Мы готовим каждый день...

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Плюшки кремовые

(http://images.vfl.ru/ii/1636199315/6bb5d2ce/36571467_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6bb5d2ce36571467.html)

выход - 20 штук

тесто
125 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца (вес 1 яйца в скорлупе 69 г)

Тесто готовим в хлебопечке в режиме "тесто" - 22 минуты подогрев, 20 минут замес с паузами, 1 час 8 минут подъём.

крем
2 пакетика ванильного пудинга (каждый 37 г)
750 мл молока
80 г сахара
100 г изюма

Из указанных продуктов приготовить пудинг согласно инструкции на пакетике. В горячий пудинг вмешать изюм. Пудинг периодически перемешивать, чтобы не образовалась корка.

Готовое тесто раскатать в прямоугольник размером 60х40 см и смазать кремом. По короткой (!) стороне скатать тесто в рулет и разрезать вырубкой для теста на куски шириной 2 см. Подготовленные плюшки выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и поставить в тёплое место подняться в два раза.
Печь в предварительно разогретой духовке при Т 200° (конвекция 180°) до румяного цвета.

Для глазури 2 столовые ложки абрикосового конфитюра смешать с одной столовой ложкой воды, разогреть и смазать горячие плюшки.

Вкуснющие плюшки!!!!!! Кстати, смазывала сиропом от лимонного сахара (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=770.0) - очень подходит тут лимонная нотка. :48: В следующий раз хочу в крем лимоны добавить! :23:
(http://i041.radikal.ru/1012/d2/5e2a6cb94e0ft.jpg)

Ириша, на здоровье, дорогая :3: и спасибо за отчёт! :2:

Я во всех рецептах, где предусматривается априкотирование, использую лимонный сахар (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=770.0) (если есть :27:), отлично получается, и красиво, и вкусно! :48: :8:

Я их сделала  :51: и боже какое счастье, что я ЕМ выпечку  :27:

(http://s44.radikal.ru/i104/1005/06/b783680b9f99.jpg)

Пробовать буду утром, но думаю, что они не только красивые :22: но и очень вкусные :48:
Стелла, спасибо за очередной шедевр :43: :2:
Плюшки твои кремовые мы с мужем вчера поделили поровну :33: ему 8, мне 2 (делала половинную порцию)

Очень удобно нарезать эти плюшечки ниткой, я резала нитью для зубов (стоматологической без запаха :33:)
Оборачиваете рулет ниточкой, концы скрещиваете и тянете, получаются очень красивые ровные плюшки, т.к давление равномерно распределяется по всему диаметру рулета :38:

Плюшки очень вкусные и получились прекрасно. Сейчас пьем с ними чай.
Резала ножом, ничего не вытекло, начинка из пакетика ванильного пудинга, там написано 500 мл молока, но, наверное, можно и чуть больше, хотя они и так сочные. Пудинг был как желе почти.
Я их сверху помазала апельсиновым соком с сахаром прокипяченным. Сиропом вобщем.
Спасибо, отличный рецепт!

(http://s005.radikal.ru/i211/1103/9a/feb773228910.jpg)

Стеллочка, а у меня ЧП :31:. Хотела сделать сегодня плюшки, так и выкинула целый мешок теста с начинкой вперемешку :31:. Колобка не было совсем, один сплошной сухой ежик. И когда при замесе кусочек теста плюнул мне прямо в глаз - я поняла, кина не будет :27:. Добавила еще молока, вроде ничего так тесто стало, упругое, как должно быть. Но на столе, когда уже сворачивала рулет, оно прилипло к столу, рвалось, начинка вообще на стол полезла. Вот я и выкинула, плачучи :31:. Наверное, не надо было молока добавлять? Но это было не тесто -сплошное недоразумение. Делала все по рецепту, я проверяла.

ППКС! И я теперь знаю эти умные буковки :27:.


Стелл, на этой муке пеку давно. Сразу после неудачи с плюшками поставила печь твой пшеничный хлеб на кефире (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,3995.0.html). Мои в жутком восторге, хлеба уже нет :5:. Это, видать, мои "больные руки" время от времени о себе напоминают :71:

Светуль, ВОТ ЗДЕСЬ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,321.msg14990.html#msg14990) ответ Стеллы на твой вопрос :38:.

80  :35:

Стеллочка! Я их сделала!! Но, к сожалению, с приключениями :15:
Тесто было обалденное, ничего не добавляла-убавляла.
А вот с начинкой :15:, как-то уж очень много у меня ее получилось. Нужно было, конечно, дозировать ее, когда выкладывала на тесто, а я вывалила сразу всю. В общем, когда скручивала рулет, поняла, что облом :53: Короче, половину этих рулетиков выложила в круглую силиконовую форму в виде цветка. Крем, конечно, тек во все стороны, но из формы же не вылезет :71: :71: Остальные - на противень. И вот те, которые пеклись на противне, пригорели, потому что начинка поперла во все стороны. И к сожалению ЭТО пришлось выбросить. :31: :31: А вот в форме получилось просто отлично :60: :60: Вкусно, кремово :5: :5: Буду печь еще однозначно, но уменьшу количество крема.
:17: Стеллочка!! Исправлюсь, обязательно отчитаюсь :48: :48:

Светик, как же обидно, что часть выбросить пришлось!  :26:
Как меня эта разница в продуктах задолбала! :20: :39:
Кто его знает, может, в пакетиках с пудингом крахмал какой-то активированный, потому что у меня крема было в самый раз, более того, он не то что не вытекал, а его как бы всосало в тесто.
Хорошо, что ты хоть додумалась в форму часть уложить!  :8:

Стеллочка! Большущее СПАСИБО!!!!! :girl_claping: :75: :2: Плюшки получились! Очень вкусные! :36: От всего семейства (а нас пять взрослых и двое внуков) огромная благодарность!!! :5: :58:

(http://s43.radikal.ru/i101/1106/cc/d66e413b13ae.jpg)

Стеллушка плюшки не делала ну ни разу, а тут решилась  :38: пудинга взяла 1 пакетик (40 гр)-начинки хватило!!! Вобщем все получилось в лучшем виде, я ж с тестом раньше вообще никак- а сейчас потихоньку совершенствуюсь  :37: Благодаря тебе мой зайчик!!!! :43: Ну вот фото нет-вечером уже сил не было красоту наводить, а утром все разошлось (детям с собой в школу, мужу на работу)-вобщем то, что осталось уже фоткать не хотелось! И еще вопросик у меня- а с какой начинкой еще можно такие плюшки делать?
 :17: Стеллушка-волшебница!!!  :75:

Катюша, я очень рада, что плюшки удались!  :30: Умничка!  :13: :41:

На здоровье вам  :3: и спасибо за отзыв!  :2:

Можно эти плюшки, я думаю, и с творогом сделать (творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, крахмал, изюм).

Как же это я до сих пор такие сказочные плюшки не видела, прям беда... Сегодня испекла и прямо прибалдела от вкуса :41:
Такие нежные, с кремом :48: :48: :48: Они у меня на противне срослись в один большой пирог из роз

(http://images.vfl.ru/ii/1332001693/2bcc58fb/402722_m.jpg)

Стеллочка, спасибо за очень вкусные плюшечки :43: :43: :43: :2: :2: :2: :41: :41: :41:

А мы сегодня опять плюшками баловались :23: :27:
Наткнулась у себя в компе на свою предыдущую фотку этих плюшек и потеряла покой :46: Сегодня испекла, наелась, теперь душа моя спокойна :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1351952147/7f6e08d6/1151164_m.jpg)

Интересно, а заварной крем сюда приспособить можно?

А пудинг - это и есть основа заварного крема, Анечка. :35: Так что если ты ещё не успела в заварной крем масло добавить, можешь пускать в дело.

Стелла! Спасибо большое за рецепт! Тесто делала на маргарине и сахара уменьшила, 20г дрожжей положила прессованных, и... забыла в пудинг сахар... но результат нас очень порадовал! Муж просто сверху мазюкал медом, а мне так в самый раз сладости... а тесто какое обалденное ммммммммм... вот подумываю завтра купить начинку маковую и плюшечки сотворить, а то пудинга только и было в запасе два пакетика... Завтра будут дегустировать плюшки у мужа на работе и я уверена, что отзывы будут   :19:

(http://f4.s.qip.ru/Z3c7LpE4.jpg) (http://shot.qip.ru/00c7Q6-4Z3c7LpE4/)

(http://f3.s.qip.ru/Z3c7LpE5.jpg) (http://shot.qip.ru/00c7Q6-3Z3c7LpE5/)

пекла двумя противнями, на расстоянии чтобы были расположены для лучшего пропекания :41:

Стеллочка! Позавчера снова пекла твои плюшки, это НЕЧТО!  :48:Сфоткать не успела, разрядились аккумуляторы, а ждать не было времени.  Никто не мог понят "что внутри"...  Долго я держала тайну... а потом "раскололась", но мне не поверили, что это просто заварной крем! Вкусно, словами не описать!!!! И очень просто делается! Тесто- аж "пищало" и желтенькое такое получилось (яйца были домашние)!!! Я муки положила, чтобы только-только с ним можно было работать! И не пожалела!  :8:

Спасибо огромное за рецепт!

Стеллочка, начну с сегодняшних отчетов.
Давно замахивалась на плюшечки эти, все никак не сросталось. И вот оно чудо сегодняшняя утренняя бессонница a&1 :48:
Поутрецу и прохладе поставила тесто в хлебопечку, а сама занялась "штернаммчиками" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,222.0.html).
И аккурат, как только, испеклось первое блюдо подоспело тесто для плюшечек. Какое же удачное тесто. Удобное в работе, и в рецепте все выверено до грамма и начинка у меня в самый разнеслась. Вместо изюма брала часть остатков цукатов лимонно-апельсиново-мандариновых имени Кроши (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,222.0.html) (Кстати, и к ней счас донесу свои благодарности.) и порезанную кубиками курагу. Верх же плюшек (как ты назвала?! - априкотировала?) - намазюкала сиропом от этих же цукатов. Красота и вкуснота в одном флаконе. Пробовала пока только сама, все почти на вынос. Иногда я бываю пунктуальной и не отходя от кассы даю отчет и вовремя выражаю свои благодарности.
Сегодня планирую отдать долги в виде остальных отчетов и недонесенных  "фотошедевров". ну не для кого не секрет мой художественный талант в фотоискустве, это отдельная тема.
А вот собственно и сами плюшки:
(http://images.vfl.ru/ii/1373267704/c2a94f9d/2663798_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2a94f9d2663798.html)
и безмерная благодарность за труд на наше благо.
 :17: :17: :17:

И я с отчетом !
Теперь я знаю, что значит "тает во рту"! Эти плюшки действительно тают во рту! Муж взмолился, чтобы я убрала их со стола, т.к. съев пятую, не мог остановиться ! a&1 Я сдобное тесто не ем совсем (дрожжевое тесто я признаю только несладкое), но одну съела, даже с удовольствием  :41:
Получилось 23 плюшки. Чудесный рецепт, Стелла, СПАСИБО! w&q

(http://f14.ifotki.info/org/d95ae26adfb0a98626a54d8d41e006735f396e157340505.jpg) (http://ifotki.info/)

Пекла эти плюшки с клубникой. Скручивала рулет по длинной стороне. Форма от присутствия клубники пострадала, зато вкус очень выиграл!  :5: :48: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1494622021/055cad2e/17203392_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/055cad2e17203392.html) (http://images.vfl.ru/ii/1494622020/fb8f7474/17203389_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fb8f747417203389.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1494622021/af2e8712/17203391_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/af2e871217203391.html)

Я думаю, клубнику нужно было просто тыкать в подготовленные плюшки, а не раскладывать по крему.  th

Стеллочка, а можно сухие дрожжи заменить на свежие.

Конечно можно, Галюня.  9:1 Свежих дрожжей 25 г.

Стелла, вот!

(http://images.vfl.ru/ii/1520156552/e0bdb7cd/20819127_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e0bdb7cd20819127.html)

Почему-то пудинг почти весь куда-то делся, но вкус ощущается. Я еще когда варила его, то добавила цедру и сок малюсенького апельсинчика, ооочень украсило пудинг!
Плюшки волшебные - исчезают на глазах! :girl_haha: :8: :48: Спасибо за рецепт!
 :17:

У меня тоже пудинг частенько всасывается в тесто. 9:1
На здоровье вам, Светочка  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1520181257/2507b93e/20824885_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2507b93e20824885.html)
Мои плюшки :48: Не очень красивые ,но очень вкусные!!!
Cтеллочка спасибо за рецепт w&q
Не умею я плотно заворачивать рулет 1§2

Наконец- то я реабилитировалась :30: :36:! Очень вкусные получились плюшки :41:! Правда, я как директор своего клубика, не заметила, что скручивать нужно было по короткой стороне, я скрутила по длинной  :27:. Вышло у меня 16 мини плюшечок. Спасибо, Стеллочка, очень вкусно  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1541244902/b987a9a1/24047632_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b987a9a124047632.html)

Пекла я эти плюшки с кремом, помню было очень вкусно. Сегодня просто посыпала корицей с сахаром.  :30:


(http://images.vfl.ru/ii/1585311112/a7123108/30016808_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a712310830016808.html)

Тренер сказал: перед каждой булкой 50 приседаний!!! Пойду поприседаю  9:1

Собиралась печь как положено, но «малыш» затребовал с корицей  :37:

(http://images.vfl.ru/ii/1611054827/d1aecf89/33008987_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d1aecf8933008987.html)

Но так как тесто из этого рецепта, то я уж сюда и пришла с отчетом  9:1
Остановите меня кто-нибудь, я как начала печь в середине декабря, так все не успокоюсь  :63:

(http://images.vfl.ru/ii/1611611640/00580672/33095743_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0058067233095743.html)

Изумительные плюшки! :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Отличные плюшечки  :30:
Без изюма, не любят его мои едоки. Но в крем добавила творог
 :17: за рецепт!

(https://i.ibb.co/4Y7ws5q/1-A7-AE29-E-5045-42-C2-8-C71-54-E2-A7-FD7-F6-F.jpg) (https://imgbb.com/)

Изумительные плюшки  :5: Пудинг у меня шоколадный, получилось вообще  шикарно  :8: Внучка определила, что как будто с нутеллой  :48: Я так замоталась, что про конфитюр вообще забыла  :15: В следующий раз исправляюсь  :girl_wink: w&q

(https://i.ibb.co/jGVr61K/8-BD53560-29-D0-43-B6-A7-A2-F218-F2020-DB4.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/zXdJWzFQ/AFAE674-C-E059-44-D1-9544-7-B9622-A84-EB3.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/mkzqQKd9/IMG-1278.jpg) (https://postimages.org/)

 Пекла Соня, от начала и до конца, я в глубоком восхищении  :37: :41:! Мамина доця  :5:! Спасибо, Стеллочка  w&q!

(https://i.postimg.cc/76P9HQ92/IMG-7084.jpg) (https://postimages.org/)

Браво Сонечке!  :58: :58: :58:
Ольчик, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: