Мы готовим каждый день...

Источник рецепта здесь: http://chadeyka.livejournal.com/105358.html

Большое спасибо Ирине за предоставленный рецепт :2:.

Далее слова автора:

По-моему, самое распространенное печенье моего детства. Не так уж часто попадалось в магазинах, но было очень вкусным, нежным, рассыпчатым. Рецепт прост как дважды два - песочное тесто, смягченное яичным белком, чтобы его можно было выдавить из корнетика.
Давно уже не делала, но как всегда самые правильные рецепты советской эпохи - у Кенгиса и Мархеля.

Тесто:
100 г сливочного масла
40г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160г муки

Украшение:
1ст.л. варенья
1\2ч.л. крахмала

противень
разогреть духовку до 200 °C


Для начала 100 грамм сливочного масла оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему 40 грамм сахарной пудры и тщательно размешать.

Добавить один белок (комнатной температуры), ваниль или ванильный сахар, размешать и всыпать 160 г муки. Замесить мягкое тесто.

Переложить его в корнетик со звездчатой насадкой и выдавить на противень (можно не смазывать) небольшие печенья. В серединке каждого сделать небольшое углубление и положить капельку густого варенья или джема. Или взять обычное, но добавить немного сахара или крахмала, чтобы загустело потом быстрее.

Выпекать при 220С около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить, чтобы варенье застыло.

Фото моё :girl_red::

(http://s020.radikal.ru/i723/1312/02/10ff7987d2a5.jpg) (http://radikal.ru/fp/4fdb580f0740444f9dd831ab4199d550)

Всё делаю по рецепту 9:1, выпекаю при температуре 200 °C в режиме конвекция 9 минут. :2:

Любителям курабье рекомендую :75:.

Иннуся! А сколько печенья получается из этой закладки? Признавайся, ты сразу двойную делаешь? :34:

Светлячок, у меня получается штук 20, ну плюс/минус немножко :27:...


Не всегда 1§2, сегодня одинарную :girl_red:...Патамушта следом, я пекла солёное курабье, мои его обожают :5:...

Тут всё зависит от размера печенюх :girl_wink:...

У меня с формой ваще бяда 7:7, но я особо не парюсь на этот счёт, шо выросло, то выросло :33:...

Девочки, дорогие мои :5:, большое Вам всем спасибо за внимание к рецепту 8:8 :41:!!!

Курабье по этому рецепту и правда очень вкусное :48: (не, сама я конечно не пробовала 1§2, но свято верю своим домашним :27:) и готовится моментально, даже взбивать ничего не нужно :37:, что до меня, так я просто обожаю такие рецептусы :36:!!!

Иннусик! Пекла сегодня печеньку.ОООчень укусно. :48:
Но у меня сломался кулинар. шприц и кулек тоже :39:
А шо такЭ корнетик я не зна. :girl_red:
Поэтому форма никак не курабье. :23: Но все равно  :8:
 

Спасибо, очень вкусно и быстро! Не откуда выдавливать было, поэтому просто кривенько слепила, на вкусе не отразилось)))))))))))))

(http://i056.radikal.ru/1312/d4/6d7b516d26a1.jpg) (http://radikal.ru/fp/fe8e92b6f57d4d23a6d56b44eb079018)

Альбиночка, Бубушечка, девочки, на доброе здоровье Вам и Вашим близким :3:!!!


Альбиночка, корнетик, тоже самое, что и кулинарный мешок :girl_wink:.


Бубушечка, обычный полиэтиленовый пакет тебе в помощь :girl_wink:, срезаешь уголочек и получаешь одноразовый кулинарный мешочек 9:1.

Я тоже их пыталась испечь. Моя старая печка спалила их до углей за 2 мин.
Пришлось выбросить ВСЁ! сначала печенки,потом печку.  :26:
Теперь жду НГ ,чтобы купить микру с духовкой. :21:

Крошечка, а у меня в книге Ирины Чадеевой немного другой рецепт Курабье.

Жалко как 3:3...

Танюш, а в чём отличие :37:?!

Надо же th, а я-то считала, что у Ирины, рецепты что в ЖЖ, что в книгах одинаковые :15:...

Крошечка, вот рецепт из книги:
300 гр. муки
80 гр. сахарной пудры
180 гр. сл. масла
1 белок
различается только граммами.

Ну я так и начала делать, но тут пакетик порвался, и я плюнула и так налепила))))))))))

Танюша, спасибо 8:8 :41:!!!

Интересно однако th, муки больше практически вдвое, пудры и масла тоже, а белок, по прежнему один th...

Танюш, а ты сама не пекла по этому рецепту :23:?


Узнаю брата Колю :62: :33:!!!

Крохин, прЮвет!
А у меня тоже пакетик ёкнулся. Ну я так нет, взяла ж от майонеза пакет, отрезала дно, тудась тесто и давай выдавливать. Так я старалась, что даже шов порвался a&1. А ну, как и девчонки сляпала ручками и в духовку.
Но чей то они у меня не рассыпчатые нифига th

Съела с кефиром половину уже, вторая часть в духовке.

Как думаешь, что не так сделала?

Кроша, еще не делала, т.к. на диете, а я их просто обожаю, когда вижу не могу себя контролировать и еще не знала чем выдавливать, вот приобрела шприц, теперь надо навоять.  Из её книги  делала глаголики, получились один в один как в советские времена.

Оленька, я конечно могу ошибаться :23:, но ИМХО, не рассыпчатые получаются именно при лепке руками :girl_wink:...

Убедилась на собственном опыте вот с этими печенюшками (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,24469.msg94621.html#msg94621) 9:1, те что из кулька были выдавлены, получились рассыпчатыми и тающими :5:, а вот слепленные вручную уже не то 1§2, какие-то забитые они что ли :15:...тоже вкусные конечно :48:, но если в сравнение, то не то 1§2...


Глаголики я тоже пеку 9:1 :48: №;%!!!

Танюш, а рецепт "глаголиков" из книги, такой же как и в ЖЖ у Ирины или тоже пропорции иные th?

Иннусь, спасибо. Буду знать.
Только вот даже в майонезной упаковке не получилось выдавить. Это такое усилие надо, жеееесть 1§1 У меня даже шов разошелся в этом пакете :girl_haha: А может густое тесто было? Хотя оно мягкое вышло. th

Надо пробовать еще, готовится то легко. :8:

Кроша, я не когда не была в ЖЖ у Ирины, поэтому сравнивать не могу. Напиши здесь рецепт из ЖЖ и сравним.

Танюша, вот рецепт из ЖЖ :75::

Сначала одно яйцо надо взбить с 75г сахара в пышный белый крем.

50г размягченного сливочного масла взбить в отдельной посуде.

Смешать обе массы, получится очень легкий крем, добавить в него 150г муки и ароматизатор (ваниль или ванилин). Перемешать.

Положить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.

Отсадить на застеленный пекарской бумагой противень в виде строчной буквы "г".

Выпекать при 230С около 10 минут. Печенье должно остаться светлым или чуть зарумяниться.

Вот рецепт Глаголиков из книги:
150 гр. муки
65 г сл.масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1/2 пакетика ванильного сахара
Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности.
Добавить понемногу яйцо, хорошо взбивая  до получения ровной и гладкой массы.
Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Переложить вкорнетик со звездчатой насадкой и отсадить на застеленный пергаментом противень 40 маленьких печений. Выпекать минут 7-8 до золотистого цвета при температуре 210С.

Инусь, а у меня тоже они нифига не рассыпчатые вышли :26:  хотя не лепила руками, вот подтверждение
 (http://images.vfl.ru/ii/1390483882/1e68b45a/4055923_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1e68b45a4055923.html)

(https://pp.vk.me/c624620/v624620981/1eede/iyZhSs8gIgA.jpg)

Очень часто пеку. Спасибо.  :2:

Мое любимое печеньке. Тоже не контролирую себя, когда вижу. Пекла первый раз, очень вкусненько. Ням ням. Но не рассыпчато. Делала и выдавливанием( со шприцом простилась через три штуки) и так лепила. Разницы нет. Что я не так делаю, может муки по-меньше? Все-таки хочу добиться эффекта таяния))))