|
Название: Ржаные булочки с тмином на ржаной закваске Отправлено: Флёр от 26.02.2014 21:39 100 гр. ржаной закваски
250 гр. ржаной муки 250 гр. пшеничной муки 9 гр. прессованных дрожжей 1 ст.л. ржаного солода 2 ч. л. тмина 1 ст.л. растительного масла 1 ст. л. мёда 300 мл тёплой воды Для смазки 1 яйцо и 1 ст.л молока смесь семян ( у меня кунжут) Смешать в тёплой воде закваску,дрожжи,мёд. Добавить муку,тмин,замесить гладкое тесто. Сформировать из теста шар,уложить его в смазанную растительным маслом ёмкость и поставить на расстойку в тёплое место на 1,5-2 часа,до увеличения теста в два раза. Затем разделить на 12 равных частей,сформировать булочки. Выложить на противень+ пек.бумагу на 40 минут,прикрыв плёнкой. Духовку разогреть 200 гр. Булочки смазать смесью яйцо+молоко,посыпать семенами. Выпекать 12-15 минут. (http://f16.ifotki.info/org/ec72007e5d78578d393a6cc3ba074bba5b4c56176099973.jpg) (http://i-fotki.info/) Источник рецепта интернет. |