали  :27:!Спасибо, Стеллочка, ооочень вкусно  w&q w&q w&q!!!

Попрошу занести в протокол: не заменила в рецепте ничего, даже сахар по рецепту  :3:  :girl_haha:!У меня тоже ничего не капало, пекла 1,5 часа.

Это просто божественно  :5:
У меня всё строго по рецепту и в соответствии с рекомендациями, только сметана жирная базарная, разбавила её греческим йогуртом 10% 1/1.

(http://images.vfl.ru/ii/1567675233/61aedf8a/27766848_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/61aedf8a27766848.html)

Товарищи, я вас уверяю, это нереально вкусно и мороки не больше, чем с любым другим пирогом. Ну, разве что творожную массу не вываливать всю гамузом, а аккуратно выложить ложечкой. Короче, народ : Теряем время  :girl_wink:

Дочь готовила

(http://images.vfl.ru/ii/1576330946/dc7aeb5a/28907891_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dc7aeb5a28907891.html)

Немножко под грилем передержала

(http://images.vfl.ru/ii/1576330945/1b500261/28907890_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1b50026128907890.html)

Пекла час и 45минут, оставила в духовке до утра.
Утром взбила два белка и под гриль.
Вкусно и необычно, такой диетичный тортик получился.
Стеллочка, спасибо от нас всех :7:

Такая вот у меня зебра получилась  :3: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1589465371/6a518026/30511238_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6a51802630511238.html)

 Ну что я могу сказать... :15: Помните рекламу, когда-то заполонившую все телевидение: ...баунти... райское наслаждение...ниfига они не знают о райском наслаждении, если не пробовали эту "зебру" !
Девы, я не боюсь повториться и в который раз вас предупреждаю : теряете время  :girl_wink:  

И так...на манеже все те же  :27:
(https://a.radikal.ru/a20/2007/72/ab28edfcd53c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Пудинг был только банановый (10 пачек шоколадного не в счёт) :23: Это он, наверное при выпечке придал  белому слою лёгкую кремовость. Традиционно.... :5: :19: :48: Три райских наслаждения   :5: :5: :5: ...А народ все так же теряет время  :girl_wink:

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: