Мы готовим каждый день...

Собрались мы с соседкой на пельмени. Приготовила я тесто и фарш, налепили, наелись, я сфотографировала, понесла в тему отчёт... А темы-то, оказывается, нет!  7:7  :54:

Пельмени сибирские

(http://images.vfl.ru/ii/1497258003/c0bfba3c/17543999_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c0bfba3c17543999.html)

Тесто:
1 яйцо
250 мл воды комнатной температуры
примерно 3 стакана (250 мл) муки
1 ч.л. соли
2-3 ч.л. растительного масла

Фарш:
на 500 г мясного фарша (чем больше сортов мяса присутствует, тем лучше)
1 как можно мельче нарезанная луковица 100 г
примерно 50 мл холодной воды
соль, перец по вкусу

Взбить вилкой яйцо, влить воду, всыпать соль, взбить вилкой. Всыпать 2,5 стакана муки (оставшуюся муку подсыпаем по мере надобности), замесить пластичное тесто (месила в комбайне крюком), влить растительное масло, вымесить, накрыть и оставить отдохнуть минут на 20. Тесто не должно быть слишком тугим, будет трудно раскатывать, но и к рукам липнуть не должно.
Тщательно вымесить фарш.
Из этой порции теста и 800 г фарша у меня получилось 200 пельменей, но я раскатываю тесто очень тонко, так мне нравится. Тесто в классических пельменях толще, из этой порции получится примерно 120-150 штук.
Когда-то меня научила сибирячка, что теста и фарша по весу должно быть одинаковое количество.
Отрезая по кусочку,  раскатать тесто достаточно тонко. Стаканчиком вырубить заготовки диаметром примерно 5 см и слепить пельмени.
Я варю пельмени в бульоне, если варите пельмени в воде, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист.
Пельмени опускаем в кипящую воду или бульон, варим 5-10 минут в зависимости от толщины теста.

(http://images.vfl.ru/ii/1497258003/69bc3ba2/17544000_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/69bc3ba217544000.html)

Стеллусь, вручную катаешь th? Приблизительную толщину не подскажешь th?

Блин, своей тестораскаткой (у меня Маркато с моторчиком) не пользуюсь от слова совсем :21:, один раз попробовала и задвинула :21:...

да не может такого быть, чтобы у Stern да пельменей таких не было 1§1
мама моя примерно такие по составу всегда делает, раньше катала скалкой, а сейчас тестораскатка выручает здорово, лепит только на форме ИДЕАЕвской прямоугольной
отличные пельмешки, то что надо, спасибо Стелла

Иннуся, катаю тонко, но не до прозрачности. Наверное около 2-х мм толщина. th



Аналогично.  с&a

Спасибо, Катюша!  :2: :2: :2:

О, пельмешки - это палочка -выручалочка в моей семье. У меня примерно такой же рецепт, только тесто на яйцах ( как на равиоли). Делаем сразу штук по 500, в морозилке всегда запас есть на всякий непредвиденный случай.
Стеллочка, какие красивые у тебя получились, прямо слюнки потекли

А я сегодня проснулась в 6 утра, в воскресенье,  th
Чувствую, больше не засну.
А давно хотела налепить пельмешек (спасибо, Стеллик, напомнила.)
Получилось 120 шт.
А дальше сплошные извращения. Захотелось с бульончиком. Я насыпала в воду 0,5 ч.л. арабских специй,  что дети привезли (наверное желтый цвет они и дали).
На удивление получилось вкусно. Но племянница сейчас варит себе отдельно. Без специй.
Спасибо, Стелла, что сподвигла меня на 2 -х часовой подвиг лепки пельменей.

Пришлось вторые выходные лепить.
Дети напросились в гости на пельмени.
Вчера, правда, племянница помогала.
Варили в 2 приема.
Фото в суматохе не сделала.
Зять очень хвалил. Доченька тоже от души поела.
Чувствую скоро придется повторять.

(http://s019.radikal.ru/i635/1712/c6/6762ad144dfet.jpg) (http://radikal.ru/fp/bvthpi3p3rg4d)

Спасибо за рецепт. Тесто просто отличное. Фарш свинно- говяжий. Лепила на пельменнице, чтоб быстрее было.

Стеллик, доброе утро! Подскажи, с какой целью мы воду в фарш добавляем? Фарш у меня индюшиный.

Так чтобы сочный был, Танюша и чтобы при надкусывании бульончик в рот попадал!  :19:

Отчитываюсь. Я сейчас не дома, в гостях у старшего сына. Балую его разносолами. Налепила вчера и сегодня пельмешек, получилось два огромных подноса, больше двухсот штук примерно. Стеллик, спасибо огромное за подсказки и рецепт. Стратегический запас подготовлен, главное теперь.чтоб он про него не забыл. :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1530993170/818d5cb8/22395525_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/818d5cb822395525.html)

Стеллик, принесла тебе спасибку за рецепт от Юли. Очень понравилось тесто!!!  :19: :73: w&q

Стеллик, несу отчёт!  :3: Сказочные пельмешки!  :5: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1539505583/f93af07e/23787226_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f93af07e23787226.html)

Самые любимые пельмешки  :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1543238536/2b142305/24359369_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2b14230524359369.html)

Налепили, наелись и в морозилочку остатки отправили. Стеллочка! Когда сварили я и забыла про отчёт. Но замороженные для порядка покажу №;%

А у меня сегодня "подвиг" :7:

(http://images.vfl.ru/ii/1548044024/9d4e4712/25039760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d4e471225039760.html)

Ни много, ни мало...3,5 кг налепила сегодня. Мука, правда, меня немножко огорчила, "плывучая" попалась, неудобно лепить было. Но это я сама виновата, моей любимой "Богумилы" не оказалось, взяла первую попавшуюся, вот и поплатилась. :15:

Вот  :3: готовеньких принесла   :48:

Тесто изумительное,заморозку перенесло отлично. Фарш сочный... :5: В общем завтрак наш удался  :73: :73: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1549104179/13afae8e/25221051_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/13afae8e25221051.html)

В этот раз я по- скромному  :23: 2,5 кг всего. :girl_wink: Фарш - 100% свинина.

а можно ли скажем на 2 дня растянуть приготовление? половину теста сегодня, половину завтра? боюсь, что 150 пельменей на один раз это будет слишком для первого раза))) и в морозилке места столько нет....

Можно.  9:1 Тесто завернуть в пищевую плёнку и в холодильник.

Не могли остановиться! :73: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1576091454/0c816d9a/28879422_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0c816d9a28879422.html)

Добрый день, девочки. Всем счастливого Нового Года! Давно меня здесь не было...
Решила пельмени сделать с идюшатиной . Какое тесто лучше на пельмешки: заварное вареничное или это-классическое?
 А ты готовила пельмешки с идюшатиной?  Она же пресноватая.... Как бы её "приукрасить" для пикантности?

Рада тебя видеть, Леночка!  :89: С Новым годом!  :2:
По моему мнению однозначно это - классическое.  9:1

Лука побольше и будет вкусно!  9:1

Налепила пельмешек. Сама не ем, но семья поглощает с удовольствием!  :48:
Спасибо за рецепт! :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1583493503/cb024504/29790550_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cb02450429790550.html)

Занималась мелкой моторикой!  a&1 250 штук!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1584960801/508ce209/29974762_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/508ce20929974762.html)

Стратегический запас детям.  9:2

(http://images.vfl.ru/ii/1593143362/05d76956/30911146_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/05d7695630911146.html)

Очередной подвиг! :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1603799722/1ee895d1/32098747_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1ee895d132098747.html)

Операция «Спасение» продолжается! a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1623079291/8dbede9f/34747453_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8dbede9f34747453.html)

У нас обычно пельмени- зимняя еда. Сегодня первый снег выпал, на улице пасмурно, прогулка в лес отменилась. Муж решил, что пора пельмени лепить))) :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1633939865/adb678a7/36203610_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/adb678a736203610.html)

Ностальгируют мои девочки  3:3 Да и банду кормить надо, пельменей дружненько налепили. И сами наелись, ещё и соседку угостили  :girl_wink:

(https://i.ibb.co/Hgvp77v/31-C412-A5-8121-44-F8-8-CF1-462-DAF2-CC84-D.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусно! :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.ibb.co/R02RpR5/236240-C7-D59-A-4-C61-810-D-4-A618-E40284-D.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.ibb.co/RzJD9Jy/065-AD478-9-F53-44-F5-9131-D525-B4-EA83-F1.jpg) (https://imgbb.com/)

Чтобы уж наверняка, налепили сразу побольше  :36:

(https://i.ibb.co/HDQYk0g/6-E10-F122-3263-4657-9480-FD6979312-B16.jpg) (https://imgbb.com/)

Доця на кухне "развлекалась".  :77: С двумя мега-помощниками это таки подвиг! 7:7 Фарш - свиной домашний.
Шикарные пельмени получились. :5:
"Галя балувана" нервно курит в дамской комнате. :girl_wink:

(https://i.ibb.co/Y2bZtys/B374509-C-6-F0-F-46-F9-AB6-B-39-FCEBD7-E3-B0.jpg) (https://imgbb.com/)

Без стратегического запаса я не могу! :23: Новеньких налепила и даже заморозить получилось :81:, хотя я в этот раз скромненько, всего 3 кг... :23:

(https://i.postimg.cc/xTkGHNVT/1971-E893-88-BD-46-DC-925-D-8-CA01-CB667-D6.jpg) (https://postimages.org/)

Ну очень вкусно!

(https://i.postimg.cc/pXJfBhPk/IMG-3083.jpg) (https://postimages.org/)

Мега-подвига не случилось, но покупные пельмени - это не наш вариант 1§2, налепила немножко. :girl_wink:
Смакотааа... :5: :48: :8:

(https://i.postimg.cc/7hjG867j/IMG-5377.jpg) (https://postimages.org/)

Муж попросил пельменей  :73:
Вкусные, хоть и корявые :23:
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/sDvSpfzh/IMG-3144.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/zDdKbbsN/IMG-3151.jpg) (https://postimages.org/)

Посмотрела по отчётам -- почти год назад я лепила пельмени  :23: Непростительное безобразие  :47: Вот... :3: Исправляюсь, как могу  :girl_wink:
Свинина домашняя... :8:
Смачно до нестями  :5:
Стеллочка, спасибо, рецепт у меня уже давно в качестве базового :2:

(https://i.postimg.cc/7LnM7Cck/IMG-6262.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье вам, Оленька :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: