Мы готовим каждый день...

Подумывала я о медовых куличах, а тут пришла МАМА СОНИ :41: и заставила!  :girl_haha:

Куличи медовые

(http://images.vfl.ru/ii/1520842227/b54f121f/20922781_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b54f121f20922781.html)

125 г изюма и/или цукатов
30 мл рома

Опара:
25 г свежих дрожжей
30 г сахара
100 мл молока
50 г муки
Заварка:
125 мл воды
25 г муки
0,5 ч.л. соли
Тесто:
3 яйца (вес без скорлупы 153 г)
100 г жидкого светлого мёда
0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
заварка
опара
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
~ 500 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. корицы
1/3 ч.л. куркумы
1 пакетик сухой лимонной цедры 6 г (не обязательно)

Изюм залить ромом.
Опара
Дрожжи растереть с сахаром так, чтобы потекли. Добавить тёплое молоко, муку, размешать венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто.
Заварка
Муку залить холодной водой, размешать венчиком до исчезновения комков, помешивая, прогреть до состояния густого киселя. Остудить до комнатной  температуры.
Тесто
Яйца взбить с мёдом и ароматизатором в пышную пену. Аккуратно ввести опару и заварку, размешать. Влить тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, всыпать муку, разрыхлитель, цедру, корицу, куркуму. Вымесить очень мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто консистенции очень мягкого хлебного, форму держит. Накрыть миску с тестом пластиковым пакетом и оставить подойти в три раза просто на столе, тёплое место искать не нужно. У меня в прохладной кухне тесто подходило 4 часа. Тесто, не обминая (!), поставить на 12 часов в холодильник.
Изюм искупать в муке (1-2 ч.л.), вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 3 кулича по 400 граммов на кулич + маленький 135 г, но я же не знала, что они так вымахают :63:). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки).
Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, полтора часа). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру.
Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки.
Вес одного кулича 368 г, высота 18 см. Куличи воздушные, но не сухие. Сладости достаточно.
Теперь у меня два любимых кулича - этот и лимонный!  :48: :5: :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1520240765/87d37778/20832327_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/87d3777820832327.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1520240778/710fb6bf/20832328_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/710fb6bf20832328.html)

Чтобы удобно было резать, покрыла кулич глазурью не сверху, а по периметру. Пиалочка сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока и молоко по чайной ложке до нужной консистенции.

(http://images.vfl.ru/ii/1520842227/d4f4a308/20922779_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4f4a30820922779.html) (http://images.vfl.ru/ii/1520842227/d674928b/20922780_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d674928b20922780.html)

Пекла в ХП, 2/3 порции. Ведерко у меня на полтора литра, так кулич подпер крышу!  :37:

(http://images.vfl.ru/ii/1521831843/618d6942/21086061_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/618d694221086061.html)

 Аромат стоял такой при выпечке, что я чуть слюной не захлебнулась  :girl_haha: :5: короче, очень вкусный кулич. Обязательно его по всей форме в духовке испеку.

(http://images.vfl.ru/ii/1521831843/c33a5899/21086060_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c33a589921086060.html)

 Стеллочка, большое спасибо за чудесный рецепт  w&q!Замечательное тесто, оно мне смертельно вкусно пахло еще при замесе, а когда пеклось, так вообще убицца было можно  :41: :5:!!! Не сомневаюсь, что будет очень вкусно  :41:!

Короче, не выдержала душа поэта и мы разрезали маленьнький куличик  :27:. Ну, что могу сказать, бесподобно вкусный вкус, нежный, сочный, все как я люблю  :41:! Сонька требует резать еще  :15:. Спасибо, Стеллочка, ооочень вкусно  w&q! Пинать могу регулярно, если ты не против  a&1

И мои медовенькие.
Классные получились! :5:
Чувствую, шо безнадежно в них влюбляюсь  :5: :5: :5: :41:
Ваяла двойную порцию, за один раз все в духовку не поместились, остаток теста испекла саечками в хлебопечке.
Результат меня тоже порадовал ( позже покажу :girl_wink:)

И я испекла медовые :19:
Полуторная порция аккурат на мои 4 формочки, очень понравилось печь, между делом, отдельной фотки нету, покажу разрез позже.
Где-то здесь они есть.
(http://picua.org/img/2018-04/07/xkxgljpmz4z4zl0ftbyxjgvj9.jpg)
Стеллочка, спасибо за рецепт и вдохновение :75: :7:

А эти делала, одновременно расстаивала, дрожжи и мука те же, муку тоже добавляла, а вон какие красавцы вымахали!
(http://images.vfl.ru/ii/1523128473/e04a35a1/21290469_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e04a35a121290469.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1523128472/a177fe95/21290468_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a177fe9521290468.html)

Вчера испекла эти куличики. Очень понравились и мне, и мужу. Жду вердикт от свекрови)))

(http://images.vfl.ru/ii/1523862269/84944d27/21389385_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/84944d2721389385.html)

Девочки,принесла вам показать,как я медовые саечки- куличики оформила ( те,что в ХП выпекала.

(https://d.radikal.ru/d37/1804/ec/be018ef0470f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Аккуратно разделила, уже остывшие и завернула каждый в оберточную бумагу, моим так понравились, особенно малышне, ушли эти пасочки у меня в первую очередь. Да и не удивительно, куличики изумительные получились  :5:

 Новый Год, Новый год  :74:! Пасха  :33:! Очень вкусное, ароматное тесто  :41:!Спасибо, Стеллочка  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1544250077/21e09fc3/24517159_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/21e09fc324517159.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1544250077/c13e1ee6/24517160_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c13e1ee624517160.html)

Спасибо за рецепт вкусного кулича! Нам очень понравился!

Покажу пока фотки рабочего процесса. :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1587058698/1f90e162/30241671_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1f90e16230241671.html)  

(http://images.vfl.ru/ii/1587059515/89913c3b/30241781_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89913c3b30241781.html)

Пекла на сухих дрожжах Д-р Откер, так все быстро получилось! :8:
Первая расстойка длилась 1ч. 40мин., вторая - 1ч. 20мин., в формах - 50 мин.
Испытала новые силиконовые формочки. Немного смазала, на всякий случай, антипригарной смазкой, выскочили "на ура"!  Только на этот размер надо, наверное, делить на 5 форм, а то их "грибочками" выперло. :37:
Из добавок у меня вяленая вишня и цукаты из папайи, замоченные в коньяке.
Пасочки получились такие нежные, а как пахнут! :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1587066511/80c61cd0/30242965_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80c61cd030242965.html)

Стеллочка, спасибо за рецепт!

(http://images.vfl.ru/ii/1587400139/e1b47c5a/30277400_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e1b47c5a30277400.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1587400206/bbcb3e31/30277410_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bbcb3e3130277410.html)

В разрезе сфоткала. Такие вкусные! :5:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

А эти с вишнями.  4:4 Очень народ нахваливал! №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1620055812/f7221845/34314420_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f722184534314420.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1620055811/57b66835/34314419_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/57b6683534314419.html)

 А вот патамушта  :27:!Ну, очччень-очень вкусный кулич  :41:!Не хотелось играться с формочками, испекла в форме 28см, вставила трубу  №;%.Спасибо, Стеллочка, очередной раз  w&q!

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/mZKNBc5g/IMG-2285.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусные и нежные пасочки получились! :48: Хотя и не без казусов. Очень подвела меня мука "Богумыла". Раньше супер была, а сейчас… С тестом намучилась, купола вышли корявые, но вкус :8:
Делала двойную порцию. Из добавок изюм и клюква. Формы Диаметром 11 см заполняла по 270 г. Вышло 10 шт. + 1 поменьше.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/Xq8Vp0Ws/IMG-8627.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/mZNZd797/IMG-4966.jpg) (https://postimages.org/)

Вкуснотища! Жаль, что пасха только раз в году  :46:. Стеллочка, спасибо за рецепт! :41:

(https://i.postimg.cc/m28CpY4z/IMG-8780.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье всем едокам, Светочка :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: