|
Название: Пончики творожные с кремом Отправлено: Stern от 09.12.2010 00:17 Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"
Пончики творожные с кремом на 12 штук крем 250 мл холодного молока щепоточка соли 2 стол.ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 15 г картофельного крахмала Крахмал смешать с сахаром и ванильным сахаром, развести в 3-4 столовых ложках холодного молока (молоко взять из общего количества). Оставшееся молоко вскипятить с солью, снять с огня, при постоянном помешивании тоненькой струйкой влить молоко с крахмалом. Снова поставить на огонь и при постоянном помешивании прокипятить. Во время остывания крем часто перемешивать, т.к. на поверхности крема образуется плёнка. начинка 1 маленькое яблочко 1 стол. ложка рома или коньяка Яблоко очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семенную коробочку. Каждую четверть разрезать на 3 кусочка. Сбрызнуть ромом и оставить настояться. тесто 150 г муки 2 чайн. ложки разрыхлителя 40 г сахара 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли 75 г творога (жирность не имеет значения) 50 мл молока 50 мл растительного масла Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные продукты и быстро замесить мягкое тесто. Готовое тесто раскатать колбаской и разрезать на 12 частей. Каждую часть размять немного руками, вложить кусочек яблока и скатать шарик. В казанчике или фритюрнице хорошо разогреть растительное масло и пожарить пончики. Тёплые пончики наполнить кремом из кондитерского шприца и посыпать сахарной пудрой. (http://images.vfl.ru/ii/1634569995/f0f81833/36311233_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f0f8183336311233.html) Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: kitiara от 02.02.2011 17:12 Вот только что нажарила пончиков. Вот только яблоко мое, видать, было все же большим, и вместо шариков у меня получились вот такие цилиндрики:
(http://s61.radikal.ru/i173/1102/41/1c1604ce40ba.jpg) (http://www.radikal.ru) Думаю, мужу понравятся, а для меня, честно говоря, сладости маловато. А еще крем почему-то не загустел, ну я с ним вприкуску сняла пробу, ща еще порцайку наварю :1: Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: Stern от 02.02.2011 17:14 Катюша, если крем не загустел, всыпь крахмала побольше! :1:
Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: kitiara от 02.02.2011 17:45 Блииииииииииииииин
Увеличила я количество крахмала, но надо ж было без фанатизма, а я в 2 раза больше намешала чем в прошлый раз. Так молоко при добавлении крахмальной массы превратилось в густой клей до того как успело закипеть... А молока нету больше... Мож водой разбавить? Во, вспомнила, у меня сгущенка есть! Разбавлю теплой водой и добавлю!!! А потом закипячу... ............................................................................................. Вроде получилось - теперь и крем послаще, как раз на мой вкус! :27: Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: МАМА СОНИ от 03.02.2011 01:02 Стелл, а этот крем подойдет к твоим пирожным заварным с творожным кремом (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=765.0)? Страх как люблю эти булочки! Вроде бы в заварной крем масло идет. А я, наконец, наколядовала себе встроенную духовку и теперь в смятении, с чего начинать. Муж заказал эти булочки и какую-то рыбу. Вот хочу похвастаться духовкой, и не знаю в какой теме. Видать, опять мне придется тему открывать. :56:
Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: Stern от 03.02.2011 07:51 Оленька, поздравляю с новой духовкой! :2: :2: :2:
В эклерную оболочку любой крем впихнуть можно, конечно. :1: Только этот крем без масла для пирожных не подойдёт. Уж если заварной крем, то лучше классический. :48: Название: Re:Пончики творожные с кремом Отправлено: luchok от 11.02.2011 18:42 Стеллочка, была б ты рядом, расцеловала бы :51: :43: :43: :43:
Такую вкусняшку нам принесла :48: :48: :48: я полпорции залпом слупила :22: супер супер супер :58: (http://s07.radikal.ru/i180/1007/42/6a567cb6d08b.jpg) фритюрницы у меня нет, делала в обычной кастрюле, форма поэтому не особо хороша :78: крем сама сварила, добавила еще коньячка 1ч.л. - очень вкусный :48: , творожные пончики - супер :60:, ну а все вместе - объеденье :48: :48: спасибо большущее :2: |