Мы готовим каждый день...

Если ностальгия вас нещадно мучит, :78:
И горбушка хлеба вам снится по ночам,  :5:
Не переживайте! Вкусный хлеб получим, :35:
И, конечно, хлебопечка здесь поможет нам! :8:

Хлеб пшенично-ржаной цельнозерновой серый

(http://images.vfl.ru/ii/1634448956/06fb8e5a/36290261_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/06fb8e5a36290261.html)

350 мл сыворотки
1 ч.л. морской соли
1 ст.л. патоки
1 ст.л. оливкового масла
10 г свежих дрожжей
1 ст.л. сухой закваски
1 ст.л. глютэна
150 г муки ржаной цельнозерновой
150 г муки пшеничной цельнозерновой
150 г муки спельты
3 мерные столовые ложки без горки белой муки (добавила в процессе замеса)

В диспенсер или по сигналу 25 г сухого жареного лука (можно и без него, с любимыми приправами).
Режим хлебопечки - "белый хлеб". Корочка светлая.
Ну оооочень душевный хлебушек! :48: :8:
"Забытый вкус любимого продукта"! :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1634448956/7556531b/36290262_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7556531b36290262.html)

Вкуснючий хлебушек!!!! :48: :48: :48:
(http://i047.radikal.ru/1012/7f/d7ddaae1096dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i047.radikal.ru/1012/7f/d7ddaae1096d.jpg.html)

Сама себе удивляюсь, такой рецепт и так долго у меня оставался за бортом, смущало отсутствие некоторых ингредиентов, но как оказалось, при желании всё заменяемо и конечный результат от этого, я думаю, абсолютно не страдает.
Вместо закваски - ржаной солод, вместо патоки - мёд, вместо спельты - обычная мука, и великолепный серый хлеб-готов (Да уж, от скромности я точно не помру :23:)

(http://radikal.ua/data/upload/c2184/05615/1e1ff99576.jpg) (http://radikal.ua)

и разрез

(http://s58.radikal.ru/i161/1101/b0/6b9fb05a9e52.jpg) (http://www.radikal.ru)

Хлебушек замечательный...Все было кроме спельты (шо це таке???)
Положила вместо нее муку и манку...Будем печь!!! :88:

NIZA-Ольга, спасибо Вам, я, наконец, спеку этот хлебушек, давно на него зубы точу!
Все время смущала сухая закваска.
А ржаного солода Вы сколько клали, кипятком заваривали? Солод у меня закончился, но есть еще сухой квас, думаете, можно? Иду класть "спасибу". :58:

И у меня сухой закваски нет. Я добавляла 1 ст.л. сухого кваса, можно еще 1-2 ч.л. яблочного уксуса добавить для кислинки, которую сухая закваска дает!

Светочка, чудный хлебушек!!!  :58: :58: :58:

О спельте можно прочитать ЗДЕСЬ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,243.msg4026.html#msg4026).  :1:

Я солода клала 1 ст. ложку не мерную с горкой, не заваривала, но в следующий раз попробую заварить, я думаю, будет ещё шикарней.
А лёгкую кислинку дают сыворотка и ц/з мука :8:, сильно кислый я не люблю :18:

Хлеб уже скушали, а я только с отчётом пришла. Очень понравился нам хлебушек, глютена не добавляла, бо нетушки его у меня  с&a, сыворотки маловато было, добавила картофельный отвар. Почему-то тесто в этот раз  густовато получилось, пришлось ещё 3 ложки жидкости добавить. Но это мой косяк, загрузила сразу всю муку, надо было немножко оставить для корректировки  :15:
Стеллочка, спасибо тебе огромное за рецепт, буду ещё печь неоднократно, ржаной муки вот только прикуплю, бо закончилась  :girl_wink:
Пы. Сы. В реале хлеб гораздо темнее, освещение такое. :23:

Стеллочка у меня нет цельнозерновой муки.можно использовать ржаную обдирную?

Нет, Галюня, тогда лучше белой всыпь. Если есть отруби, то в т.ч. 2 ложки отрубей.

Вкусный хлеб !
Спасибо за рецепт!
(http://images.vfl.ru/ii/1503897039/eb9f8309/18393398_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eb9f830918393398.html)

Давно не пекла этот хлебчик, решила вспомнить. Немножко упрощённый вариант: вместо спельты - белая мука, без сухой закваски - просто на свежих дрожжах. Получилось просто великолепно! :5: Дети серый хлеб не очень жалуют, а этот понравился. :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1630209221/cf4c0c2a/35663094_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cf4c0c2a35663094.html)

Очень вкусный хлебушек  №;%
Спасибо, Стеллочка  :7:

(https://i.ibb.co/6v8wJkq/49-F097-CB-7106-423-D-A8-D4-6-F571-E54115-B.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня лентяйский вариант. :girl_wink: Всю работу доверила хлебопечке.
Очень вкусный хлебчик получился! :48:

(https://i.postimg.cc/7LvSF1rv/IMG-2014.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: