Мы готовим каждый день...

   Давно посматривала на рецепт этого чизкейка, но никак не решалась сделать потому, что основной компонент - крем-чиз- у нас в магазинах слишком дорогой. И не хотелось в случае неудачного результата выбрасывать столько денег. Но недавно меня посетила мысль использовать вместо этого крем-чиза домашний рыночный творог. Я покупаю его каждую неделю у одной и той же молочницы и точно знаю, что он не кислый, с пастообразной текстурой и нормальной жирностью. Результат моего эксперимента меня приятно удивил. Это не запеканка, не плотный пирог, но и не торт, хотя в торт его превратить очень просто. Не зря его называют шёлковым, т.к. чизкейк получился очень нежным, можно сказать "тающим во рту", в меру сладким, творога как такового не чувствуется. В общем, очень рекомендую, особенно любителям творога и творожных запеканок.
   Фото целого чизкейка не делала потому, что не собиралась его выставлять. Но после дегустации решила сделать фото кусочка и поделиться с вами проверенным рецептом японского чизкейка.

 (http://s020.radikal.ru/i703/1501/a8/fe40c400376e.jpg) (http://www.radikal.ru)

 На форму диам 22 см.:
- 300 г крем-чиза (домашнего рыночного не кислого творога),
- 5 небольших яиц,
- 93 г не сладкого йогурта,
- 184 г жирных сливок (можно молоко с маслом 50 Х 50),
- 129 г сахара,
- 18 г крахмала,
- 60 г муки,
- 3 ст л лимонного (апельсинового) сока,
- ваниль.
   Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.  Духовку разогреть до 160*.
  Творог, йогурт, сливки (если использовать молоко с маслом, то сначала прогреть до растворения масла и остудить) смешать до однородной массы. Добавить половину сахара, желтки, ваниль, лимонный сок, перемешать.  Добавить просеянные муку и крахмал, перемешать.
   Отдельно взбить белки с оставшейся половиной сахара до крепких пик и постепенно добавить в тесто. Аккуратно всё смешать.
   Форму (желательно не разъёмную) обернуть снаружи несколькими слоями фольги. Смазывать не надо. Поставить в глубокую форму большего размера. Вылить в форму тесто. В бОльшую форму налить воды высотой 1 см. Выпекать 35 мин при 160*, затем снизить температуру до 120* и ещё выпекать минут 40-50 до сухой шпажки. Надо проверять. Если верх лопается, надо снизить температуру.  Готовый чизкейк достать в форме из воды и поставить на ночь в холод. На следующий день аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и достать чизкейк. Подавать с жидким вареньем или посыпать не тающей сахарной пудрой.  
  

А зачем фольга снаружи?
О нетающей сах.пудре впервые слышу :22:
Рецепт заинтересовал, творог покупаю таким же образом, в закладки :2:

Надежда, фольга нужна чтобы вода из бОльшей ёмкости не попадала в форму. Это надо если используете разъёмную форму. Её надо обмотать так, чтобы закрыты были и дно и бока. Я оборачивала в несколько слоёв. Если есть форма с дном сплошная, то оборачивать не надо. А пудра не тающая.... по вкусу это обычная пудра, просто она с какими-то жирами смешана и поэтому не тает. Вполне можно взять обычную. Ещё для здоровья полезнее будет. А можно и без неё. Я ела просто чизкейк без всяких добавок.

Лена, мой чизкейк немного осел в центре, но совсем чуть-чуть. Вкус мне ооооочень понравился. Очень нежный. Попробуй сделать, тем более у вас купить Альметте или Филадельфию без проблем.

Надюш, я как-то упоминала о ней на форуме :girl_wink:, у нас такая продаётся):

(http://www.utkonos.ru/images/photo/3218/3218145H.jpg?1391694420)

Состав: декстроза, пшеничный крахмал, пальмовое масло, сахар, ароматизатор идентичный натуральному ванилин.