|
Название: Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Stern от 25.11.2015 11:46 Рецепт с закарпатского сайта "Колыба". В очередной раз огромное спасибо Олечке МАМА СОНИ за наводку! :41:
Косаш-левеш - это пасхальный (я бы сказала скорее похмельный :46:, так как он кисленький) суп, который варят на бульоне от шовдыря (копчёного окорока), левеш - это густой суп по-венгерски. Дзяма - это сметанно-мучная заправка с каким-то подкислителем типа лимона, уксуса. Итак, для общего развития: в оригинале суп называется Косаш-левеш. Дзяма. Т.е. густой пасхальный суп с кислой сметанно-мучной заправкой. Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски (http://images.vfl.ru/ii/1633688332/f810a45d/36173159_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f810a45d36173159.html) 0,750 мл бульона 150 г копчёного подчерёвка (бекона) 50 г колбасы салями (нарезка) 10 зубков чеснока 40 г 100 г сметаны или сливок 30% 40 г муки лимонный сок по вкусу соль, перец Подчерёвок нарезать соломкой и опустить в кипящий бульон. Чеснок очистить, очень мелко нарезать, добавить в суп. Сметану размешать с мукой и бульоном из кастрюли до жидкой массы. Влить заправку в суп при постоянном помешивании, довести до кипения, всыпать нарезанную соломкой салями. Приправить по вкусу лимонным соком. Подавать с гренками, поджаренными во взбитом с молоком или сметаной яйце. Вкусно до безобразия :48: :5: и готовится за 20 минут! №;% Очень рекомендую включить в послепраздничное меню! :8: Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Кроша от 25.11.2015 15:09 Цитировать Очень рекомендую включить в послепраздничное меню! А можно я в предпраздничное включу ///? Ну пожалуйстаааа :23: :6:... А потом ещё раз в после :girl_claping: :46:!!! Стеллусик, вопрос у меня th, здесь принципиально использовать и бекон, и колбаску или можно любых копчёностей на своё усмотрение накрошить :15:? Уже прям слышу 7:7: "Я те накрошу :777:, я те щас так накрошу 2:2!!!" :33: Стеллусь, а сметанку пожирнее лучше, да :15:? В холодильнике только 10%), но для дела могу и в сельпо слетать 9:1... Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Stern от 25.11.2015 15:14 Иннуся, та лишь бы копчёным пахло! 9:1
Включай, дорогая, когда хочешь, только включай! :41: Супец такой лентяйский, что я сама удивилась! :46: Я 30% сливки использовала. Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: МАМА СОНИ от 26.11.2015 11:39 Как специалист по закарпатской кухне :56: :27:, могу с уверенностью сказать, что 10% сметана очень подойдет, просто может надо будет больше муки добавить, чтоб суп был густоватым.А, вообще, у нас классика жанра - это домашняя сметана, она придает неповторимый вкус :41:!
Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Кроша от 27.11.2015 07:40 Вкусно очень №;% :48:!!!
Готовится и впрямь молниеносно :37: №;% :girl_claping:!!! Варила на курином бульоне с варёно-копчёной грудинкой, лимонного сока влила 2 ст.л.) Спасибо, Стеллусечка 8:8 :41:!!! Олька, ну иди сюда, тебя тож поцАлую 8:8, верно говорят, каким бы боком в историю не войти - лишь бы там оказаться :33:... Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Анюта от 30.11.2015 22:36 Шикарный супчик! :48: Люблю супы с копчёностями и часто варю, но этот супчик - всем супчикам супчик! :5: И главное, никаких танцев с бубнами! :8:
Стеллик, спасибо за рецепт! w&q :2: Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Анюта от 04.04.2018 20:16 Очень вкусный суп! :48:
:17: (http://images.vfl.ru/ii/1521642586/7fd4b0a0/21055240_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7fd4b0a021055240.html) Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Цветка от 28.02.2021 16:34 Ну не знаю Стеллик и Оленька говорить ли вам :17:
Очень вредный суп. Одной тарелкой не ограничишься. Хорошо двойную порцию сварила. Для цвета добавила салчу (http://images.vfl.ru/ii/1614518610/760fe605/33504865_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/760fe60533504865.html) Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: МАМА СОНИ от 11.01.2024 09:24 Очень вкусный зимний суп :41:! Чуть- чуть добавила фасоли и кислой капусты :27:. Спасибо, Стеллочка w&q!
(https://i.postimg.cc/G2MXqfZZ/IMG-6518.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Суп с копчёностями и чесноком по-закарпатски Отправлено: Stern от 11.01.2024 09:25 Ольчик, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:
|