Мы готовим каждый день...

Кексы апельсиновые сметанные "Солнечные"

3 яйца
1-1,5 ст. сахара
100 гр сливочного масла (маргарина)
1 ст. сметаны
1 апельсин
2 ст. муки
1 п. разрыхлителя
1 п .ванильного сахара
соль

Взбить яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром в пышную пену. Масло растопить. С апельсина снять цедру и выжать сок. Добавить в тесто масло, сметану, сок и цедру, смешать миксером. Просеять муку с разрыхлителем, смешать. Разложить по формам, выпекать при 180 °С.

(http://images.vfl.ru/ii/1424662139/9e35a59e/7871895_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9e35a59e7871895.html)

Комментарии
Рецепт - пропорции - был переписан на бумажку лет 5 назад. Это мой любимый вариант апельсинового кекса. Пекла и мелкими кексами, и одним большим. Кекс очень нежный, пушистый и ароматный. Разрыхлитель и ванильный сахар беру д-р. Эткер. Вчера сметаны не хватило, смешала почти пополам с белым йогуртом.

Линочка,кексы аппетитнейшие  :5: :19: :73: но...сссисняюсь спросить. :23:Ты каким снежком сметану разбавляла  th Что-ли эНтим? :girl_wink: :46:

 a&1 Оляяя a&1
а если серьезно - у вас нет такого? кисломолочный продукт, йогуртовый, немного сладкий?
просто если это нетипичный, региональный продукт, надо убрать из рецепта...

Линочка,да у нас тоже его полно ,по всему городу торговые точки,и йогуртовые десерты и творожные  :8: :48: Я часто покупаю,только "снежком " мы его не зовём (да мы и снега-то практиццки не видим  :23:,поэтому и нет таких асоциаций) :girl_wink:

о как, оказывается.... я-то была уверена, что это везде есть, у нас каждый молзавод делает, и в холодильнике всегда - снежок и ряженка, беру того завода, где погуще, и вместо йогурта, вместо кефира, и в смеси со сметаной использую постоянно. Продукт типа кефира.
Это не я его "снежком " зову, это торговое название продукта, вот несколько тех, что у нас есть, местных молзаводов фоток не нашла
(http://www.img3.imgbb.ru/d/9/b/d9b34e16128b33dbab67bbb5aa107410.jpg)
(http://www.utkonos.ru/images/photo/3175/3175623P.jpg)
(http://kenguru.alltrades.ru/images/shop_items/173.jpg)

Линочка,тогда понятно... :15: У нас такого "снежка" точно нет (да у нас его никакого нет  3:3),но надо посмотреть кисло-молочный ассортимент,наверняка найдётся ,только под другим названием  :girl_wink:

Оль, да я сметану разбавила просто потому, что мало было)))) До этого всегда полностью со сметаной пекла.

Лина, а маленькие кексики сколько по времени печёшь?

Примерно 20 минут, но смотреть и ориентироваться на свою духовку.

А у меня сегодня этот кекс не пропекся.
Лина, там действительно целый стакан сметаны в рецепте ?
Ведь еще сока 100 г, да 3 яйца и 100 г масла. Не многовато ли жидкости на 2 стакана муки (320 г) ?

:-( очень жаль, что не вышел кекс...
Перепроверила бумажку, все верно. И пекла не раз, и мелкими, и кирпичиком. Даже не знаю, что предположить...

Линусь, а что за консистенция у теста получается th?

А готовые кексята влажные/сочные или как th?

На будущее интересуюсь ///...

Можно я немного добавлю 9:2 просто рецепты кексов у нас один в один, кроме апельсина. Но у меня дан базовый рецепт, а добавки описаны 9:1
Я так думаю: апельсины разные и у Вас Ольга большой такой апельсинчик 4:4.
Тесто по консистенции должно напоминать сметану процентов 20 жирности. И лучше использовать кефир или сметану с истекающим сроком годности. В моем варианте 3 стакана муки, но я всегда кладу 2 и уже смотрю на тесто надо добавлять или не надо.

Вот - 3 стакана муки, это, наверное, будет хорошо.
Из одного стандартного апельсина как раз 100 мл сока и получается, много раз проверено.
Уже перерыла все рецепты разных кексов со сметаной и апельсиновым соком.
У меня всегда отлично получаются маффины апельсиновые мамы Сони и кекс апельсиновый от А.Селезнева

Рада что смогла помочь :36:
Попробуйте с большим количеством муки, кексы замечательные :48: и с изюмом, и с орехами, и с вишней, и с цукатами, и с лимоном, и с апельсином,и с брусникой, и с растопленным шоколадом смешанным с половиной теста - выкладывала по чайной ложке того и другого и получилась зебра:)

Крошик, тесто как обычное кексовое - густая сметана. Готовые кексы пушистые, по не сухие, сочные. Как любые сметанные кексы. Клеклости нет.
bambalbi, спасибо за помощь!

Девочки, пеку сейчас этот кекс в большой форме. Специально взвесила сок :girl_wink: апельсина 120 мл у меня получилось. Апельсинчик богатырь. Муки добавила 2 стакана и еще четвертинка стакана. Приготовиться покажу:)
Испекся:) почему-то на фото получаются очень загорелые края th, на самом деле красивого коричневого цвета. Такой вкусненький :girl_wink:

(http://s017.radikal.ru/i417/1502/3b/eeb500e2c264.jpg) (http://www.radikal.ru)

Испекла любимые апельсиновые кексы, на всякий случай взвесила
Сметана 10% - ст. 250 мл - 240 гр
Апельсин средний - 298 гр - 120 мл сока
Мука 312 гр (остаток) + 1 пакетик разрыхлителя "др. эткер" 10 гр
Тесто - средне-густое
(http://images.vfl.ru/ii/1454432667/76354366/11302846_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7635436611302846.html)
Общее количество, выпечка 30 минут 180 С без конвекции
(http://images.vfl.ru/ii/1454432722/e0f40ad4/11302855_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e0f40ad411302855.html)
Разлом и разрез
(http://images.vfl.ru/ii/1454464489/fb32b133/11307623_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fb32b13311307623.html)