Мы готовим каждый день...

Обожаю это тесто за скорость, пирожки получаются необыкновенно воздушные, вкусные, просто супер!
Делаю всегда на половину рецепта, тогда выход штук 12-14, и даже делаю на 1/4 рецепта - как раз нам с мужем на покушать штук 6-7.
Я часто жарю эти пирожки на завтрак, мой муж-полудиетчик может жареное есть только утром. И как выручает этот рецепт!
Поехали?

вода теплая 40 градусов   450-500 мл
дрожжи свежие   50 г
сахар   1 ст.л.
соль   0,5 ч.л.
мука   3-4 стак.
растит. масло рафинированное в тесто   100 мл
растит. масло рафинированное для жарки   

Все очень просто и очень быстро.
Дрожжи развести в части воды, добавить в миску сахар,соль,остальную воду, муку и в конце 0.5 стакана растительного масла. Сразу замесить тесто. Оно не должно быть тугим и будет немного липнуть к рукам.
Из теста сразу делать шарики с тенисный мячик. Когда все шарики скатаете, с первого шарика начинать делать пирожки. Тесто не должно подходить - в этом и вся фишка. Оно будет подходить при жарке.
Из шарика делаем блинчик руками, макая их в раст.масло, кладем начинку, защипываем и прихлопываем сверху. Пирожок должен быть плоским.
Жарить в большом количестве горячего масла, сначала швом вниз.
Тесто корректируйте под свою муку, сыпьте сначала 3 стакана. Воды может оказаться многовато, тогда добавьте муки до легкой липкости теста.
Вообще чем жиже тесто, тем лучше и пышнее пирожки! Не забейте их мукой!

Начинка сюда любая пойдет, в том числе творог, только не слишком жидкий. Я делаю с тушеной капустой или с картошкой, иногда картошка+печенка, иногда с ливером.
 

А это супербыстрое тесто только для жарки годится?

Лена, думаю, что только для жарки, ведь оно жидковато для духовочной выпечки.

Жарю!!!!! :30:огромные такие получились!!!одним до вечера сыт будешь!
Начинка-соленый творог,чеснок,специи,укроп. Чеснок у меня сухой и в творог ещё для связки яйцо добавила. Но не учла,что сильно тонко лепёшку рассказывать не надо,потому что начинки бабахала много и тесто рвало (ну надо мне было 530 грамм творога в 12 пирожков засунуть.) Но как же это вкусно

(http://s018.radikal.ru/i513/1509/66/c7024f3be17d.jpg) (http://radikal.ru/big/bb982e58bcb24d8ea982a9d63c7b6da0)

Светочка,спасибо,очень вкусно

:17:

Светочка, приготовила....Начинку дольше готовила (рис с яйцом)...Тесто в работе замечательное...Всем едокам понравилось. Повторять буду,но не часто,мне много масла было...Это я последнее время вредничаю(вернее мой организм - жирную выпечку не очень воспринимает)... Спасибо,тебе большое...Но тесто , правда, очень хорошее...Мои теперь из такого теста лепешки заказали, как думаешь получатся?
Вот отчет
(http://f19.ifotki.info/org/9265015cd66bd1487cd06182abb053155bcf72226858071.jpg)
Еще раз спасибо :17:

Леночка, замечТательные пирожочки!  :8: Спасибо за отчет, очень рада. :3:
Чтобы пирожки впитали меньше жира, их надо класть в хорошо разогретое масло. А после жарки я сразу выкладываю на бумажное полотенце на 1-2 минуты, а мотом уже в миску под крышку.
Мы с мужем такое жареное-вредное (но страшно вкусное!!!) едим только утром или в обед-с панкреатином. Тоже организЬмя возмущаются иногда, но если утром поесть такое, то все проходит замечательно.

А лепешки получатся изЮмительные! :8: :19:

Светочка, да я вроде бы все так и делала. Но мой желудок выделывается,да и еще я на ужин их сделала....Всем нормально, а я....Выпила таблетку и он успокоился...Так что теперь на очереди лепешки....Попробую еще раз...Уж больно тесто мне понравилось... :8: :48:

Светочка, а тогда  заготовку лепешки тоже вилочкой протыкать нужно??? Обычно когда на сковороду кладут тесто, чтобы оно не пузырилось,его прокалывают вилкой в нескольких местах... А это тесто тоже так делать или методом проб....

Так вот где собака порылась - вот причина твоих жирных пирожков!!! :spiteful:
Я никогда, никогда ничего не протыкаю!!!  :47: Иначе масло заходит внутрь, зачем же???  :47: Ну, пузырь бывает, ну и что? Их размеры некритичны, наоборот, пирожки пушистей получаются!

Светик, я опять тебя запутала... Пирожки делала и жарила строго по рецепту...
Но, так как  мои попросили из ЭТОГО же теста сделать лепешки, то и возник у меня такой вопрос...

Ща покажу, вот недавно на завтрак вместо хлеба жарила.
Вот это 1/4 порции, как раз сковородка.
(http://images.vfl.ru/ii/1444219259/44215453/10103494_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4421545310103494.html)

Светуль, а что если лепёшки на сухой сковороде поджарить, не то пальто будет :15: th?

Понимаю, что жаренные в масле вкуснее, но возможно и "сухой" вариант будет очень даже не плох :23:...

Ты не пробовала, не :23:?

Инна, не, не пробовала. Хотя если обмазать ее постным маслом и на сухую сковородку, то возможно, возможно... th

Светочка,большущее спасибо за рецепт! :58: Очень быстро замешивается тесто,на вкус нежные и очень пуфыстые пирожочки получились! Я делала с яйцами и пончики (начинку положила потом шоколад.пасту типа Нутеллы).Вкусно!!!Быстро! Я как сделала тесто,оставила его отдыхать на полчасика,махом поднялось.Соли положила 1 ч л,мне так больше нравится)).И получается кстати так объемненько,2 тарелки вышло.
 :8: :13:  :41:

Светулечка!Ваше тесто мое любимое теперь!Я сегодня решила попробовать его испечь в духовке ,получился чудесный пирог (начинка замороженные груши и сливовое повидло).Всем очень понравился !Так что это тесто прекрасно подходит не только для жарки! А пирожульки в офисе ушли на ура,всем раздавала рецепт.Еще раз большое спасибо! :41:
 :17:
(https://file-up.net/big_6fa5a1a831d249182520151012135550.jpg)
(https://file-up.net/big_002c6e77b9cda24ec320151012140010.jpg)

А я с пирожками  :48: :8:
(https://a.radikal.ru/a33/1912/bb/0f484113a63b.jpg) (http://www.radikal.ru)
На выходных жарила.Ну ооочень нам всем понравились.А мне особенно. :5:..Ать- два и гора пирожков готова. :30:
Светочка,спасибо тебе огромное за рецепт, буду готовить ещё неоднократно.

Оля, очень рада, что ты воспользовалась моим рецептом и он тебя не подвел!  :2: Теперь будешь часто жарить, делов-то тесто замесить. :48:

Очень меня этот рецепт выручил, когда надо было быстро накормить кого-то постным, кого-то обычной едой. Спасибо, получилось вкусно и скоренько
(https://i.ibb.co/vY6278W/image.jpg) (https://ibb.co/4dnB6xL)
(https://i.ibb.co/RNGJzQh/1.jpg) (https://ibb.co/xYKrJzm)
(https://i.ibb.co/GvWPMbZ/2.jpg) (https://ibb.co/JRvkpMY)