Мы готовим каждый день...

Рецепт, конечно, не по сезону. До вишен еще далеко, а запас на зиму мы уже выпили. :23: Пьется легко, вкусно до безобразия. Муж пьет редко, а тут мою наливку начал потихоньку посасывать. Не углядела, не уберегла! Так что фоток нету.
 
200 вишен (прошу не издеваться, так было в рецепте). Это примерно 1,5 кг
200 вишневых листьев
2 л воды
1 кг сахара

Варить 20 минут. Оставить в кастрюле на 12 часов. Потом процедить, добавить:

1 ст.л. лимонной кислоты
0,5 л кипяченой воды
0,5 л спирта (у меня 300 г) Делала и с водкой, неплохо, но со спиртом не сравнить.

Получается примерно 4 л настойки (насколько я помню)
В зимнюю холодную стужу самое то!

Надеюсь МАМА СОНИ будет не против того, что я выложу свой рецепт в ее темке. Наверное его знают многие, но у нас на форуме не нашла.
У меня все гораздо проще.

Берем вишню, моем и укладываем в банку (размер зависит от колличества вишни и продукта, который хотите получить) заливаем водкой, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 дней. После истечения 30 дней, жидкость сливаем и употребляем по желанию, вишню можно и дальше использовать, например сделать не ней вино, но я обычно выкидываю. Водка приобретает вкус и цвет вишни, становиться мягче и вкуса водки совсем не чувствуется.

Наташенька, сколько сахару на какую-нибудь ёмкость. :6: Я такой напиток только в меру сладеньким полюбляю.  :48:

Стелла, там сахар совсем не нужен, если вишню брать хорошо спелую и сладкую.
Мой папенька так делал всегда. Насыпал 3-х литровую банку доверху вишней с косточкой и вливал водки сколько влезет, около 2 бутылок, только настаивал в шкафчике темном в кладовке. Вишня отдавала сок и сахар и впитывала водочную сивушность. Настаивал не менее 3 недель, раз в неделю слегка взбалтывал.
Боже как же вкусно было, наливочка такая густая получалась, терпко-сладковатая. :19: :19:

Стеллочка, у меня есть рецепт Сливянки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9153.msg22175.html#msg22175) из старинной украинской кулинарной книги, я делаю её каждый год :1:
По такому же рецепту можно и вишнёвку делать  :60:

А вишнёвый ликёр я готовила почти по такому рецепту, как у МАМЫ СОНИ, получился изумительный ликёрчик, если бы я сама не делала его, готова была бы поспорить, что там красителя и ароматизатора - немеряно, такой он ароматный и красивый.

и если просто разлить по стеклянным емкостям, получается отличный п/фабрикат для компотиков. Просто выливаешь этот "сироп" в кипяченую воду по вкусу и шикарный вишневый компот готов.
Я всегда привозила уйму такого сиропа в студенческие годы с собой. Делали всю зиму компотик.

Девочки! Можно и я сунусь сюда со своей вишневкой из старой книги :23:
Половину приготовленных для настойки вишен очистить от косточек, а вторую половину оставить с косточками. Подготовленные вишни засыпать в бутыль на 1/4 его объема и залить водкой. Поставить в темное место на 3-4 недели. После этого наливку слить в другой чистый бутыль, добавить сахар из расчета 300 г на 1 л настойки, закупорить и поставить в теплое место, чтобы сахар понемногу растаял. Если хотят, чтобы вишневка была послаще, сахара берут в 2 раза больше, варят густой сироп и, пока он горячий, понемногу разводят им вишневку. Охлажденную вишневку фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают и хранят. Чем старше вишневка, тем она вкуснее. :2:

Стелла! Это для тебя :3: Я тоже люблю ее сладкой. :41:

Принесла вам рецепт очень вкусной вишневой наливки БЕЗ СПИРТА!!! Божественный напиток, а главное - натур продукт! Это рецепт моей знакомой, за что ей огромное СПАСИБО!

Нам понадобится:

Вишня с косточкой (неполный 3х литровый бутыль)
Сахар 2-3 стакана (зависит от кислоты вишни)

Наполнить бутыль вишней, пересыпая каждый слой сахаром, накрыть марлей и поставить в темное и теплое место. По прошествии 2х-3х недель, когда перестанут образовываться пузырьки и вишня всплывет!!!, наливку процедить, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте ... или сразу ПИТЬ. Это очень-очень вкусно :48: :48: Первый раз попробовав ее, я не поверила, что там нет спирта, т.к.  ощущается довольно высокий градус и ножки подкашиваются :63:, теперь каждый год делаю наливку только по этому рецепту.
Поскольку выпивается она очень быстро, выставляю фото прошлогодней, чудом сохранившейся смородиново-малиновой наливки "Ассорти", замаскированную под вишневку :23:

(http://i037.radikal.ru/1106/b4/748c94fd43bf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Все-таки решилась сфоткать свою любимую наливочку :41:. Прошу пардону за неформальную бутылку, не нашлось прозрачного графинчика :girl_red:. Пока совалась с фотоаппаратом по балкону, одну рюмочку опять распробовала  :27:. Эх, не доживет наливочка до зимы...


В жизни цвет более темный, насыщенный. Извините, все что могла... :27:

Стелла, ну вдруг пригодится, я спросила у подруги про сахар, она говорит 0,5 стакана на трех литровую банку достаточно.

А вот и моя наливочка, рецепт у меня практически такой как у МАМА СОНИ, только там 1,5 кг вишен и 1 л банка плотно уложенных листьев (у меня он идёт как "Ликёр вишнёвый"). Готовила 2 раза её, первая была из свежих вишен, вторая из морозилки, а листьев у меня - завались  :girl_haha: Первая партия вся ушла на дегутацию(дегустаторов этим летом у меня было ...  :59: только успевай встречать-провожать)  :89: А вторую заныкала на зиму. :48:
(http://i062.radikal.ru/1109/d8/0023cf7e5a93.jpg) (http://www.radikal.ru)
Если бы я сама его не готовила, спорила бы до одурения, что красителей и ароматизаторов там немеряно, такой он ароматный и красивый :5:

Еще моя маман делала такую по первому рецепту, мы вместе с ней ягодки и листья считали :54:. Тогда у нас была знакомая, которая поставляла спирт с завода. Теперь таких знакомых нет и водки приличной тоже нет (надо знать, какую брать, а мы в ней не разбираемся т.к. не потребляем, но и с дорогой можно пролететь - подделывают все). Но надо бы подумать, как рецепт реанимировать - это была моя любимая наливка, а самым любимым был ликер Черный принц, варился на кофе, но теперь мы гипертоники и про кофе с ликером можно забыть, к сожалению :31:. А вот вишневую наливочку было бы неплохо летом приготовить и побольше, побольше :59:. Еще вопрос - а спирт какой % и, если на водку пересчитать, то сколько ее родимой брать?

Олечка, пока без фото, но спасибо большое за рецептик! Наливочка получилась вкусненькая. Поскольку вишни в этом году немеряно, сделала 8 литров.  :girl_claping:

Оля! Несу опять тебе спасибо за рецепт! Ну такая вкусная вещь :5: Нравится всем, кто пробовал :48:

Все, у меня наливка готова  :11:!Правда, у меня оказалось только 200г спирта, добавила еще 200г водки, посмотрим, что из этого получится  :77:.Кто следующий 9:2 ?

Оля, а черешня в эту наливку пойдет? Спирт есть, черешня продается, вишни пока нет. Или лучше вишню подождать?

Ой, Анжелочка, мне кажется, черешня навряд подойдет, она же сладкая, будет приторно и безвкусно..Подожди вишню, с ней результат гарантирован :48:.

Оль, и как получилось спирт+водка? Нормально? А то спиртика маловато как-то у меня, тоже наверное буду водочку добавлять.

Светик, я даже и забыла, что водку добавляла  :girl_haha:.Нормально, я особо большой разницы не заметила! Но, когда делала на одной водке, разница во вкусе заметна  9:1.
А мне свекровь целый литр спирта принесла, будет мне и на следующий, и через следующий год  :41:!

 Спасибо мне   сс:(  :27:!Сам пью, сам гуляю, сам стелюся, сам лягаю  :59: §$ ()&  :33:!

(http://s011.radikal.ru/i318/1507/af/ce0b8abaec20.jpg)

   Оля, ты уж меня сильно не ругай.Так мне твоя наливочка приглянулась, да ещё мы тут спиртиком разбогатели.Сделали мы ее :8:Только вишня у меня из магазина замороженая и листья вишневые морозом прихваченные(выбирала самые зеленые :48:),все одно вкусная получилась.Сейчас чуууточку попробовала.
   Вот я правильно поняла, что её сразу после приготовления можно пить или пусть настоится чуток  th До пятницы я согласна подождать :27:, А потом уж напробуемся с мужем и фоточку тогда донесу.
     Пьётся очень легко, но крепковата кажись.Ладно, В пятницу распробуем.
      Спасибо большое за рецепт, w&q :41: прям  то, что доктор прописал.Что то я в последнее время больше крепкие напитки уважаю, чем вино.К чему бы это :33:

Леночка, на здоровье, я очень рада, что наливка понравилась  w&q! После приготовления однозначно нужно недельку-вторую подождать, чтоб спирт выветрился, я вообще раньше чем через месяц и не начинаю дегустировать, иначе очень спиртом отдает  9:1. Чем больше стоит, тем мягче вкус становится. Тётя моя, когда первый раз попробовала наливку, говорит: "Ну такой славный компотик", а через 3 по "пиздисят" грамм повеселела, порозовела и  начала меня учить жизни  :33:.
 

Благодарю за вкуснейшую настойку, она действительно изумительная.  :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1529855798/af63fe42/22233155.jpg)

Оля,я с кастрюлей. :girl_red:Хочу показать масштаб "бедствия".Двойная порция.В прошлый раз нам очень понравилась наливочка.И чем дольше стояла,тем вкуснее становилась.В этом году вишни на рынке много и мы решили развернуться. :23:
Спасибо большое за рецепт, :41: :41:  w&q ох и вкусно нам будет. :48: (http://images.vfl.ru/ii/1532889307/e32b1581/22677591_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e32b158122677591.html)

Очень вам вкусно будет, Леночка  :5:! Масштабы впечатляют, ну чтоб 2 раза не ходить  :27:  №;%. Пейте на здоровье  w&q!
 А я в этом году не сделала. А почему не сделала - сама не знаю  :15:

Олечка! Скажи пожалуйста про вишни из заморозки, как получается по сравнению со свежими, чувствуется ли разница?

Так! Если у меня водка, а не спирт - не начинать?  :15:

Просто возьми 0,5 водки да и все. Я

Так ты мне ответь про замороженные вишни! Водка у меня еще есть, а вишен свежих нет. Покупать замороженные или перейти в тему хреновухи?  :33:

 Светик, честно, не скажу  th! Не помню, чтобы я из замороженной делала  :15:

Это я слепая  :girl_red: То Оля Niza из замороженной делала