Мы готовим каждый день...

Икра из опят

В преддверии грибных заготовок, хочу поделиться с вами рецептом грибной икры Готовлю ее давно, а рецепт мне достался от мамы. Я дитя степей, попав к ним в лесную полосу, только собирала и помогала их мыть...Но когда перебралась в Подмосковье, где лес кругом :63: и грибов бывает море  :54:, достала заветный рецепт..
Маленькие опята идут на маринование, а из ножек и переросших опят можно приготовить икру.

(http://f19.ifotki.info/org/38292bebd7b81ac8cc66f4b756979c415bcf72221589913.jpg)

2-3 кг опят
1 кг лука репчатого
2 кг помидор
0,5 стакана растительного масла
2 ст. ложки соли

Опята промыть, отварить 30 минут. Дать стечь. Прокрутить через мясорубку.
Лук порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Помидоры прокрутить через мясорубку. Затем в казан наливаем масла, добавляем грибы, лук, помидоры. Перемешиваем. Добавляем соль. Когда все закипит, ставим на медленный огонь и тушим 1,5-2 часа. В конце варки можно попробовать на вкус (добавить если надо соли, я всегда боюсь пересолить, поэтому всегда пробую, да и соль всякая бывает ).  Потом заполняем 0,5 - литровые стерилизованные банки, закатываем крышками и под шубу. Храню банки на кухне ( в столе).

Икра готова.  Мой муж, варил из икры суп. Такое блюдо тоже может быть.
Да, обжаренный лук можно вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, но это на любителя и как вариант.

Буду рада,если рецепт вам пригодится.

Так как мои грибники были в лесу и принесли опят, пришлось опять же пользоваться этим рецептом. Вот баночка нового урожая :46: Получилось 5 баночек 0.7л.
(http://f19.ifotki.info/org/69f91d94b423f66e67da25041afff7f35bcf72225147415.jpg)

ЭЭээх, (махнула рукой с досады), нам остается только на такие фотки смотреть... 3:3 Мы тут грибы только в супермаркете видим, а некоторые  :spiteful: аж икру из невиданных опят делают! :spiteful: 1§1

Светочка, не грусти!!!!  :2:
У меня племяшка,когда маленькой ходила в лес всегда говорила, "Не торопитесь много грибов собирать, их же потом перерабатывать надо!" И это говорил ребенок в 6-7 лет, в принципе, и сейчас она осталась при своем мнении :girl_haha: