|
Название: Печенье бисквитное абрикосовое Отправлено: Анис от 31.10.2013 20:55 Абрикосовое бисквитное печенье
Печенье состоит из двух слоёв - рассыпчатого песочного и мягкого орехового бисквита. наклонным шрифтом мои изменения и комментарии Песочное тесто: Мука пшеничная - 270 г. Сахар - 30 г. Сахар коричневый - 50 г. Масло сливочное холодное - 225 г. (185 г.) Орехи грецкие мелко порубленные - 1 чашка (использовала молотый миндаль - 55 г.) Ванилин Бисквит: Курага - 400 г. Мука пшеничная - 110 г. Порошок для выпечки - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Яйца - 4 шт. Сахар коричневый - 100-130 г. Ванильный экстракт - 1 ч.л. Орехи грецкие порубленные - 1 чашка (пекла без них! хорошо!) Отварить курагу в небольшом количестве воды до размягчения, 5-10 минут. Воду слить, охладить, курагу мелко порезать. Смешать муку, белый и коричневый сахар, добавить кусочки масла и порубить в мелкую крошку. Добавить орехи и перемешать. Выложить 2/3 получившейся крошки (1/3 часть оставить на обсыпку) на противень, выстланный бумагой (26х39х2,5 см), равномерно распределить по поверхности и слегка прижать. Выпекать при 180 С 12 минут. В это время приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный экстракт, затем муку с разрыхлителем и перемешать как бисквит (аккуратно, сверху вниз). На этом этапе добавляются орехи, но я делала без них, получается хорошо!. Добавить курагу. Курагу всё же лучше высыпать на испечённый корж, а уже сверху залить бисквитным тестом и посыпать крошкой. Выложить тесто на испечённый корж и посыпать оставшейся крошкой (чтобы крошка была не очень мелкой сжать её в кулаке, а затем раскрошить на тесто). Выпекать 25-30 минут. Остудить на решётке, не доставая из формы. Нарезать на квадратики. Полить глазурью или посыпать сахарной пудрой, хотя и без этого будет вкусно. Я ничего не делаю, оставляю как есть. Глазурь: Сахарная пудра - 100 г. Сок апельсиновый - 2 ст.л. Смешать пудру с соком, добавляя по 1 ч.л. до консистенции сметаны. Выложить глазурь в пакетик, отрезать уголок и полить печенье. (http://img-fotki.yandex.ru/get/9092/115061456.5/0_daeee_66a1ba03_XL.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/anna-sunnyleo/view/896750/) (http://img-fotki.yandex.ru/get/5013/115061456.5/0_daef0_126249b9_XL.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/anna-sunnyleo/view/896752/) Источник - http://aynmark.wordpress.com/2005/11/19/абрикосовое-бисквитное-печенье/ :2: |