Мы готовим каждый день...

Наш любимый "Наполеон"

На каждый праздник мы печём этот торт,печётся он за 2-3 дня до праздника.
Стакан - 250 мл.
 
Тесто:
200 г маргарина
2 стакана муки
0,5 стакана холодной воды

Крем:
Сливочное масло - 200 гр + 0,5 варёной сгущёнки
200 г сливочного масла+0,5 обычной сгущёнки.

Маргарин натереть на крупной тёрке, добавить муку.
Хорошо перемешать маргарин с мукой, добавить холодную воду и замесить тесто.
Разделить тесто на 6-7 шариков.
Положить их охлаждаться в холодильник на 1,5-2 часа.
Пока тесто стоит в холодильнике, приготовить крем.
Отдельно взбить крем из варёной сгущёнки и сливочного масла.
В другой миске взбить обычную сладкую сгущёнку со сливочным маслом.
По очереди достаём шарик, раскатываем в тонкий блин на подпыленной мукой столе, вырезаем нужный размер, перекладываем на противень сухой, накалываем вилкой поверхность блина и ставим выпекать при температуре 180-200 °C до золотистого цвета.
Так поступаем с каждым шариком. А обрезки теста складываем в пластиковый пакет и держим их в морозилке.
Вот такая стопочка у меня получилась коржей.
Я пекла две порции.

(http://s002.radikal.ru/i199/1404/83/94e9c9aa5653.jpg) (http://www.radikal.ru)

Затем смазать коржи кремом, чередуя. Один корж кремом из варёной сгущёнки, второй корж кремом просто сгущёнка и т. д.
Последний корж ничем не смазывать.
На верхний корж кладём досточку и ставим на неё 3-х литровую банку с холодной водой.
Оставляем так стоять час.
Затем верх торта освободить от банки и доски, смазать остатком обычной сгущёнки.
Достать обрезки замороженного теста и натираем на крупной тёрке сразу тесто на торт.
Мы печём этот торт уже 30 лет и ни разу он нас не подвёл, всегда был очень вкусным!

(http://s019.radikal.ru/i602/1404/e8/88f91dd676af.jpg) (http://www.radikal.ru)

И вдруг я узнаю,что этот рецепт из кулинарной книги 1903 года 1§1,только там добавляется 1 ч.л. соли в воду и вместо маргарина кладётся сливочное масло.
Летом пекла торт  и в тесто вместо маргарина положила сливочное масло. Результатом была разочарована,совершенно невкусный торт получился.

Галочка,прям заинтриговала рецептом таким необычным.У нас Наполеон дети очень любят,попробую обязательно твой вариант.А какой он получается?Пропитанный полностью,или слегка хрустящий?При нарезке хорошо форму держит?

Оля,получается слегка хрустящий.Режется хорошо.Но сказать,что это классический "Наполеон"нельзя из-за крема.
Советую приготовить сразу две порции.Получится повыше. И не удивляйся,что на готовый торт надо тереть сырое,замороженное тесто. Когда его ешь это даже не ощущается. Такой рецепт. 9:1

И я такой делаю, вернее очень похожий. Тесто сырое не тру. Он такой с хрустинкой получается. Это любимый торт моего мужа, но делаю его редко - для остальных он такой немного тяжелый, жирный.

Галина, спасибо за напоминание рецепта.Первый раз пекла похожий торт в общежитии в 16 лет в 1973 г. Крем варила заварной из пакета "Крем заварной". Посыпали крошкой с обрезков печеных. Ни масла тебе, ни сгущенки. Но крем пах ванилью и все завидовали.  А нам просто есть уже было нечего. Главное-не брать маргарин "Солнечный". Он в тесто не идет. Дает жесткость. Потом все забылось. Нен-нет вспоминала, из чего умудрялась стряпать этот торт...  А благодаря Вам вспомнила. Вот теперь и испеку... с маслом и сгущенкой. А то и крем заварю по всем правилам. Но наверное вкус голода всегда более острый и насыщенней. Спасибо за мои воспоминания. :5: