Мы готовим каждый день...

Котлеты по-днепропетровски

(http://images.vfl.ru/ii/1632989868/6ef9c5aa/36068238_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6ef9c5aa36068238.html)

500 г куриного мяса (я делала и с телятиной, и со смесью курятины-телятины)
1 ст. л. сметаны
перец, соль
1 яйцо
масло сливочное, растёртое с сухой или свежей зеленью (укроп, петрушка), можно добавить варёный яичный желток
панировочные сухари

Мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку или измельчить блендером, добавить сметану, соль, перец. Тщательно вымешать до однородности и гладкости. Руки смазать растительным маслом, сформовать лепёшки, на каждую лепёшку положить ложкой по кусочку масла величиной чуть больше перепелиного яйца, залепить.
Котлеты обвалять в муке или крахмале (излишек стряхнуть), взбитом яйце, панировочных сухарях и осторожно обжарить в смеси растительного масла и маргарина.
В этот раз у меня было 350 г куриных грудок. Получилось три котлеты.

Сегодня попробовала еще одни очень вкусные котлетки от Stern
У меня закончились панировочные сухари, обваляла в кукурузной муке, поэтому такие бледненькие, но   :8: :48:
Стеллушка, спасибо!!!!

Стеллочка! Котлетки - просто восторг!!! :5: :5: :5: Доча моя очень любит такие котлеты, но я только вот сейчас решилась первый раз приготовить их сама.  Малость они у меня кривоваты вышли, треугольной формы :46: и между яйцом и сухарями все норовили развалиться (ручки у меня  под котлеты не сильно заточены), но я их таки одолела :30: Получилось 11 штук (двойная порция для моей семейки).  Я в масло с зеленью еще чуть-чуть чеснока добавила, ну такие уж вкусные получились :48: :48: :48:

(http://s010.radikal.ru/i311/1110/56/46cbc7c627ce.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка! За твое здоровье  :59: Спасибо тебе огромное :43: :43: :43: :2: :2: :2:

Инночка, свино-говяжий фарш (50:50) не прокатит. Мясо должно быть без грамма жира и обязательно "блендернутое", иначе котлеты развалятся.


Иннуся, вообще-то панировочные сухари в этом рецепте - классика. Но Оленька-Лучочек в муке панировала и хорошо, а ещё можно в мельчайшей поленте обвалять. Яйцо для "купания" котлет.  :35:

Стеллочка, та я про сухари всё понимаю, ну не бУло, ну что поделаешь :23:... Поэтому воспользовавшись советом Оленьки-Лучочка (Оленька, огромное мерси :41:), обваляла таки в кукурузной муке, а воспользовавшись советом Светули-Кобейки (Светлячок-цёмачки :43: (это я у Стеллы научилась :27:)), в масло для начинки добавила чесночку, правда сухого :1:, ну уж до того душевно пахло :5:...

В общем вот мои "по-днепропетровски":
(http://i076.radikal.ru/1112/b7/71be0c8a6f9ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i076.radikal.ru/1112/b7/71be0c8a6f9c.jpg.html)

Куриных грудок было немногим больше килограмма, котлет навертела 11 штук (далеко не маленьких :54:), на сей момент осталась одна :23:... доня слопав пару штук на обед, последнюю себе на ужин зарезервировала... муж резирвировал с утра пораньше,три... три штуки :46:... оваций получила море, не... океЯн :11: :33:... доча неожиданно для меня вывезла:"Это самые вкусные котлеты за всю историю (читай за 16 лет) моей жизни :5:!!!" Фига се :77:... а я вообще-то думала, что я вкусно готовлю :15: :33:... Слава Богу что хоть мама не претендует :21:, та вчера съемши две облопалась по самое не хочу (ей жирновато, печень барахлит, а мож я с маслом перестаралась :15:?)...

Котлеты эти точно суперские и праздничные (были же времена, когда котлеты готовили на праздник :45:) Пока моя дочечка была у меня месяц в гостях, я их раза 4 готовила на заказ (двойную порцию) и улетали они моментально :73:


Вот в этом месте я так солидарна  :41:

Девочки,меня уже не просто просят повторить эти котлетки,с меня прямо таки требуют продолжения банкета :spiteful:...
Я давно хотела приготовить котлеты по-киевски (готовила их всего один раз,сто лет назад уже :63:,и если мне не изменяет память,масло из начинки у меня всё-таки малёхо вытекло :23:),а теперь вот думаю,стоит ли заморачиваться :21:?
Девчонки,кто пробовал оба варианта котлеток, и по-киевски и по-днепропетровски,скажите,сильно они отличаются по вкусу :15:?Стоит ли игра свеч :27:?

Иннуся, моё мнение, конечно, субъективно, но мне по-днепропетровски больше нравится.  :48: :35:

Как по мне, так фарш вкуснее, чем просто куриное филе.

Такие котлеты были для меня высшим пилотажем!!!!!!! :54: Больше того, я их даже никогда не ела раньше!!!!!!! Но всегда смотрела с восторгом на рецепты или видео, не думала, что могу такое приготовить!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперь знаю, что могу!!!!!! :36: Спасибо, Стеллочка, за науку и толчок к новым экспериментам!!!!!!!!!!!!!!!! :2: :43: Все получилось, правда несколько штук немного пропустили масло при жарке, но и те были вкусные, а уж правильные....... просто слов нет, как вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :48: :48: :48: Особая благодарность от мужа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1323639001/d9fcac5c/228690_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d9fcac5c228690.html)

Стеллочка, прочитала рецепт, и нахлынули еще детские воспоминания. Была в Днепре кулинария у Озерки и там продавали такие котлеты. Но домашние во сто крат вкуснее. Я готовлю их из индюшатины. Котлетки - пальчики оближешь :19: :73:

Самой не верится, что в цейтноте последних недель образовалась лазейка не только побыть читателем любимого форума, но и немного отчитаться:

(http://images.vfl.ru/ii/1342116069/11c43e52/723183_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/11c43e52723183.html)

Это мои сегодняшние красотулечки. Вкусные. Готовила из индюшиного фарша.

Стелла, вчера готовила эти котлетки. Внутрь засунула вместе с маслом обжаренный лук с белыми грибами. Очень и очень душевно получилось.

Стеллусечка, а запекать такие котлетки можно :23: ///?

Нет, Иннуся, эти только жарить!  9:1

Стеллочка! Спасибо, что напомнила про эти чудесные котлеты  8:8 8:8 8:8 (ФБ рулит!)

Приготовила из 1 кг филе, получилось у меня 9 котлет, чеснок сушеный сыпнула сразу в фарш. Прости меня за никудышное фото, потому как не успевала я за моими едоками  :777: Пока я первую партию обжарила и приступила ко второй, так они 5 котлет и умяли сходу  :73:
Сынок в последнее время бастовал, курицу есть не хотел, а сегодня просил такие котлеты готовить побольше и почаще  :48:
Спасибо от всей нашей прожорливой семейки  8:8 8:8 8:8
 :17:
Теперь с чувством выполненного долга пью какао  :27:

Стеллочка! Младший настоятельно попросил котлет!  :73:  :27: Приготовила конечно, вот только не фотографировала, умаялась сегодня  :23:
За рецепт премного благодарна, просто чудо-рецепт!  :8: Вкусно и быстро!  :2: :2: :2:

Сегодня у моей любимой дочуньки день рождения и мы вот тут его отметили этими вкуснейшими котлетками  :48: :48: :48: Фото уж какое получилось, простите  :23:
За рецепт как всегда  :17:

Стеллочка! Я с благодарностью, 8:8 но без фото - прости  :6:
Приготовила своим мужичкам и убегала на мероприятие, все четыре котлеты были съедены, гарнир мне оставили  :46:
Очень мы любим эти котлеты!  :48: Спасибо за рецепт! w&q

Я сотрю тут в основном только я и обитаю  :46:
К сожалению сегодня тоже без фото, суматошный день, пока жарила первые котлеты съели, а потом уже как-то не вышло сфоткать.
Жарила по заказу младшего, но и старший с удовольствием ел. Очень их люблю за то, что готовятся легко и очень вкусно нам!  :48:
Стеллочка! Спасибо за науку!  8:8 8:8 8:8

Ну вот и я решила попробовать сделать эти котлеты. Готовятся быстро и очень вкусные  :48: Правда, все почти разные по форме получились, я ведь учусь пока :23: Готовила из куриной грудки, блендернула и вперед. В начинке укроп из морозилки. Жарила на растительно-сливочном масле.  :19: Вкууусно :8:
Стеллочка,спасибо тебе, дорогая, за рецепт. :41: :41: w&q

 (http://s1.radikale.ru/uploads/2017/3/21/5b189d27c967a533253f0cc8e9f98acb-full.jpg) (http://radikale.ru/)

Стеллочка! Котлеты бомбезные!  :19: Ими бы только и питалась, если бы кто кормил  :33:

(http://images.vfl.ru/ii/1493049922/fd25efe7/16982991_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fd25efe716982991.html)

 :17:

Был у меня очень тяжелый день.
С работы пришла очень поздно, да еще такая уставшая, что хотелось сразу лечь спать.
А на след. день, не заезжая домой, надо было ехать на дачу. Поэтому срочно нужно было готовить и суп, и котлеты (на которые я настроилась с утра), чтобы их взять с собой.
Пока дело дошло до котлет, силы меня окончательно покинули. Я как представила, какой процесс мне предстоит  :26: :31:, так решительно в фарш добавила сметану, укроп и сл. масло (натертое на крупной терке) и игнорируя панировочные сухари, пожарила котлеты.
Вообщем мой эксперимент удался на славу.
Котлетки "легли на душу" и нам с мужем, и доченьке с любимым зятем.
Стеллик, спасибо!!!! Рецепт неубиваем!!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1498672660/4557f363/17745935_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4557f36317745935.html)

Жду сыначку из лагеря спортивного, оголодал малец и заказал котлеты  :33: Пожарила двойную порцию, пробу сняла - вкусно  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1502821135/ff6f53fb/18259848_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ff6f53fb18259848.html)

Стеллочка! Это замечательный рецепт, каждый раз с нежностью тебя вспоминаю!  8:8 8:8 8:8

Порция как обычно большая, получилось 9 котлет. Вкуснота! :48: :48: :48: Дети мои очень любят эти котлетки!  :5:
Стеллочка! Я тут уже много раз бывала и опять тебя благодарю!!!  8:8 8:8 8:8

(http://images.vfl.ru/ii/1510735062/28dd3f43/19427883_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/28dd3f4319427883.html)

Я реабилитировалась? Прогулы спишешь?  :23: :6:
Это юбилейный десятый отчет  :7: :33:

Вообще-то на вчерашний званый обед  :46: по поводу горячего блюда у меня были совсем другие планы.
Но когда домашние спросили что я буду готовить, то категорически заартачились.
Мама даже обиделась: "Ты всегда когда приезжаешь, то эти котлетки готовишь мы и едим их 1 раз в год. А сейчас совсем без них хочешь оставить."
Ей скоро 78 лет. Пришлось подчиниться. Тем более я их и сама очень люблю и довольно часто готовлю.
еще бы каждый раз отчитывалась  :girl_red:

Было 2 кг. филе. Получилось 20 шт.
Как же все с утра радовались, что осталось 7 штук. Всем ровно по 1 котлетке:

(http://images.vfl.ru/ii/1539512515/a42087ab/23789293_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a42087ab23789293.html)

Двое еще спали, когда мы в 8-30 сели завтракать  :46: Головка чуток у всех бо-бо была

Приехала доця - значит котлеты!  :27:
Очень вкусно!  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1546003314/d0aa74e9/24757119_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d0aa74e924757119.html)

Стеллочка!  8:8 8:8 8:8

Готоаила на ДР мужа. :48: :5: Семья в восторге!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1549185400/17bdf269/25232811_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/17bdf26925232811.html)

На бис по заказу зятя!  :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1547891274/f3c926aa/25016167_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f3c926aa25016167.html)

Стеллик, принимай отчёт!  :73: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1574938982/342ded4b/28724412_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/342ded4b28724412.html)

Стеллочка! Мои мальчики слезно просили любимых котлет, это первое что приготовила по приезду. Уж как они мурчали и нахваливали  :19: Получилось у меня 8 штук из 1кг филе, ушли те котлеты за два захода.  :48: :48: :48:
Стеллик, прости я в этот раз без фото, но я тут уже не раз фотоотчеты приносила - поверь, они все так же хороши!  :41: (замоталась с переездом и распихиванием добра)

Огромное спасибо от нас всех за такой расчудесный рецепт!  8:8 8:8 8:8 :41:

Стеллочка! У меня вопрос: остались белки(4) от яиц, они годятся для формовки котлет или надо таки целое яйцо?

Годятся, Светуля, конечно. Белок слегка взбей, только чтобы исчезла тягучесть и смазывай котлеты кисточкой. Одного белка хватит.

Готовим в промышленных масштабах  :27: Уж больно котлетки хороши и быстро заканчиваются!  :48: :48: :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1609862566/74953a14/32862471_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/74953a1432862471.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1609862531/838d9699/32862469_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/838d969932862469.html)

Стеллочка!  :41: :41: :41:

Опять я  9:2 правда вид только общий
(http://images.vfl.ru/ii/1614852743/63e6806a/33553482_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/63e6806a33553482.html)
Ели и мурчали  :19:
Стеллочка! Спасибо за рецепт! :41:

 Собиралась готовить совсем другое блюдо, но коронованная особа захотела любимые котлеты

(http://images.vfl.ru/ii/1632933934/384fe1a9/36062520_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/384fe1a936062520.html)

Как обычно у нас двойная порция!  :41:
Стеллочка!  8:8 8:8 8:8

Стеллочка! Прости, я сегодня без фото :girl_red: Приготовила и мои очень быстро их умяли, я какая-то нерасторопная оказалась.
Если моим мужичкам предложить выбрать - всегда просят эти замечательные котлеты  :8:
Спасибо тебе огромное за этот замечательный рецепт  :41:

Давно настраивалась на эти котлетки, а вчера приготовила совершенно спонтанно. Так вкусно получилось... :5:, жаль только, зелень оказалась никакая, пришлось выбросить, добавила в масло немножко приправок.
Смакотааа.... :5: :19: :48:

(https://i.postimg.cc/Y0sgK7V8/IMG-5463.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: