Мы готовим каждый день...

(http://images.vfl.ru/ii/1432640247/7ebadfb9/8850224_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7ebadfb98850224.html)

Эти рыбные палочки я ела всё детство, когда в магазинах можно было купить хек или минтай или "ледяную"  по совершенно смешной цене. Сейчас и эта рыба стала в один ряд с деликатесами.

Но отказать себе в приготовлении такого вкуснейшего блюда я просто не в силах! Попробуйте и сами убедитесь!

-рыба (у меня замороженный минтай, но можно и хек) - 1 шт весом около 1 кг (маленькие лучше не брать, т.к. много 
  отходов);
- 150 гр свежего (несоленого)  свиного сала;
-  белую булку (лучше типа батон), замоченную в молоке и отжатую;
-  яйцо (1 большое или 2 маленьких);
-  лук репчатый - 1 большая луковица
-  соль, перец черный молотый
-  масло сливочное , хорошо охлажденное;
-  панировочные сухари;
-  растительное масло (для фритюра)

        Рыбу разморозить, срезать ножом плавники, спинной плавник вырезать.
        Снять кожицу, начиная от места, где была голова (снимается очень хорошо).
        Снять с кости всё мясо, пропустить через мясорубку. Лук можно пропустить через мясорубку или измельчить чоппером или измельчителем (мелко). Также через мясорубку пропустить булку, замоченную в молоке и  отжатую.
         Добавить яйцо, соль, перец, всё хорошо перемешать. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике (тогда фарш становится более послушный в работе).
         Кусок фарша размером с  яйцо размять в лепешку, в середину поместить брусок масла сливочного, хорошо охлажденного. Лепим, как вареник, затем катаем между ладошками палочку, чтобы хорошо соединился фарш (иначе вытечет масло), панируем в сухарях и обжариваем во фритюре.  У меня есть маленький казанок ( на 1 литр) , вот там очень удобно жарить рыбные палочки, масла уходит не много, жарю за раз по 3 штуки.
          Жарим в масле , переворачивая, чтобы обжарить со всех сторон.
          Выкладываем на плоскую тарелку, покрытую несколькими слоями бумажных полотенец (чтобы впитался лишний жир.

          ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! Это очень вкусно!

P.S. Мы сделали фарш, положили его в холодильник и 3 дня делали из него свежие пальчики.
 

Наташа, спасибо за хороший рецепт! :2:
А сколько, хоть примерно, надо булочки взять?

На это кол-во рыбы- примерно 1/4 булки (батона) , без корочки.

Я и в эти выходные их готовила, доця приезжала, попросила приготовить! 3 дня подряд жарили! И не надоели!

Натали! Это наша еда!

Надеюсь салко ты через мясорубку с рыбкой пропускаешь? Или что-то я не дочитала?

Делаю из карпа котлетки с начинкой. Вот соберусь и тоже выложу.

А палочки рыбные люблю и сынуля рыбку уважает (а сельдь на дух не переносит :girl_haha:). Вот и пусть готовит в своем ресторане.

В последнее время до инфояции я обнаглела и не разделывала речную рыбу- шла пораньше на рынок и просила при мне сделать рыбный фарш. С удовольствием за 15 минут делают по цене рыбы.

Наташа, какая же ты внимательная! Да, именно через мясорубку. Но это мой муж втихаря сало использовал... если бы я знала... а когда уже съела... было поздно кричать!

Как на меня, правильно сделал! Я смалец растопленный добавляю в фарш речной рыбы. Так сочнее. :girl_claping: