Мы готовим каждый день...

По просьбе Оли-Niza рассказываю, как я пеку караваи. В этой теме буду давать ссылки на другие ресурсы (если строгая Стелла разрешит  th)

Итак - каравай. Что это такое? Каравай - обрядовый хлеб у славянских народов, в основном круглой формы. Караваи пекут на свадьбу (встречают молодых), на сватовство (заручины), на вхождение в новый дом или квартиру (входыны, - круглый каравай вкатывают в дом и еще и кошку пускают). Так же во многих селах сохранился обычай печь каравай имениннику - вспомните детскую песенку "Как на Олины именины испекли мы каравай..."
По старым обычаям в свадебный каравай вкладывали много смысла, поэтому его пекли специальные каравайщицы, это женщины, не состоящие в близком родстве с женихом и невестой. Так родня могла быть спокойна, что каравай не "заговорят".
Каравай на свадьбе лежит на столе возле молодых, в конце вечера его ломают и раздают каждому гостю по кусочку.
Сейчас эти обычаи потихоньку уходят в прошлое, но каравай все равно имеет свой смысл. Да в конце концов, это же действительно красиво!!!

Я караваи пеку всякие. Сразу оговорюсь, что они могут кому-то показаться не такими красивыми и пышными, как иногда мы видим на фото. Ну что умею... Попробуйте сами.

Для каравая используется тесто, которое даст плотный мякиш, не будет сильно подходить, ну и вкусное. Можно делать даже по рецептам хлеба, только дать чуть больше сахара.

Вчера пекла каравай для заказчицы - она делает ДР в украинском стиле и караваем будет встречать гостей в кафе. Поэтому у меня украшение обычное.

Тесто я брала дрожжевое на кефире (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15608.0.html), только дрожжей 15г (я всегда кладу в этом рецепте 15г дрожжей, по рецепту мне много) Иногда пеку на своем тесте "Универсальном" (потом дам рецепт)
Тесто надо вымесить хлебопечкой или долго руками, это важно для гладкости изделия.
Расстоим тесто до увеличения в 2-3 раза и снова хорошо вымесим.

Пока расстаивается тесто, приготовим украшения.
Для них тоже замесим тесто из 1-1,5 стак. муки, 1г дрожжей, 0,5 ч.л. постного масла и воды столько, чтобы получилось среднее по плотности тесто. Также расстоим его хотя бы 1 час. Далее делаем украшения.
Розочки делаем сами, листики я штампую вырубкой (для печенья) и рисую ножом прожилки. Цветочки тоже вырубка (для мастики). Шишечки прокатываем на терке (крупная для кашицы).

(http://images.vfl.ru/ii/1404473550/c35b0cfb/5620244_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c35b0cfb5620244.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1404473550/3a3d4342/5620245_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a3d43425620245.html)

Можно еще из теста вырезать лебедей 2 шт., их собираем из шея+туловище+крыло. Сделать заготовки зеркальные.
Можно сделать из колбаски теста кольца, одно побольше, мы их тоже уложим.
Колоски делаем из колбаски тонкой и колбаски короткой толстой (сам колос). После укладки на каравай тело колоса надо нарезать маникюрными ножницами под углом к тесту (как клювик), как бы формируя сам колосок из 3х рядов полосок-надрезов.
Виноград/или рябина/ складывается из тестяных шариков-горошин, сверху листик.
Вот замечательный МК по украшениям http://stranamasterov.ru/node/95285 (http://stranamasterov.ru/node/95285)
Все приготовленные украсы сложить на ровную поверхность и накрыть пленкой от высыхания.

Далее на моих фото готовых караваев рассмотрите подробнее эти детали.

Так, украсы сделаны, тесто расстоялось. Поехали дальше!

Тесто делим на 2 части - 2/5 и 3/5 на глаз.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473550/8e47bf17/5620246_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8e47bf175620246.html)
БОльшую часть оформляем красивым полуколобком и кладем на противень.
МЕньшую часть делим пополам
(http://images.vfl.ru/ii/1404473551/abf19318/5620247_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/abf193185620247.html)
катаем из каждого куска колбасу длиной =окружность колобка+5-7 см. Колбасы сворачиваем жгутом.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473551/c702ac10/5620248_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c702ac105620248.html)
Жгут аккуратно укладываем вокруг колобка.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473551/a3251da2/5620249_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a3251da25620249.html)
Ставим на расстойку примерно на полчаса.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473552/396bb36e/5620250_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/396bb36e5620250.html)

Далі буде.

Продолжим.

Когда каравай расстоялся, смазываем его ВЕСЬ взбитым яйцом. Сразу начинаем раскладывать украсы. Наверх положите сразу жгут под солонку. Розы не тыкайте на поверхность колобка - сползут, лучше на косу в стык с колобком. Далее в художественном порядке сначала крупные украсы, потом между ними мелкие детали.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473552/f42f96de/5620251_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f42f96de5620251.html)
Старайтесь действовать точно и быстро.
Чтобы каравай был красивым, смажьте украсы просто водой или сильно разведенным молоком. Тогда украсы останутся светлыми.

Сажаем наш каравай в предварительно нагретую до 175 град. духовку на 30 минут (примерно). Печем до красивого цвета. Сразу после выпечки брызгаем на каравай из пульверизатора водой для мягкой корочки.
(http://images.vfl.ru/ii/1404473552/227626fa/5620252_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/227626fa5620252.html)
Перекладываем каравай на решетку и полностью остужаем.

Любуемся...
(http://images.vfl.ru/ii/1404498802/2094ad15/5623458_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2094ad155623458.html)

Вот еще хороший МК по караваю. http://vottakiepirogi.ru/vipechka/neslad-vipechka/svadebnyiy-karavay-svoimi-rukami
Позже добавлю еще фото своих караваев, найти надо...

Светочка,каравай какой душевный получился  :5: Мне,конечно так не смочь,но я оочень стараюсь  :22:
Мой дубль-2 в процессе  :girl_wink:
(http://images.vfl.ru/ii/1404502386/4bebaa0c/5624027_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4bebaa0c5624027.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1404503026/c17137b1/5624099_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c17137b15624099.html)

Оля, рада буду, если мои советы тебе помогут. :3:
Украсы получились замечательные! А вот коса вокруг колобка большая, тебе некуда будет всю эту красотень лепить. В следующий раз делай ее потоньше.
С нетерпением жду окончания...

Ну что,девы,принимайте зачёт  :3:
(http://images.vfl.ru/ii/1404507918/b44d0e60/5624658_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b44d0e605624658.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1404508106/d713fac2/5624670_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d713fac25624670.html)

Косяки,конечно ещё имеются  :22: Яйцом надо было мазать чательнЕй,косу по краю потоньше (Светочка была права)
За основу взяла рецепт Черкизовской булки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17463.0.html),добавила ложку сахара,часть жидкости заменила яйцами(2 штука  3:!) вместо маргарина-сливочное масло .На каравай ушло полторы порции,муки ещё пару ложек добавила для плотненького колобка,как спецЫ советуют  :girl_wink: Розочки накрутила рановато,пока подошло время  украшать,они стали терять рельефность. Светочка,спасибо тебе огромное,ты мне очень помогла. Теперь вот ещё такой вопрос:за сколько дней караваи эти(мне надо 2) можно испечь,чтоб они были свежими,в последний день возиться не хочется,да и время должно быть на всякий пожарный случай,если вдруг перепекать прийдётся. :15:

Олечка, вот это каравай!!!!!!!!!!  :36: Вот это красота!!!!!!  :30: Я вчера не дождалась, спать ушла, а ты аки пчела... :13:
ОЧЕНЬ здоровский каравай получился, ты молодец!!! :13: :13: :13: :41:
Ну в следующий раз учтешь все мелочи и сделаешь как надо. Я бы жгут для солонки потоньше сделала. Кстати, соль можно прямо туда насыпать.
Испечь можно за несколько дней, только не замешивай тесто на 2 сразу, делай с разрывом часа в 2 - иначе замахаешься с украсами и отделкой на 2х сразу. После полного их остывания часа через 2-3 оберни тонкой пищевой пленкой и так храни в холодильнике. Пролежат 3-4 дня как миленькие!
Олечка, удачи тебе!!! У тебя ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ!!! :8:

Девы,спасибо за комплимАны  :2:,Светик рекомендации учту,жгут для солонки действительно крупноват,да ещё и солонка,планируемая немного не поместилась,надо будет не надеяться на глазомер,а примерить  :girl_wink:

Оля, каравай шикарный! :41:
Шепотом - у нас не ставят солонки, соль прямо вот в этот верхний веночек насыпают.

Линочка,спасибо  :2:,я не знаю,как было раньше,но у нас по-сценарию так :Одним караваем родители встречают молодожёнов,они его сразу разламывают (делят первенство в семье),второй каравай стоит на столе до конца праздника ,потм режется и раздаётся гостям.На тот ,что на столе будет,соль можно насыпать,а на тот ,что ломатьбудут,солонка-удобней,шоб соль не просыпали   :81:
Ольчик,когда Сонечку замуж будем выдавать,я думаю,печь караваи будем всем форумом. Но не знаю,подойдёт-ли вам наш коровай.Я несколько лет назад была на Западной Украине на свадьбе,так такие караваи пекут... :53: :54: :5:Красоты неимоверной Там было тоже 2 каравая,форма-как большой высокий хлеб,украшены ,если я не ошибаюсь,белковым заварным кремом ,только он не мягкий а подсохший.Один розовый,второй-голубой.Если на старом компе фото найду-покажу  :girl_wink:

Оль, КРАСОТА!!!! :37: :37: :37: Только косички надо поменьше, и на солонку потоньше, мне каацца...побольше колобок и поменьше ободок наверное...ой, мне тоже захотелось спечь такое!!!!!!!!!!!!!!

Покажу несколько караваев из инета. Мне до такого никогда не дорасти... :15:

(http://f15.ifotki.info/org/b94cdee36882207649f79be81b8535e205f8b1167874777.jpg)
(http://f15.ifotki.info/org/1fbd1c0ba17647fdcbeffda077df9faa05f8b1167874742.jpg)

(http://s003.radikal.ru/i203/1101/a9/47cd63f9f826.jpg)

А это белорусский МАСТЕР Кастусь Лерой творит такое чудо!!!
http://www.liveinternet.ru/users/4367319/post262476432/

Это моя болгарская приятельница Пепа присылала мне караваи болгарские
(http://s15.radikal.ru/i189/1108/e9/aff4598ae663.jpg)
(http://s53.radikal.ru/i141/1108/20/f79a8e3019d1.jpg)
(http://s50.radikal.ru/i130/1208/a4/88d387f6605b.jpg)
(http://s59.radikal.ru/i165/1208/62/2f8cc58b695c.jpg)
эту картинку она нашла на болгарском сайте
(http://s019.radikal.ru/i618/1208/be/4cec4ed4c080.jpg)
и испекла сама, тренировочный
(http://s44.radikal.ru/i103/1208/c4/cb351c5b91a2.jpg)
Надо у себя в почте поискать фото, которое она делала на самой свадьбе

А это мои караваи... Бледное подобие красоты...Это первые мои, еще неумелые...
(http://s59.radikal.ru/i164/1108/39/7d2ceba29028.jpg)
(http://i050.radikal.ru/1109/a6/5227888c133b.jpg)

Свои найду еще и вставлю.

Мне тоже очень понравились твои караваи, Светочка!  :5: №;%  :58:

Девушки, а вот как по мне, так эти караваи с лебедями - перебор :15:
Ну да, мастерство на высоте :58:
Светочкины такие уютные, домашние :19:, а те и кушать стрёмно :15:

Света! Посмотрела на твои караваи и прямо хоть замуж второй раз выходи!!!
Ольчик! Я в твоих способностях никогда не сомневалась!!!!! И не кивай на ручки - они у тебя растут откуда надо!!!!


ППКС!!!!!!

Принесла отчёт о проделанной работе:

(http://images.vfl.ru/ii/1404939886/87d1749e/5665324_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/87d1749e5665324.html)
первый каравай получился сильно зарумяненным,завтра хочу перепечь,хотя дети против категорически :
(http://images.vfl.ru/ii/1404939154/95b332dc/5665275_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/95b332dc5665275.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1404940052/4e2ea315/5665330_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e2ea3155665330.html)
второй немножко поприличней,(разбитое сердце не в счёт,бум считать,шо так задумано :girl_wink:)
(http://images.vfl.ru/ii/1404939614/787b1112/5665306_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/787b11125665306.html)

и малышик из остатков теста

(http://images.vfl.ru/ii/1404939823/c8174d37/5665321_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c8174d375665321.html)

Оленька, ты растёшь на глазах!!!  :37: Браво!!!  :58: :58: :58: Караваи сказочные  :5: и я согласна с твоими детьми, перепекать не нужно!  1§2

Оля, шикарные караваи :8:
Такие разные :48:

Ну, Оль, ну ты даёшь  :54:  :58: :58: :58:!!!Ты этими караваями пол-Одессы переженишь  :37:!

Ольчик. сказать замечательно ничего не сказать. Какиу у тебя золотые ручки. Наверное, не там работаешь :8: :36: :7:

ОЛЯ, Я В ИЗУМЛЕНИИ!!!КАКАЯ КРАСОТА!!!!!!! тВОИ КАРАВАИ МНЕ ОООООЧЕНЬ НРАВЯТСЯ, ДАЖЕ БОЛЬШЕ МОИХ!!!!!!!!! :19: :19: :19:

Олькин, фига се как ты по-быренькому выучилась караваи стряпать :37:!!!

Да какие  :37::58: :58: :58: :58: :58: :58: :58:!!!

У меня даже в голове не укладывается :63:, как и главное когда ты всё успеваешь :37:?!

Вот не зря говорят, было бы желание, а время найдётся :36:!!!

Олечка, красивенькие караваи!!!!! Прямо, как мама,папа и детенок!!!! Здорово! Тебе виднее переделывать или не,но мое мнение оставить, ведь столько души в них вложено...... как первые детишки!!!!

И я, и я против переделок!!!!
Изумительные, шикарные караваи!
Оленька, браво!

Оля, чудесные караваи!!!!! никаких переделок!
если честно, мне первый как раз больше всех нравится :-)

Ольчик! Написала тебе, а потом зашла в эту темку!!! Куда там перепекать! ШИКАРНО!!! Ничё не меняй! Очень-очень!!!! СУПЕР!!! :8: :8: :8: :8: :8:

И я не могу не отметиться  :58:! Такие классные каравайчики, такие душевные! Прям хоть иди и ставь тесто, так захотелось тоже поэкспериментировать  :41: . Спасибо в ближайшем будущем времени вообще нету, а то коллегам по работе грозил бы каравайный беспредел  :46:

Присоединяюсь! Если бы у  моей Юльки сейчас был молодой человек, то я бы нафантазировала точно  себе по полной программе и пошла к ежедневной выпечке караваев.
Но дитенок бережет мамины силы.

Олечка, караваи загляденье! Браво!!! :58:

Олечка, просто чудо-караваи. И ничего не передержаный первый, вот смотри какие загорелые у нас делают:
(http://images.vfl.ru/ii/1405142152/a8919cc3/5682009_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a8919cc35682009.html)

Вот посимпатишнее:
(http://images.vfl.ru/ii/1405142200/2b4ac232/5682013_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2b4ac2325682013.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1405142251/950ed381/5682015_m.png) (http://vfl.ru/fotos/950ed3815682015.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1405142278/0378aec4/5682018_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0378aec45682018.html)

Это все калачи на заказ в пекарнях делают на свадьбы, крестины. Если кому интересно, по ссылкам есть еще фото:
http://www.franzeluta.md/catalog.php?id=719
http://brutaria.com/collections/all.html

П.С.: Но ваши, девочки, караваи не сравнить с теми, что на этих фото! Красота, да и только, чудесницы вы наши!

Катя, спасибо за фото караваев! :2: Я сидела рассматривала как завороженная... Вот есть чему поучиться, вот уж красота!!! :8: :8: :8:

Девоньки,спасибо вам за комплименты,каравай не перепекала ,времени не было,но и так народ заценил мои произведения  :23: Сказали,что смело могу брать заказы. Единственная неожиданность случилась,у нас жених и невеста ломают каравай,кто урвал кусок побольше-того первенство в семье,кто поменьше-тот распорядитель финансов  :11: Вобщем,у нас невесте достался кусок косы ,остальное-жениху  :27: Посмотрим,насколько это верно  :girl_wink:

Оля! У нас была такая же история, только расшифровали это по другому - у него солнце и он правит днем, а у меня месяц и я ночью a&1

 Нашла в компе фотку своего свадебного каравая, мне его сестра привезла из Черниговской области.Ничего в нем нет экстраординарного в плане караваепечения, но идея прикольная!

(http://s35-temporary-files.radikal.ru/6ef4834e59784de5983910a0f1c2f3b2/-88693455.jpg)

Оленька,как красиво и необычно  :5: А каравай это чем украшен? Похоже  на мастику  th

Оля, красивый каравай! Необычный! №;%

Оля, очень оригинальный каравай, я таких не видела. :8:

Каравай прямо как вышитый!  :37: №;%

Мой последний каравай
(http://images.vfl.ru/ii/1410339411/45570527/6285965_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/455705276285965.html)

Светланочка, очень красивый каравай! №;%

Света,очень красивый каравай :8:!!! И ни капельки не сомневаюсь- ВКУСНЕНЬКИЙ, МЯГЕНЬКИЙ И ВОЗДУШНЕНЬКИЙ!!!!!

Светочка,красивый каравай !!!!И колосочки такие натуральные получились,надо будет и себе потренироваться.Я думала их сложно ваять,а у тебя присмотрелась....кажется не очень заморочно ,бум пробовать :38:

Принимайте в свои ряды, караваепеки :46: Проба пера вчера была, косяков очень много. Во-первых, моя форма маленькая, буду печь на противне. Сполз колосок один. 2:2 Тесто для украшения невкусное, как бы его улучшить во вкусовом плане, но чтоб вид не потеряло? th Часть украшений уложила перед выпечкой, а верхнее и пару розочек за 15 минут до готовности. Вывод - можно и так, и так, цвет не страдает. ( мне очень хотелось добиться белого цвета украшений) Смазывала сам каравай желтком, а украшения белком. Тесто у меня было это (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15608.0.html) полная порция, только вместо кефира молоко( отчего-то тесто после расстойки было не гладенькое, шелковое, а как бы рваное, первый раз у меня такое :15:). Вес каравая получился 1,150 кг.

(http://images.vfl.ru/ii/1429606543/347ad737/8501759_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/347ad7378501759.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1429606544/3a84ceb6/8501760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a84ceb68501760.html)

Ирочка, я твои косяки не вижу и мне очень понравился твой каравай! №;%

Ирочка,ничего себе первенец.... :5: :58: КрасавЕц какой. №;% Я ,когда пекла свои караваи,сознательно отказалась от белого теста по причине его невкусности,учитывая,что по-традиции свадебный каравай должен быть съеден весь до крошки,не хотелось рисковать... :girl_wink:  

Ну, у меня будет не свадебный, мне нужно на выпуск в школу. Хочется красоты, будут оценивать однозначно по виду.

Ира, красивый каравайчик!

У меня тоже такое получилось недавно, я подумала, что дрожжи перебродили. А на самом деле почему, не знаю.

Ира! Красивый каравай получился!  :58: Даже не верится, что первый!  :37: Я представляю каких вершин ты достигнешь к замужеству девочек  :7:

Розочки на каравае красивые получились и цветочек, который сбоку справа. Плоский такой.

Мне тоже каравай очень понравился!  №;% Молодец, Ириша!  :58:
А по какому поводу ты его испекла? Или просто так решила попробовать? :37:

Ирочка, красавец каравай! :58: И украшения очень красивые! №;%
Для первого раза это вообще шедевр! :girl_wink: Мо-ло-дец!! :girl_claping:

 Ир, тебе нужно открывать свою кондитерскую  :37:  :58: :58: :58:!!!

Поддерживаю!  :5: Тем  более Цукерня сгорела. 9:2

Ох, я бы занималась кондитерской, да где ж денег таких взять??? :15: ( Цукерню жалко...)
Стеллочка, это я перед выпуском тренируюсь. :46: Сделала не особо сладким, чтоб вместо хлеба ели.

Предусмотрительно!  №;%

Сегодня испекла.

(http://images.vfl.ru/ii/1429809112/fe8d0b0f/8529646_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fe8d0b0f8529646.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1429809112/de4c410f/8529647_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/de4c410f8529647.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1429809112/da0350a8/8529648_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/da0350a88529648.html)

Красавцы!!!  :37: :5: Браво, Светочка!!!  :58: :58: :58:

 Мне кажется, что я чуствую запах этого каравая  :41: !Светочка, изумительный каравай, браво  :58: :58: :58:!!!

Света,караваи красавцы!!!!!!!!!! №;%

Красивые караваи! И розочки :8: супер! Это все свадебные?

Девочки, это один каравай, просто я его по-разному сфоткала, чтобы выразительнее показать. :girl_red:
Сегодня какое-то особенное тесто получилось, прям не хотела его из рук выпускать. И украшалось легко, просто удовольствие получила!

Свееетик! Какая красота! Каравай прямо через монитор пахнет и видно, что мягусенький и сдобный! Просто шикарный! У меня аж руки зачесались испечь самой. :girl_haha:

Эх, жаль, что у нас сейчас свадеб нормальных, с торжестом, практически нет, а то я и там заказов бы нахваталась. a&1 Ну, ничО, надо руку набивать, тренироваться, до лучших времён. :girl_haha:

Мелькнула мысль, что это один каравайчик. А потом подумала, что вот надо же, и украшены практически одинаково! Первое фото самое хорошее получилось)

Ира, Света чудные  караваи :5:

Красиво!!!!!! №;% №;% №;% Светочка, здорово получилось! :58: :58: :58:

Светочка,какой красавчик у тебя получился... :5: :5: :58: :58:Даже без разреза видно,что пушистый... :5: У меня ,как у Кицюнечки,прям ручки зачесались,так хочется испечь такой,хоть самой повод какой-нить придумать  :15:

Света, каравай бесподобный! Браво! :58:

Еще один тренировочный каравай. Тесто это (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66.msg194259/topicseen.html#new), порции теста 2, каравай получился на весь противень, диаметр около 45 см :53:, вес 1,650 кг. Украшения из этого же теста, только вмешана мука в него. С белым тестом кончено красивее, но так вкуснее. Думаю еще... :15: Ошибок много, одна роза сползла, выросло очень сильно тесто, видимо нужно плотнее его делать. Для украшений тесто сильно поднялось и розы потолстели, может выкладывать украшения минут за 15 до конца выпечки, чтобы были светлее и не так росли? th
(http://images.vfl.ru/ii/1431116147/affb29c3/8678401_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/affb29c38678401.html)

Ириша, каравай красивенный!  :58: :58: :58:
А может то тесто, что для украшений, в холодильник сунуть и холодным украшать? Оно и не будет расти наверное. th

Оно растет в духовке. Украшаю прямо перед выпечкой, тогда же и делаю украшения.

Ира, каравай красавец! Да большой какой, мне понравился размер. :8:
По поводу украс. Я тесто делаю из муки+вода+чуток сахара, сольки +чуууточку дрожжей. Тогда это тесто получается не дубовое, оно растет очень медленно, в духовке почти не растет. А чтобы оно получилось белым, ты его не мажь яйцом, совсем не мажь ничем. После выпечки сразу смажь украсы просто очень сладкой водой.
Вот я недавно делала, правда не каравай, но похоже
(http://images.vfl.ru/ii/1431117896/05b1e117/8678572_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/05b1e1178678572.html)

Ирочка, а мне твой каравай очень понравился! 9:1 №;%
И Светин веночек тоже классный! :girl_claping:

Мне вот еще нравится Кухаркина корона. Сам принцип формования. И розы там будут хорошо смотреться.  Только он небольшой получается.  Хлеб "Кухаркина корона"  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17755.msg85662.html#msg85662)

 А мне, Ир, твои загорелые розы наоборот очень нравятся  :41:!Такой каравай хочется съесть целиком с украшениями, а вот белые налипучки всегда отдираю, невкусные они  1§2.

Светочка, спасибо за совет. Я белое тесто делала прошлый раз, оно очень красиво, только невкусное. Вот я и думаю, на каком остановиться.  th а мажу я сам каравай желтком, а украсы белком, вычитала в каравайных МК.

Ирочка, как здорово!!! :girl_claping: :girl_claping: :girl_claping: Не вижу никаких ошибок, ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!

Да, согласна, что белое тесто проигрывает во вкусе. Но ведь каравай печется скорее для красоты, вкус тут важен, но он отходит на второй план.
Про белок-желток в намазке знаю. Но вот сколько раз делала так, все равно цвет получается после выпечки практически одинаковый, нет резкого перехода. А мне нравится, чтобы теста отличались по цвету.

Пришла я после каравайной эпопеи. Вот масштаб трагедии
(http://images.vfl.ru/ii/1432714077/bed29b60/8858948_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bed29b608858948.html)
Один был кривой, пришлось перепечь, остался нам на съедение.
Тесто Это Стеллочкино (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66.0.html), только дрожжей на порцию давала 13-15 г и плотнее делала тесто. На каждый каравай по 3 порции теста. Украшения из того же теста, только вмешано туда еще много муки. Смазывала желтком сам каравай, пекла до румяности и потом только украшала, чтобы украшения были светлее. На последнем самом красивом не смазывала украшения ничем. Так как сильно большие караваи, пришлось накрывать фольгой, чтобы пропеклось. Первый не уследила сначала и чуть поджарился. Для себя поняла, что украшения нужно делать прямо перед установкой на каравай, иначе они сильно вырастают и теряют форму, раскатывать потоньше, тогда тоже красивее.
Это последний, самый красивый
(http://images.vfl.ru/ii/1432714078/ae979cbc/8858950_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ae979cbc8858950.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1432714078/9f65529c/8858956_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9f65529c8858956.html)
Этот первый, с одной стороны сильно загорелый
(http://images.vfl.ru/ii/1432714079/096c3743/8858957_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/096c37438858957.html)
Это брачной, зато наш, вкусный!
(http://images.vfl.ru/ii/1432714080/cb0c4a77/8858959_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cb0c4a778858959.html)

Ну а это для сравнения со мной размер покажу
(http://images.vfl.ru/ii/1432714532/f56de170/8859019_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f56de1708859019.html)

Ириша, и караваи бесподобные :58: :58: :58:,
 и ты красавица!!!  :5: w&q :41:

 :37: :37: :53: :53: :54: :54: Нашу Иру и тут,и там показывают...(Я уже в ОК смоталась,посмотрела  :76:) Ирусь,ты хорошеешь с каждым днём (казалось ,что куда уж дальше,оказалось,что казалось  :5:) Караваи суперские,можешь смело заказы брать  №;%

 Ирка, я первая каравай заказываю, буду с ним Светки-Кобейки сына сватать, с таким караваем не откажут  :41:  a&1!

А эта уже пристроилась!  a&1

Оля, считай, что уже приняла заказ!!! :30:

Ирочка, караваи суперские! :58:
Один другого краше! И разные такие! №;%
А что за повод был, что тебя так "поперло"? :46: Так много напекла, да еще и себе досталось :girl_wink:
Ирчик, такое платье красивенное! :5: Тебе так идет! №;%
Это вышиванка?

Суперские караваи, а мастерица в вышиванке  ну очень хороша :2:

Леночка, это в школе у старшей выпуск был, я ввязалась сэкономить для класса и напечь им караваи. Нужно было 2 больших, ну а 3-й косой нам получился. Сегодня детям в школе его давали, все говорили, что вкусный.
Это не платье, это туника, рубашка практически, да вышиванка, шила бисером.

Караваи впечатляют! И размером, и красотой!
Ира, чем же ты месила столько теста? Неужели руками? Даже на один каравай  - 1.5 кг муки :15:

Это отдельная песня. ХП моя большая, но 2 порции теста не месит никак. Месит с трудом 1,5 порции, если помогать ей лопаткой. Так и месила - 1,5 порции замес, выкладывала в кастрюлю 6-литровую, сразу ставила еще полторы порции. После замеса все руками еще раз вымешивала, ну и дальше по тексту.

Ираа, вот это труд! :54: Нет слов, одни эмоции!

Ира! И ты и караваи и туника, тобою вышита... Браво!!!  :58: :58: :58:  :41:

Согласна. Героиня!  :13: :girl_claping:

Это ты хорошо придумала, я караваи тоже люблю  :33: А Соньчика мы ужО давно застолбили  9:2 :27:

Пекла недавно подряд 2 каравая. Это второй. Тесто тыквенно-творожное (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=66.0) полторы порции, добавляю коньяк 1-2 ст.л. для аромата. Украшения из того же теста, только вмешано еще много муки, устанавливаю их, когда каравай уже подрумянился, минут за 10-15 до конца выпечки и ничем не смазываю.

(http://images.vfl.ru/ii/1444545185/646acd38/10138330_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/646acd3810138330.html)

Ириша :37:, это ты на заказ таких красавчиков выпекаешь :37:?!

Какая же умничка :5:, не перестаю удивляться твоим талантам :37: №;% :58:!!!

Королевский каравай!!!  :58: :58: :58:

Та если бы кто-то заказал... я бы испекла. Это для своих, для родственников.

Ирочка, каравай красавец! Очень здорово выглядит, молодец!!! :8: :48:

Ириша, да хоть в тех же "Одноклассниках" объявление размести на своей странице. Ты же ничего не теряешь!

В принципе да, можно попробовать... :15:

Очень красивый!  :41: Ирочка! Давай рекламу обязательно!  9:1
Они же у тебя еще и вкусные!  :48: В очередь народ построится!  :girl_wink:

Ира, дай объявление на городском форуме, сразу заказчики найдутся!

Ирочка, каравай ты испекла шикарный! :58:
Обязательно пробуй продвигать свой талант!

Ирочкааа :54:КрасотиЩА.Очень хочу такую красоту создать, но всё как то... th Ну вобщем скоро к тебе за инструктажем прийду 9:1

Ирка, это просто шедевр :58: :58: :58:!!!Однозначно надо тебе печь на заказы, нечо прятать талант!

Ириша, каравай чудесный :8:
Давай толкай свой талант дальше, лишняя копейка не помешает
Успехов тебе :2:

Девочки, спасибо всем за добрые слова!  8:8 Разозлилась, сама на себя и написала в Одноклассниках, что пеку на заказ. И в группах хмельницких на ОК тоже написала. Посмотрим, будет ли толк. th
Светточка, пошла поглядела, нет у нас работающих форумов городских. Все умирающие... 1§2

Олечка, ты молодец, что решилась! :girl_claping:
Удачи, все у тебя получится! :2: С твоими золотыми ручками иначе и быть не может! 9:1