Мы готовим каждый день...

Рецепт с канала Leckerschmeker с моими изменениями.

Торт муссовый «Клубничный купол»

(http://images.vfl.ru/ii/1528696837/5de85587/22070346_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5de8558722070346.html)

750 г клубники
Мусс:
250 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
2 пакетика желатина по 9 г
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
600 г крем-сыра
400 г густых сливок для взбивания 30 %
Бисквит:
3 яйца
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
25 г миндальной муки
75 г пшеничной муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Испечь бисквит. Яйца взбить с солью и сахаром в светлую пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем и миндальной мукой, аккуратно ложкой (!) вмешать в яичную массу. Тесто вылить в форму диаметром 19-20 см, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета примерно 20-30 минут. Бисквит извлечь из формы и полностью остудить.
Глубокую миску диаметром 22-23 см выстелить крест-накрест пищевой плёнкой. Клубнику вымыть, удалить плодоножку, обсушить, разрезать вдоль пополам и как можно теснее выложить миску клубникой срезом наружу.

(http://images.vfl.ru/ii/1528696836/c6d82fd1/22070342_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c6d82fd122070342.html)

Желатин замочить в 150 мл холодной воды минут на 15.
250 г клубники, 50 г сахарной пудры и лимонный сок пюрировать блендером. Желатин подогреть до полного растворения (не кипятить!), смешать с клубничным пюре.
Крем-сыр взбить с 50 г сахарной пудры и пакетиком ванильного сахара в пышную массу. Аккуратно, венчиком, не взбивая, а перемешивая, вмешать в крем-сыр клубничное пюре.
Закрепитель крема смешать с ванильным сахаром и оставшейся сахарной пудрой. Сливки взбить в устойчивый крем, добавить сахарную смесь, взбить.
Аккуратно вмешать сливки в клубничный мусс. На этом этапе можно отрегулировать сладость.
Вылить мусс в миску с клубникой.
Бисквит разрезать по горизонтали пополам, выложить нижнюю часть кверху дном на мусс, слегка вдавить.

(http://images.vfl.ru/ii/1528696836/0862f5b3/22070343_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0862f5b322070343.html) (http://images.vfl.ru/ii/1528696836/6dc899db/22070344_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6dc899db22070344.html)

Поставить торт до утра в холодильник.
Перевернуть торт на блюдо, удалить пищевую плёнку и можно подавать.

(http://images.vfl.ru/ii/1528696837/8884a963/22070345_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8884a96322070345.html)

Если вы не планируете съесть торт сразу, лучше залить его желе для тортов, а потом украсить по желанию.
От всех дегустаторов по 5 звёзд!!!  :girl_claping: :girl_claping: :girl_claping: Сказочный торт!!!  :48: :5: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1528696837/64cb7089/22070347_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/64cb708922070347.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1528696837/a378f454/22070348_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a378f45422070348.html)

Красота  :37:  :41:! Стеллочка, миндальной муки нет, тогда просто добавлять простую? И куда девать вторую половинку бисквита?

Конечно, добавляй обыкновенную муку, Ольчик. 9:1 Бисквит вообще любой годится, не в нём суть.
Вторую половинку сунула в морозилку, сделаю в следующие выходные  Пирог с кремом и клубникой (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,39481.0.html).  :8:

Наконец-то я на него созрела, на торт этот.
Получилось просто сказочно, все были в восторге.
У меня всё строго по рецепту, только я форму изменила. Собирала в кольце, потом клубникой украсила.

(http://images.vfl.ru/ii/1570380922/68a0b690/28095618_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/68a0b69028095618.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1570380922/7412a511/28095619_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7412a51128095619.html)

Стеллочка, спасибо тебе огромное! Благодаря тебе я уже не боюсь муссовых тортов  w&q

Стеллочка, принимай отчёт  :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1584935995/ef9b07f8/29971842_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ef9b07f829971842.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1584935995/b415ad88/29971843_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b415ad8829971843.html)

В этот раз у меня "по мотивам" и вовсе не потому, что хотела что-то в рецептуре изменить, а просто лепила из того, что было  :23:
Вместо бисквита  у меня печенье + сливочное масло, как в тортах без выпечки, ещё ложку сгущёнки вареной добавила, но мне кажется, без неё было бы лучше.
Мусс строго по рецепту, только клубники в морозилке маловато оказалось, пришлось вишню добавить. Вот именно муссовая часть играет здесь главную роль, она изумительна  :5: :5: :5: Пропорции идеальны, их вполне можно брать за основу для мусовых ягодных тортов. Верх - вишнёвое конфи. На вкус здОрово  :5:, над консистенцией надо ещё поработать.
В целом тортик получился изумительным, но скажу честно, несмотря на то, что я вишню люблю очень-очень, в полностью клубничном виде мне понравилось больше.

