Мы готовим каждый день...

Ингредиенты:
мука пшеничная 500 г
соль 1,5 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
оливковое масло (или другое растительное) 2 ст.л.
сухие дрожжи 2 ч.л.
газированная минеральная вода 350 мл

Приготовление:
1. Смешать в миске муку, дрожжи, соль, сахар и растительное масло, затем помешивая влить воду (тесто получится вязкое), размешать сначала ложкой, а затем миксером с насадками для теста, вымешивать тесто 5 минут, затем миску с тестом накрыть и дать подойти в тепле 1 час (за неимением такого миксера, я месила руками)
2. Через час тесто переложить на стол, обильно посыпанный мукой, сильно не месить, просто, прихлопнув ладонью, сделать прямоугольник, затем свернуть его конвертом и сформовать шар, защипнуть края сверху, накрыть тесто пленкой, оставить на 30 минут, пока будет нагреваться духовка.
3. В духовку поставить кастрюлю с крышкой, саму духовку включить на 250 градусов.
Через 30 минут кастрюлю осторожно достать из духовки, снять крышку, тесто осторожно, стараясь не примять, переложить в кастрюлю, если оно примнется, сделать защип сверху. Накрыть крышкой, поставить в духовку на 30 минут, температуру убавить на 230 градусов.
Через 30 минут снять крышку, температуру снизить на 200 градусов, выпекать хлеб еще примерно 30 минут, до готовности. Готовый хлеб остудить на решетке, прикрыв чистым сухим полотенцем.

(http://s008.radikal.ru/i306/1105/78/60d61fb806aft.jpg) (http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1105/78/60d61fb806af.jpg.html)

Мои комментарии:
Обалденный хлебушек при минимуме физических усилий (кроме, конечно, вымешивания, т.к. тесто довольно-таки липкое, но потом начинает отставать от стенок миски, и всё идёт замечательно). Не рыхлый, "резиновый", некрошащийся мякиш, хрустящая, восхитительная корочка. И готовится про между прочим - не надо постоянно следить за тестом, обминать, долго расстаивать. Я такой люблю.  А, да! Пекла я в казанке с крышкой. Не смогла рискнуть стеклянной кастрюлькой. Противень стеклянный у меня уже так однажды лопнул. :( Вот буквально вчера пекла на обыкновенной воде из фильтра и заменила около стакана муки на 1-ый сорт. Получилось абсолютно не хуже! В общем, я прямо-таки влюблена в этот хлеб!

Огромное спасибо!!!! Потрясающе вкусный и красивый хлебушек!!!!! :48: :48: :48: Делала вообще на сыворотке. Смели мои едоки за обедом целую буханочку!! :37: Пришлось вечером на бис повторять!!! :girl_haha:
(http://s44.radikal.ru/i105/1107/58/6abf689fd369.jpg)

Наташенька! Чудесный хлебушек :41: :41: :41:. Пекла (на сыворотке) сразу два, для себя и свёкров. Спасибо тебе от нашей большой семьи :2: :2: :2:

(http://s005.radikal.ru/i210/1107/30/fff713be56a6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Наташенька, у меня вопросик, мона? Кастрюлю ничем мазать не надо? Прилипать не будет? А катрюлю только стеклянную? У меня алюминевая есть без пластмассовых ручек, наверное, в ней нельзя? :15:

Катюш, пока Наташи нет, отвечу. Форму ничем не смазываешь, её для начала нагреваешь и потом в горячую забрасываешь тесто. Я использовала старую сковородку с металлической ручкой.

Катя, можно в такой кастрюле, я в таком казанке и делала, только чтоб с крышкой был!!!!!! :8: Смазывать не нужно, ничего не прилипнет, ставить его в холодную духовку и с ним разогревать.

Девочки, Светик, Ириша, спасибо за помощь!

Катюш, девочки всё правильно написали. :35: Это автор рецепта пекла в стеклянной кастрюле, а я пекла в казанке. Хлеб не прилипает, так как от соприкосновения теста с раскалёнными стенками посудины мгновенно образуется корочка. Удачи!

Наташенька испекла я хлебушек. Спасибо за рецепт, вроде все получилось, жаль только, сама попробовать не могу - не ем мучного :78: Вчера как достала хлеб, корочка ну очень жес кая была, а сегодня отошла, нормальная стала (а то я уже переживать начала, что слишком грубая). Я пекла на конвекции и температуру немного меньше сделала, может, режим конвекции и подсушил слишком??? Девочки, вы на каком режиме делали?
Фото не делала, как-то не фотогеничный получился, я имею ввиду форму хлеба, я делала в казанке, и он получился овальный :8: Но аромат свалил всех на повал, ведь это мой первый хлебушек, который я делала руками :48: Буду учиться, учиться и еще раз учиться!!!
Спасибо, Натулечка, за толчок под..... Твой рецепт так прост, что это подтолкнуло меня попробовать :35:
Кстати, что хотелось сказать, если тебе очень хочется испечь хлебушек и не для кого, испеки и возьми половинку, например, на работу, а еще лучше испеки и отнеси маме-пусть они с доцей кушают :38:

Я тоже на конвекции пекла (я все на ней пеку :38:)!!! А на мой вкус, та самая грубая корочка и есть самая вкусная в любом хлебе, а в этом особенно!!!!!!! :48: :8:

Катюш, рада, что испекла хлебушек! У меня тоже иногда, если перестраховываюсь и держу подольше хлебушек, грубоватая корочка получается, но я тоже, как Иришка, люблю погрызть. :46:

Испекла сегодня этот хлебушек. Очень понравился. Не очень высокий, т.к. пекла в чугунном казанке, объем которого 5 литров. Корочка супер!!!!!!!!

(http://s016.radikal.ru/i337/1110/8f/1762894c4b1d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вид немножко пострадал, т.к. пришлось резать горячим (полбуханочки муж с собой на дачу забирал).

А я тоже испекла, хлебушек этот вкуснючий  :30: :48: :8: Знала бы, что так просто с ним всё, не затягивала бы с рецептом! Время на всё у меня ушло почти как на "Быстрый хлеб" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8124.msg18659.html#msg18659) в моей ХП, а результат - ни в какие сравнения  :5: :60:

(http://s017.radikal.ru/i437/1110/6c/4530733637c7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Треть муки я заменила на цельнозерновую, хлеб, может, и не такой пышный получился, но запах :5: и вкус деревенского хлеба  :41:

Олечка, рада, что понравился хлебушек! :2: Я тоже, бывает, часть муки на первый или второй сорт заменяю и духовочный хлеб люблю гораздо больше! :35:

 :36: :36: Получилось!!!! Мои в восторге!!! :67: Я тоже!!! :63:   (http://s017.radikal.ru/i410/1110/3d/bb0814d82d7b.jpg) (http://www.radikal.ru)                       

так, у меня 3 вопроса по поводу этого хлебушка,кто пек,подскажите,пожалуйста !  :6:

1- в ХП можно замесить ?
2- не поняла,как защипнуть тесто сверху ? или все-таки узелком вниз ?  :15:
3- крышка от казана с пластмассовым набалдашником,он не расплавится ?

Наташенька, хлебушек - просто загляденье! :19: :8: Спасибо за то, что напомнила мне об этом рецепте. Давненько я его не пекла, нужно исправиться. :girl_red:

Мариш, тесто получается вязкое, но ХП должна справиться. Тесто ты не защипнёшь даже при большом желании :27:: оно очень липкое. Просто аккуратно перевали его в раскалённую форму, а оно само там уляжется, как ему нужно будет. Но, постарайся переложить его швом вниз. И ручку с крышки, конечно, нужно отвинтить, а то расплавится 100%. Я сама пеку в казанке, у которого ручка пластмассовая, поэтому ручку отвинчиваю.

Натусик,а ты вручную месишь? или в ХП ,или миксером?

Мариш, я давно уже вручную мешу. В ХП года два назад накрылся подшипник на ведёрке, до сервисного центра никак не доползу.))) Да и привыкла уже вручную месить.Это тесто мешу кулаком одной руки, а другой миску придерживаю. Вымешиваю, пока тесто не начнёт от стенок отлипать. Только муки не добавляй!

Наташа,принесла тебе большущее спасибо за рецепт вкусного хлебушка и фотоотчет о проделанной работе !!!Тесто замесила миксером,дрожжи использовала сырые 10г,тесто было жидкое ,липкое (скажу честно,я его даже руками не трогала,когда замес был ).За час хорошо подошло, после формовки удачно перевалила в горячий казан.Вот только крыша треснула ( похоже у всех так ) ,может нужно разрезы делать ? Хлебушек у меня даже хорошо подрумянился ( а духовка-то у меня бяка ).После выпечки завернула в 2 полотенчика,после остывания так же в полотенчиках положила в пакет,кушали на следующее утро-хлебушек был мягкий-мягкий.Натусик,еще раз огромное  :17:  ,буду печь постоянно !!!

(http://images.vfl.ru/ii/1355066931/8fd21d62/1354355_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8fd21d621354355.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1355066932/abc3d4d6/1354357_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/abc3d4d61354357.html)  

Мариш, как я рада, что у тебя всё прекрасно получилось :girl_claping:! Буханочка - просто загляденье! :8: А надрезать хлебушек перед выпечкой вряд ли получится - уж очень тесто липкое. Трещинки - это его "изюминка". :27:

Наташа ,ну хоть не зря тебя "пытала "   :71: :girl_haha: :27:

Наташа,уж очень мне понравился каравай из казана.Пекла опять,решила добавить кукурузной муки,может 3-4  сто ложки.Результат :крышу не сорвало,но мякиш получился более плотным и не "резиновым ". Я такой не люблю,поэтому больше не буду эксперементировать,буду печь ,как в первый раз.На втором фото желтенький хлебушек -это с кукурузной добавкой,а рядом -остатки первого хлебушка. Даже на фото видно,что мякиш разный.

(http://images.vfl.ru/ii/1355326709/f91e174b/1373381_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f91e174b1373381.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1355327244/77e4fdb5/1373444_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/77e4fdb51373444.html)

Мариш, спасибо за то, что поделилась экспериментаторским опытом! :8:Да, кукурузная мука даёт тесту ... как это сказать?... крохкость, что ли... :27:Рассыпчатость, вот. :girl_haha: Я думаю из 1-го сорта или 50/50 с высшим сортом попробовать.

Натусик, я хлеб пеку только из муки 1 сорта. :48:

Наташа ,пекла опять хлебушек дня три назад ,но только сегодня могу выложить фото. Можно я еще раз скажу тебе  :17:,ну очень вкусно !!!!

(http://images.vfl.ru/ii/1356191712/298342b4/1433608_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/298342b41433608.html)

Натулечка, я правильно понимаю, здесь принципиально чтобы кастрюля разогревалась не менее 30 минут :15:?

Моя духовка до 250 гр. разогревается за 15 минут, этого мало для того чтобы кастрюлька хорошенько прогрелась :15:?

Иннусь,пока Наташи нет ,напишу ,как делала я : 30 минут выдерживала не всегда ,думаю ,здесь главное ,что бы кастрюля прогрелась хорошо.У тебя духовка ж новая !!!! :8:

Ну, а я про чё :37: :36:?!

Я тоже подумала, что если разогревать каструльку вместе с духовкой, то за отпущенные 15 минут, обе должны нагреться до нужной температуры, т.е. до 250 гр. (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/victory.gif)...

Спасибо за помощь Мариша :43: :41:!!!

Иннуся, удачи !!! :2:

Иннусь, Маришка всё правильно тебе ответила! Мариночка. спасибо за помощь! :2:

Наташенька, зашла сказать большое человеческое спасибо! :48: :41:
 :17:
 Фотодокумета не осталось, как и того хлеба, ну практически мгновенно. Пекла половинную дозу, за неимением кастрюльки подходящего размера. Очень жаль, придется кастрюльку докупать, присматриваюсь пока :46:

А кто-нибудь пек в стеклянной кастрюльке? Не лопнет?

Моя как раз была стеклянной. Все в порядке. :8:

Исключительно в ней и пеку все каравайчатые хлеба :8: :36:!!!

Каструлька жива и здорова цела и невредима :36:!!!

Вот, недавишний :23::

(http://s018.radikal.ru/i512/1301/d1/1b635b7b458a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Натулечка, кицюнечка, пасиба тебе родная, хлебушек по твоему рецепту просто выше всяческих похвал :5: :8: :36:!!! И лентяйский опять жеш :11: :46:...

Девочки, Натусик и Иннусик! Как же ж я рада, что любителей этого хлебушка добавилось в лице вас и ваших семей! Кушайте на здоровье! :48: :2:

Анютка, а тебе - удачного хлебопечения! :1: :2:

у меня с этим хлебушком одна проблема - как бы после расстойки удачно в казанок заготовку перевалить ! все норовит форму потерять  :78: :777:

Мариш, та какая же то проблема :37:?! Я этот хлебушек на бумаге для выпечки расстаиваю и на ней же переношу в кастрюльку, удобнааа :36:!!!

Удобно... Если бумага хорошая( А от моей я потом не отдеру :31:

Иннусь ,а он не расползается при расстойке на бумаге ?  :15: а то потом в казан не запихнешь ...  :33: :27:

А если на пленке? Или уж постараться руками осторожненько перевалить?  :15:

на пленке  ,мне кажется , вообще не вариант. Я расстаиваю  в пластмассовой миске ,присыпанной мукой .

Так... Тащу отчетик))
Пекла в стеклянной кастрюльке, с ней все в порядке  :6:
Плюхнула туда просто с рук тесто, легло вроде на бочок, но потом выправилось само. Прикололи пузырьки, которые сразу у стеночек запузырились)))
Ну, с духовкой хуже (или с моей головой). Я газ убавила, но вот проверить до какой температуры не удосужилась)) В результате когда вытащила через полчаса, чтобы крышку снять, поняла, что нужно уже вытаскивать))) Ну и вытащила. Еще не пробовала, остывает.
Но сфоткала красавца. Внешний вид ООООООООЧЕНЬ нравится)))

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6446/17725225.2f/0_8b459_9b3baf9d_XL.jpg)

Разреза нет пока. Суп доварю, авось к тому времени остынет мой красавчик,

Хороший хлебушек ,Аня ! :2: ну и на чем расстаивала ?

Просто на столе. Муку насыпала и плюхнула туда)) А потом ручками собрала потихоньку, прицелилась и плюхнула в кострюльку)))
Полкаравая уже слопали))) (Даже остыть толком не дали) Мама сказала, что похоже на наш саратовский калач. А муж сказал, что это самый лучший хлеб  :46:

Та ни Боже мой Мариш :79:...

Сколько пеку, ни разу траблов не возникало :81:...

Я кстати на расстойку каравайчик шовчиком вниз укладываю :23:...мне так как-то привычнее что ли :27:...

Девочки, поставила сегодня утром этот хлебушек на режим "Тесто" в ХП на таймер. Вечером пришла домой, выложила тесто на стол, на бумагу для выпечки и далее все по рецепту. Каравай получился отменный.
Вдруг кому пригодится мой опыт.

Света, это ж сколько тесто у тебя простояло ? :15: :40:

Мариш, так она на таймер поставила. Так что тесто, думаю, к ее приходу было готово.

Аня, совершенно верно. Утром все забросила по рецепту в ХП, поставила режим "Тесто" (1,5 часа) и отсрочку по времени на 11 часов. Пришла домой в 7 вечера и через минут 20 ХП запищала, сообщая о завершении процесса,  а тесто даже крышку подняло.

Цветик,а какая у тебя ХП ? Я знаю только Орион с функцией отсрочки старта на "Тесте"

Стесняюсь сказать, самая дешевая ................... Скарлетт.
Ипользую ее в основном для замешивания теста, а все пеку в духовке.

Оооо, какие тут дебаты!)))) Анютка, хлебушек отменный получился! :8: :48: Девочки, я тесто просто переваливаю руками в казанок, оно само там выправляется, как ему хочется. Особо не заморачиваюсь.)))

У меня Бинатон, там тоже есть отсрочка на тесто.
кицюня , я его теперь только и пеку в последнее время. Прям очень похоже на Саратовский калач))

Наташа, в рецепте указана минеральная вода. Можно уточнить какая? Настоящая минеральная типа Боржоми или обычная газированная вода типа Акваминерале?

Леночка, я так думаю, что обычная минеральная (а у меня сыворотка в этом рецепте газует)

Лен, обычная газировка. Я иногда и на картофельном отваре и на сыворотке пеку.

Долго я что-то собиралась печь этот хлеб. Что меня держало или чего не хватало, не знаю  :15: Однако, вкусненький хлебушек-то получился. Прям как я люблю.  :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1358696477/3d95056a/1596182_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3d95056a1596182.html)

Красотуля хлебушек!  :8:

Я его тоже очень люблю! Он по вкусу мне полностью напоминает мой любимый хлеб)

Наташа, какой чудесный в этот раз у меня получился хлебушек.
Пекла на сыворотке (ну этого добра благодаря щеночка у меня как гуталину), но это не в первый раз.
Вечером сделала опару из половины муки (оставила в ХП). А утром, добавляя остальные ингредиенты, так мне захотелось сделать этот хлеб с Заваркой Танг-Жонг от luchok, что я не удержалась заварила и бухнула ее в ХП.
Конечно, оказалось, что в результате мало муки, естественно добавила. Но такого каравая у меня еще не было:

(http://images.vfl.ru/ii/1360078610/5be83b7d/1694696_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5be83b7d1694696.html)

Светочка, какой красавец получился! Вот меня на завтра попросили тоже хлебушек испечь (помакать чтобы вкусно было в подливку от крылышек запечённых :46:), так я теперь ползаю, ищу что-нить интересное. Может, тоже этот испечь, мороки-то немного... :15:

Сегодня спекла очередной каравайчик (кицюнечка я тя лю :41:!!!) и вспомнила, что всё время забываю спросить :girl_red:, девочки, а у кого сколько он по времени печётся :23:? У меня за 40 минут он достигает полной готовности, допускаю что и 35 хватило бы 9:1...ИМХО, всё - таки 60 минут для этого каравайчика многовастенько как - то :23:...

У родителей сломалась ХП и я вспомнила про твой хлебушек, Наталочка. Он нас так выручил!!! :5: А какой он вкусный.  :48: :41: Теперь и мама будет печь его, и в народ уже ушел. Так что принимай кучу спасибочек!!!! 8:8 Это сегодняшний.
(http://images.vfl.ru/ii/1408204136/2d7b8fce/6020195_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2d7b8fce6020195.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1421511381/b4882911/7497696_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b48829117497696.html)
Наташа,спасибо за вкусный хлеб!!!!!!!!!!! :2:
Даже не думала,что это так просто и вкусно! :48:

Наташенька, испекла и я твой каравай:

(http://images.vfl.ru/ii/1421694684/e19dc944/7520089_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e19dc9447520089.html)
 
Разрез:

(http://images.vfl.ru/ii/1421694744/093ad901/7520112_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/093ad9017520112.html)

Пекла на живых дрожжах, брала 11 г. Поднялся прекрасно! :8:
У меня нашелся старинный гусятник, подошел как раз! Хлебушек получился такой пузанчик симпатичный и очень вкусный! :48: Для полезности добавила пару ст.л. отрубей. :girl_wink:
Наташенька, спасибо большое за прекрасный рецепт! :41: "Кастрюльным" методом воспользовалась впервые, понравилось. :2:

Наташа, спасибо за рецепт! :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1429625319/2955f2d8/8504741_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2955f2d88504741.html)

 Так как моя духовка отродясь температуры 250 не выдавала, самое большое 200, то корочки у меня не случилось, но всё равно хлебушек вышел обалденный, мы его уже кстати доедаем.

Я тут на закваску подсела))))) А на закваске он получится? Уж очень я его люблю.

Девочки, а подскажите пожалуйста, объём кастрюли какой нужен? У меня стеклянная небольшая, литра 2. Есть из нержавейки 3.5 л.

Светуль, я в 3-х литровой, стеклянной пекла :girl_wink:...

Хлебушек не весь объём конечно занял, но 2-х л. думаю всё же маловато будет :15:...

Иннуся, спасибо!
Надо подумать, где взять на прокат гусятницу, она то уж точно не лопнет 9:1

Светуль, я в стеклянных кастрюльках уже лет 10 пеку, ни одна не лопнула :girl_wink: №;%...

Ага, а если у мамы взять стеклянную, а она лопнет вдруг, то придется покупааааать :46:

Если не будешь совать горячую кастрюлю под холодную воду :46:, то точно не лопнет, Светик!  :21:

Ой, девочки, убедили - рискну. Возьму стеклянную кастрюлю большую у мамы и попробую. Очень хочется попробовать, больно красив он у вас на фотках :8:

А я в глиняной пекла кастрюле.

Девочки, скажите, а на закваске он получится?

Аня,посмотри Хлеб на пшеничной закваске   (http://Хлеб на пшеничной закваске)Танин рецепт.
Я думаю,что в кастрюле получится,почему нет.

Светик, я пеку в казанчике 2 л. По обьему занимает как раз весь казанчик. Пишу с телефона - на клавиатуре нет твердого знака.)))

 Наташенька, спасибо!

(https://apf.mail.ru/cgi-bin/readmsg/IMG_20150423_145957.jpg?id=14297907160000000388%3B0%3B1&x-email=svetlanavadim%40list.ru&exif=1&bs=2118&bl=216421&ct=image%2Fjpeg&cn=IMG_20150423_145957.jpg&cte=binary)

Ура! У меня получилось! Фото не айс, фотографировала телефоном.
Наташа, спасибо за рецепт! Буду однозначно печь еще, процесс понравился :27: Тесто мягенькое такое было, прелесть. Замешивала миксером с насадками для дрожжевого теста. Пекла в металлической кастрюле, закрывала крышкой металлической от сковороды.
Стеклянной кастрюле перемерила объем - 1.5 литра :chao: , пришлось взять металлическую.

Пробовала хлебушек, очень вкусный! И толстенькая корочка, и "резиновый" мякиш, все как надо!

Наталочка, несу опять огромное спасибо за твой изумительный хлебушек.  8:8 Пеку довольно часто, на праздники в основном, печет его регулярно моя мама, кума и все, кто пробовал у нас, взяли рецепт. Вот и вчера рецепт уехал в Киев, все гости были в восторге. :41:  Фото не успела, смели хлебушек.
 :17:

Девочки, Иришка, Светик, спасибо за внимание к хлебушку! Он, действительно, всегда вкусный получается! :48: :8: