Мы готовим каждый день...

Молоко цельное - 250 г
Дрожжи свежие - 15 г
Мука пшеничная хлебопекарная - 500 г
Масло сливочное несолёное комнатной температуры - 60 г
Сахарный песок мелкий - 40 г
Соль - 10 г
Яйца - 2 шт. крупных

(http://i060.radikal.ru/1105/9a/0d6d527c354b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тесто делаю в ХП, программа "Дрожжевое тесто" (25 минут замес + 1 час расстойки).

Закруглённой стороной скребка выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на небольшие кусочки примерно по 30 г каждый. Скатайте из них тугие шарики. Слегка смажьте маслом и подпылите мукой противень. Выложите на него шарики швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкоснулись при подъёме. Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 45 минут или пока шарики не увеличатся в объёме почти вдвое.

Налейте масло в сковородку диаметром 20 см (если сковородка будет меньше, масло распределится слишком тонким слоем) и поставьте её на средний огонь. Когда масло разогреется (нужной температуры - 180 градусов -оно достигнет примерно за 15 минут), лопаткой с дырочками подхватите первый пончик и осторожно опустите его в масло. Он должен сразу зашипеть. Добавляйте пончики, пока сковородка не заполнится (я никогда не кладу больше 5 штук за один раз). Жарьте 30-45 секунд, пока пончики не начнут темнеть, а потом переверните их и жарьте с другой стороны ещё 30-45 секунд. Той же лопаткой для омлета выньте пончики из масла и обсушите их на нескольких слоях бумажных полотенец. Остудите.

Дальше пончики можно просто обвалять в мелком сахаре. Если же Вы хотите их чем-нибудь наполнить, воспользуйтесь кондитерским мешком с тонкой насадкой. Насколько плотно будете начинять, решайте сами!

Мои домашние обожают пончики из этого теста :48: :8:!!!

(http://s12.radikal.ru/i185/1105/b2/f8e570f067cb.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i107/1105/2a/f751a1c72298.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кроша, спасибо, что этот рецепт напомнили! Пончики вышли обалденно!   :8: :8: :8:
Тесто получилось великолепное, хотя сначала казалось жидким. Автор рецепта не зря предупреждает, что не надо печь пончики, если ты один дома. Мои едоки таскали их буквально из-под рук. Вкуснятина!
Только я не в сковородке, а в кастрюльке делала, очень удобно.
А какие еще рецепты из книжки Бертине вам нравятся? Я купила книжку, но пока еще ничего попробовать не успела.
Надеюсь, Stern простит за разговорчики не по теме. если надо, скажите, куда перенести.  :2:

Спасибо, Инночка, за рецепт :2:. Тесто похоже на тесто по моему рецепту Пончики Австрийские (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,5068.msg15877.html#msg15877), но ещё воздушнее :60:. Такие пончики лучше без начинки делать ИМХО. Чуть-чуть посыпала сахарной пудрой, т.к муж сладкие не очень любит.

(http://i.pixs.ru/storage/1/0/6/Ponchiki00_1339575_2270106.jpg) (http://pixs.ru/?r=2270106)

Крошик Иннусечка во что ж ты меня втравила, силоффф нет вздохнуть, какая прелесть!!!! :8: :8: :8: :8: :48: :19: :41: :5:
Фотоотчет возможен, если только в следующий раз, ушли еще горячими, без остатка.

Девочки, только что изучила пончики "Австрийские" от Panevg и интересуюсь, можно ли в эти пончики начинку внутрь  "запулить" шприцем например???  :23:

Леночка, добро пожаловать к нам на форум! :2: Располагайся!  :3:

В эти пончики точно можно, они очень воздушные!  :35:

Кто-то забыл рецепт, а кто-то только что узнал... Ну, и что теперь мне делать????? Ведь пост нынче! Как терпеть до Рождества?!!!!

Натуль, (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif) так ты их на водичке замеси, без яйца, сливочное масло замени на растительное, или так тоже не годится (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/dntknw.gif)?

Дорогая Крошечка!!! Принимай отчет!
Пончики сказочные, воздушные :41: :41: :41:, вот ела бы и ела :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1354985164/2ced3060/1348520_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2ced30601348520.html)

В процессе жарки обнаружила отсутствие сахарной пудры, хотела потом сбегать в магазин, да не пришлось, съели ужо :27:

 :17:

Блииин-блинский :37:!!!

Светик, каки шикарнючие понцы :37: :36: :8: :8: :8:!!!

И как я рада, что понравились :36: :36: :36:!!!

На здоровье моя золотая тебе и твоим мальчишкам :3:!!!

Отдельный сенк-с за фотоотчётик :75: :43: :41:!!!

Я сёня тоже эти пончики планировала :21:...даже тесто поставила на ночь (теперь делаю его исключительно по ВТ, ишшо круче выходит :37: :8: :36:!!!), а утром...а утром испекла из него конвертики с бешамелем и беконом :48: :48: :8:...ото ж будет моим 2 в 1, сюрпрайз и щастье :36:, когда проснутся :46:...

    Инночка, я очень долго смотрела на эти пончики. Сегодня, наконец, сделала, рецепт супер. Я первый раз месила тесто в ХП. Совсем другое дело. Тесто немного жидковато, но я не подсыпала муки и вышло славненько.  Муж отказался от обеда, наелся пончиков. Передала детям, так они заказали еще.
     Я, примерно, по такому рецепту пирожки жарю, продукты те же, но не соблюдаю рецепт, на глаз. Оно вкусно, но не всегда одинаково.
                 Стеллочка меня за это ругает, а с вами я научусь ( на старости лет) соблюдать рецепты.
               Еще раз спасибо.
       Посылаю отчет. Пончики не очень одинаковые, но вкус :48: :48: :48: :48: :48:
(http://s019.radikal.ru/i611/1212/0a/1741c52b438f.jpg) (http://www.radikal.ru)

     Инночка, еще раз спасибо, рассказала подружке, она сегодня печь собирается.  Сейчас праздник у иудеев, Ханука. Нужно кушать, все жаренное в масле. Попали в тему. :girl_claping:
       

Иннуся! Я вчера тоже твои пончики повторяла :48: Ну уже не фоткала :46: Сынок попросил побольше пончиков :48:
Спасибо и цемачки :43: :43: :43: :43: :43:

девочки, а вот подскажите мине, как вы эти пончики жарите?? а конкретно, в какой посуде и чем накладаете их туда??? а то я тут решила попробовать, а не делала ведь никогда ничо в масле вот такого  :girl_red:

Ленусь, я жарю в полуторалитровом сотейничке из нержавейки :1:...он у меня высокенький, брызг меньше летит в разные стороны :46:...

А вообще годится любая сковорода/кастрюлька/жаровенка :35:...

про посуду понятно  :35: а выкладывать то чем??? тесто какой консистенции получается??  :34:

Ленусь, тесто ни в коем разе не жидкое :47:, оно что ни на есть самое булочковое :5: (я из него и булочки, и пирожки, и иже с ними леплю :35:), просто очень нежненькое :5:, выкладывать в масло можно чем тебе удобнее :43:, я и силиконовой лопаткой подцепляла, и ложкой, тут уж как грица каждому своё :43: :2:...руками кстати тоже можно :38:, но если особого опыта пока нет, то лучше чем-нить с ручкой :46:, чтобы не дай-то Бог, не обжечься кипящим маслом :16:...

Иннусик, на сей раз я их сфотала. Дык еще где-то читала, что ты из этого теста и другие пирожки ваяяешь, в том числе и сосиски в тесте. У меня они были мини, но слоны выросли прямо нинаю как :46:
Короче у меня два в одном, разбередили меня этой темкой на глазах в который раз, неудержалась, кормить некого, завтра на работу понесу :46:
Не... :girl_red: кАнешна, не без того что б самой откушать :71: :71:
Правда нежнейшее тесто с ним так приятно повозиться. Сто раз спасибки, удружила, так удружила!!! Фотоотчет ессно громко сказано, но как грится, че ручки сделали, то _{попка сносит, или вынесет} принимай как есть :16:
(http://images.vfl.ru/ii/1355500814/7023187a/1384820_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7023187a1384820.html)

Кроша,  пончики очень понравились всем домашним.  №;% Спасибо.
У меня такой вопрос. Как их можно чем-то начинить, они пышные, но больших полостей внутри нет. Попробовала начинить, потом махнула на это дело и просто мазала сливово-шоколадный джемом. Вкусно :73:

Катюша, на здоровье :3: :43: :41:, очень рада что понравились :girl_claping:, чесслово :36:!!!


Катюнь, а начиняла как :15:? Тама насадка тонкая нужна :38:, или ты такой и начиняла :15:?

Нет, я разрезала один пончик - посмотреть какой он внутри. Он там мелко пористый, я даже  не представляю как его можно начинить. У меня же джем был, а он очень густой. Может начинка должна быть очень жидкой  :15:, чтобы хорошо пропитывала. Попробую в следующий раз сгущенкой его наполнить, может что  и получиться :63:
Насадка тонкая - игла от 20 кубого шприца? :46:

Крошечка, я уже делала твои пончики, чудо. А если я из этого теста сделаю пирожки с картофелем. Пойдет?  На завтра имею заказ от детей . :34:

Анечка, даже не сумлевайси (http://sterngotovit.com/forum/Smileys/FantasticSmileys/girl_wink.gif)!!! Ещё как пойдёть :36:!!!

Крошечка, спасибо,  :41:только закончила. Мы с мужем сняли пробы, а он говорит:"Убери скорее". :48:
Пирожочки замечательные. Вот фото их изготовления.

(http://s017.radikal.ru/i440/1304/82/93aa8cd86f22.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s004.radikal.ru/i205/1304/57/9c76f39aeb5e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i400/1304/9b/40ecb367fbb0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Анечка, ну ты и голова :37:!!! Просто снимаю шляпу перед твоей смекалкой :58:!!!

Я ни разу не додумалась сформировать пирожки для жарки по принципу "Штернаммчиков" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,222.msg274.html#msg274) :girl_red:...А ведь и правда :37:, удобненько - то как :37: :36:!!!

Анечка, хороши - сил нет :5: :8:!!! Все словно калиброванные :8: :58:!!! И так красиво зажарены - умеретьнивстать просто :5:...

Работа выполнена на 5 +++ :8:!!!

Инуська, спасибо за похвалу.  :girl_claping: Но такие пирожочки с мясом или картошечкой- это у нас семейное блюдо. Моя мама всегда к столу их делала к мясу. Так что эту форму я давно знаю. Иначе не делаю. Для жарки на сковороде их нужно делать большего размера.  У нас и рецепт- молоко, дрожжи, яйцо и немного жира. Ведь все делала раньше на глаз. А теперь, как повелась с вами- все по рецепту. Это хорошо.  Я тесто замешивала в ХП. Мне так нравится., в жизни так не вымесить, эластичное, мягкое. Так, что спасибо Стеллочке, что втянула меня в это дело. Спасибо всем, всем. :58: :5: :75:

Иннуся! Принимай отчет! Пончиками сегодня объелись все :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1385654537/35cd996f/3633322_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/35cd996f3633322.html)

Вау, Светик, можно я приму отчет  :37:  :58: ?!Обалденно аппетитные пончики  :19:!Ну, теперь и пончики вези  :73:!

Оля, я согласна! Огласи список весь, записываю :33:

Светик, тебе проще записать, чего НЕ везти  :33:!У тебя все такое вкусняцкое, чего я не готовлю  :19:!

Крошик! Я и сюда за пончиками приперлась. Как думаешь тута мне хватит одной порции? :15: Ну это знаешь, чтоб поели и не растягивали остатки на другой день. Предупреждаю.....я такое не ем....то есть люблю, конечно, но борюсь  :63: Я так поняла, что ты тесто ночью выдерживаешь? То есть замесить и сразу в холод, или после одной расстойки?

Светик, моим, на троих,  одной порции на пару дней хватает :46:...

Тесто вовсе не обязательно в холодильнике выдерживать :girl_wink:, можно замесить, расстоять и далее по тексту 9:1...

Если с ночевкой в холодильнике, можно сразу после замеса убирать, а можно дать расстояться до увеличения вдвое и уже затем затолкать в холодильник :girl_wink:...

Я сразу убирала :girl_wink:...

Иннусик!! Несу тебе   :17: Вкуснейшие пончики  :41: :41:...делала их уже не раз, моим очень понравились и ведь сама нажралась попробовала до отвала  a&1 a&1. Одной порции нам аккурат на два присеста хватило....буду делать ещё не раз однозначно....вот как бы самой притормозить с уничтожением такой вкуснятины  :girl_red:

(http://images.vfl.ru/ii/1404063082/21b79bf1/5576245_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/21b79bf15576245.html)

Кроша  Большое спасибо за рецептик.Вкусные очень,но меня терзают сомненья,потому как тесто у меня было жидкое пришлось домешивать муку.Не знаю где я напортачила,что после программы тесто было жидким.

(https://lh3.googleusercontent.com/-o3xz0W6PRik/U7b3NQGA3PI/AAAAAAAADiY/lmAhK6jv2fk/w503-h895-no/IMAG0994.jpg) (https://lh3.googleusercontent.com/-n2h_VMYA948/U7b3N6OewXI/AAAAAAAADiY/NXTfXKlQLpA/w503-h895-no/IMAG0993.jpg)

Галочка, у меня только одно оправдание объяснение - разная мука с&a...

Тесто по этому рецепту получается ооочень мягким/нежным, это да 9:1, но никак не жидким 1§2...

Получается, что твоя мука по влагоёмкости мою перепюнула :46:...

Мне безумно приятно слышать, что конечный результат тебя порадовал :girl_claping: :36:!!!

Спасибо тебе большое, что приготовила 8:8 :41:!!!

А уж красивые какие :5:, лепотааа :5:...

Светлячок, ну вааащеее :37:!!!

Ну ты дала жару :37:, таких красотунов нафеячила :37: №;% :58: :58: :58:!!!

Пойду покурю :24:...нервно :74:...в сторонке :74:...бо не желаю на штраф нарваться ///... :33:

И спасибо тебе золотко моё 8:8, вот за всё за всё прям спасибо 8:8 :41:!!!

Иннусик! Ханука наступила и я пришла с пончиками! :76: Такие воздушные и вкусные  :41: просто улетают с тарелки  :27:

(http://images.vfl.ru/ii/1418832625/8007528d/7241943_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8007528d7241943.html)

 :17:

Сегодня я дочитала рецепт до конца  a&1 и поэтому жарила их в кастрюле, а не в сковороде. Брызг не было! :36: За это отдельная благодарность! 8:8 8:8 8:8

Иннуська, и я пончики жарила по твоему рецепту. :48: Замечательное тесто. :8:
 Спасибо, дорогуша. :75:

(http://images.vfl.ru/ii/1418838798/9feb076e/7242934_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9feb076e7242934.html)

 Инночка,Сделала пончики по твоему рецепту правда молока не было заменила кефиром  4:4
 Тесто получилось какое то тягучее , такого у меня еще не было,  но вообщем то справилась.  Спасибо за рецепт
Пончики очень понравились. Вот они

(http://s017.radikal.ru/i411/1412/85/49a953622b36.jpg) (http://www.radikal.ru)
 

Кому пончиков?  :3: :27:

(http://images.vfl.ru/ii/1449676228/01e3ca90/10745985_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/01e3ca9010745985.html)

Крошик!  8:8 8:8 8:8

Светик, можно к чаю парочку взять?????  :19: :19: :19: :19:

Вот это утро начинается!!!!!!! w&q :41:

Ну вот чего ты раскричалась 2:2?!

"Кому пончиков, кому пончиков..." :74:

Надо шёпотом ///: "Крошиииик, ты здесь ///? Бери свою большую ложку и дуй ко мне ///!!!"

В личку ещё лучше ///...

Хороши, Светуль :19: :37: №;% :58:!!!

Ни разу не пробовала), но верю, что вкусные :48: :5:...тебе верю, да 8:8 :41:!!!

Угораздило меня вчера ночером зайти сюда...чуть слюной не захлебнулась :19:...Какие пончики  :54:  хАчу  :73:
Крошик,скажи,а если не колобочками их подкатывать,а раскатать толстенько и стаканчиком вырубить?  th Отразится на пышности? Ты ж наверняка и так и сяк делала? :girl_wink:

Анечка, я их только раз шариками и вылепила, после только колечками /// №;% :5:...

Формуй, душа моя :5:, как пожелаешь :girl_claping:, на пышности не сказывается 1§2...

Иннуся! Очень жаль, что в твою систему питания пончики не попали  :13:
Я их полюбила нежно, каждый год в твою тему припираюсь  :46:
Анечка! У меня пончики пышнее получаются, если раскатываю, колобочки почему-то так не растут при жарке  :63:

Мож в следующей жизни повезёт :46:...

Светуль, а ты колечками не пробовала их формовать :girl_wink:?

Только не вырезалками :47:, а именно ручками :5:, когда пончик на двух пальцах раскручиваешь, ну ты меня пОняла, правда ведь :girl_wink: :37:?!

Блииин :5:, прям ностальжи по тем временам получается :5:...

Кстати, ГОСТовские пончики из тех времён это вообще что-то с чем-то /// :5: :19: №;%!!!

Это именно они, те самые :19: :36:!!!

Скатать колбаску и в колечко защипнуть? Или нет? Или как?  th Говори быстрее :73:, ща пойду изображу  9:1 У меня со вчера половина теста осталась (в целях, чтобы на ночь не обожрались все  :46:).

Неа 1§2...

Светуль, всё просто, сначала подкатываешь тесто в шарик, затем протыкаешь указательным пальцем тот шарик и надеваешь на него же), на палец)). Указательный палец другой руки тоже просовываешь в отверстие и начинаешь крутить и одновременно растягивать заготовку, получается этакое колечко с широким отверстием посерединке)...

Ну вот как-то так получилось, особенно получился пончик слева  :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1449762784/dd8c82e4/10755501_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dd8c82e410755501.html)

Хорошо, что тесто закончилось, опять объелась  :48: :46:

А я несу сразу 2 СПАСИБО!!!!!!
Ну, во-первых, автору - Инночке!!!!! :17: Такие вкусные :19:и что я их пропустила????
А, во-вторых с подачи Светочки,(не зря просила попробовать), тебе от меня тоже :17:! Если бы не твои аппетитные фото.....
Очень вкусно, буду делать....Жаль, что не сделала колечками, но все еще впереди!!! Правда фото не очень, но зато ...Девочки, пробуйте, легко ,быстро и вкусно....
(http://f19.ifotki.info/org/fdcd7a52b507d57261e448d27253ace35bcf72232744202.jpg)

(http://images.vfl.ru/ii/1452514980/f9da6f1c/11020865_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f9da6f1c11020865.html)
Иннуль спасибо за вкуснючие пончики!!! :19: :19: :19:

а сколько масла нужно наливать?

Сколько не жалко. Я много не лью, только, чтобы дно покрыть и переворачиваю пончики. Но если покажется мало, всегда можно долить.

Крошечка, несу спасибку за чудеснейшие пончики  :41:
Ехали сегодня с ребенком из музея и неожиданно так захотелось пончиков, ребенок меня поддержал
Делала полпорции, нам как раз наесться хватило, три штучки папе оставили  9:2
(https://a.radikal.ru/a25/1901/8d/1037a9288161.jpg) (https://radikal.ru)
Фото только такое, так как пончики поедались прямо из под руки, сыночек сказал, что такое удовольствие он готов каждый день испытывать  :girl_haha:
Спасибо за рецепт  8:8