Праздновали вчера папин день рождения. Торт заказали мне... Я выбрала купол. Бисквит у меня ванильный на кипятке. Остальное по рецепту. Очень вкусный и красивый! Съели практически весь, кусочек остался...
(http://images.vfl.ru/ii/1593416362/bc00f06f/30940267_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bc00f06f30940267.html)

Стеллочка, у меня сборка чуть другая, но всё остальное - по рецепту. Пропорции идеальны! :5: Мусс застыл быстро, но остался нежным и воздушным  :5: Вкус - само совершенство! :48: :8: Я обычно такое не практикую, но тазик вылизала  :23: Торт уехал в гости к сватам, жду отзыва и переживаю, чтобы благополучно доехал. :21:

(https://i.ibb.co/JyXTZMK/55-F97689-3111-4-A50-838-E-72715-D77950-B.jpg) (https://imgbb.com/)

Докладываю : довезли отлично, даже клубничка, покрытая желе для фруктов , сохранилась хорошо и не потекла :30:. Все в полном восторге, меня прям захвалили и засыпали комплиментами. Даже разрез торта прислали. :3:
И я ещё сэкономила немножко мусса и малым своим собрала небольшой тортик- купол. Они его схомячили за пол дня и сказали, что вообще не наелись! 1§2 Нам с мужем я отрезала по малюсенькому кусочку, чисто на попробовать, остальное им двоим, Кири не было :33:, даже Ксюше ничего не досталось.
 Стеллочка, спасибо за рецепт тебе огромнейшее, но я надолго не прощаюсь: пол пачки сливок открытых осталось, морозить их нет смысла никакого, не взобьются всё равно. Куплю крем-сыр и приготовлю ещё безо всякого повода, чтобы уже всем досталось! :girl_wink:

(https://i.ibb.co/MscLnVZ/6-B605-ED0-F18-E-4-F18-B6-F8-584-CE8-AB2169.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/8PsJrTR/7-E953-CF8-E725-47-BD-A648-3-E8904-C939-F5.jpg) (https://imgbb.com/)

На бис. :3: Наш клубничный фаворит. :5:
Куча рецептов с клубникой ждали своей очереди и сезона, а я не могу от этого оторваться, мои его обожают! :5: :48: :8:

(https://i.ibb.co/RN67MPb/6-F6-EA605-C036-4204-8-C8-F-72-E617-CE4-A5-D.jpg) (https://imgbb.com/)

Ненадолго прощались  :46: Вот... :3: Доце на корпоратив готовила. Правда, заключительный этап достался ей, мы на дачу уехали. :girl_wink: Как я ни просила красиво сфоткать, получила лишь вот такое фото , почти в упаковке.Но восторженные отзывы коллег компенсировали мне этот недостаток.  :8:

(https://i.ibb.co/KVmSFsH/B91-C71-B5-1-E29-4691-9289-0-ADC2-AE80-FDC.jpg) (https://imgbb.com/)

И снова наш клубничный фаворит  :3:
К сожалению, сезон клубники заканчивается, вчера уже обошла все "точки" на районе, пока нашла.
Так что, девочки, я вам честно говорю: «Теряете время!».  :girl_wink:

(https://i.ibb.co/j4rDKLP/3-CEED934-43-A7-4715-B44-C-248478-D4-F030.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень всем понравился торт! :5:
Делала на День рождения зятя, остался доволен. :8: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/Jn7Ms1YH/IMG-1196.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/x8cQP620/IMG-1197.jpg) (https://postimages.org/)

Боже, боже  :5: пришла петь дифирамбы этому чудеснейшему тортику  :75:
Испекла на работу, мы с девочками продегустировали, это божественно  :41:
Очень нежный  :5: клубника попалась ароматная, вкус бесподобный  :19:
Спасибо громадное за рецепт, благодаря тебе я богиня  :7:  :girl_haha:

(https://i.postimg.cc/Hx3Vc9kB/IMG-2932.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/Kzm18Hx1/IMG-1230.jpg) (https://postimages.org/)

Нашим друзьям так понравился этот торт, что тоже приготовили такую красоту! :girl_claping:
Несу от них спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/VLKsdSFG/IMG-2858.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/ZRfZ31X7/IMG-1195.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/tgN9R1kH/IMG-1198.jpg) (https://postimages.org/)

С полноценным куполом у меня в этом году прогул, но муссовая часть торта у меня рулит и не только с клубникой. Я уже писала и ещё повторюсь. Кто в поисках идеальных пропорций ягодного мусса - вам сюда. :3: У меня это уже базовый рецепт для всех ягод. №;%
Делала вишнево-малиновую муссовую прослойку в Торт «Апфельмусс» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,89263.0.html) (тоже обратите внимание, торт нереальный :5:) половина порции мусса у меня ушла на два слоя.
Если честно, я сомневалась, торт сам по себе самодостаточный, но именинница захотела именно так и сказала, что получилось просто идеально, всё, как она и представляла. :5:

(https://i.postimg.cc/J7D8n5Rc/IMG-2380.jpg) (https://postimages.org/)

С клубникой в этом сезоне у меня не сложилось, а вот с персиками получилось вкусно до невозможности  :5: Всё по рецепту, только сборка другая и персики такие нежнюсенькие, что я их сырыми в прослойку не рискнула класть, приготовила конфи.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! Не боюсь повториться: для муссовых ягодных тортов - пропорции идеальны!  :5:

(https://i.postimg.cc/66mHW307/IMG-0666.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/J0vKP6n3/IMG-0673.jpg) (https://postimages.org/)

Шикарный торт! :58: :58: :58:
Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: