Мы готовим каждый день...

Рецепт с сайта oetker.de.

Торт бисквитный с вишнями "Юбилейный"

(http://images.vfl.ru/ii/1634273533/2b04cad8/36265260_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2b04cad836265260.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634273533/f71549ae/36265262_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f71549ae36265262.html)

бисквит
4 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик шоколадного пудинга 41 г
вишнёвая начинка
1 банка вишнёвого компота (вес вишен без жидкости 350 г)
1 пакетик ванильного пудинга 37 г
сливочный крем
600 г густых сливок  
25 г сахара
2 пакетика закрепителя крема
ликёрный крем
200 мл яичного ликёра
200 г сметаны
25 г сахара
1 пакетик ванильного соуса без варки 39 г
(http://s019.radikal.ru/i640/1310/1e/7fd97e9c5fabt.jpg) (http://radikal.ru/fp/a97b65819f0c4c8eb55ea499fc1d7677)

Бисквит лучше испечь накануне. Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Форму Ø 26 см выстелить бумагой для выпечки.
Яйца взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты. Муку смешать с разрыхлителем и порошком пудинга и быстро вмешать на самой низкой скорости.
Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 25 минут. Готовый бисквит остудить на решётке, перевернуть вверх дном, аккуратно удалить бумагу для выпечки. По горизонтали отрезать корж толщиной 1 см и аккуратно, с помощью лопаток перенести на доску. Маленькой формочкой для печенья вырезать в корже отверстия. Вырезанные части измельчить в крошку и сохранить.
Форму вновь выстелить бумагой для выпечки и вложить туда оставшийся бисквит.
Вишни откинуть на дуршлаг. Отмерить 350 мл стёкшей вишнёвой воды. Пудинг размешать с 6-ю столовыми ложками вишнёвой воды из общего количества. Оставшуюся вишнёвую воду довести до кипения, влить разведенный порошок пудинга, при постоянном помешивании кипятить 1 минуту. Вмешать вишни. Горячую начинку выложить равномерным слоем на бисквит и остудить.
Сливки взбить в устойчивый крем, ванильный сахар смешать с закрепителем крема, взбить. Половину крема смешать с бисквитными крошками, выложить на вишнёвую начинку, разровнять.
Яичный ликёр взбить с сахаром и сметаной. Вмешать порошок ванильного соуса и оставшиеся взбитые сливки, взбить. Выложить массу на торт и аккуратно уложить сверху корж с отверстиями. Аккуратно вдавить корж в крем. Поставить торт в холодильник на ночь.
П.С. Детский вариант - вместо яичного ликёра можно сварить густой заварной крем на 1 стакан молока. В этом случае сметану исключить.
Изумительный торт!!!  :48: :5: №;% От нас с Главным дегустатором по 5 звёзд!!!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1634273533/4e483fab/36265261_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e483fab36265261.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634273532/48473670/36265259_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4847367036265259.html)

Заварной крем на 250 мл молока.
1 желток, 1 ст. л. муки с большой горкой (как наберётся), 0,25 стак. сахара и молока из общего количества столько, чтобы смесь свободно лилась, взбить миксером, чтобы не было комков. Оставшееся молоко вскипятить с 0,25 стак. сахара, при постоянном помешивании влить яично-мучную смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании  до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Какой торт!  :8: Красавчик!  :8: Очень понравилась идея оформления, для меня это актуально, т.к. украшатель я ещё тот! Есть вопросик по составу - соуса в пакетике я у нас в продаже не видела, чем можно заменить? Планирую детский вариант внучку на день рожденья.

Наташенька, спасибо, что обратила внимание!  :2: Я такой же украшатель как ты, вот и думала, что если торт печь не захотят, так хоть идеей оформления кто-нибудь воспользуется!  :girl_wink:

Тебе в детский вариант соус не нужен, это во взрослом варианте нужно ликёр сгущать, а заварной крем сам по себе густой.

Стеллочка, зря ты недооцениваешь успех этого торта. В нём сочетается столько вкусняшек - шоколадный бисквит, вишенки, толстенький слой крЭма...м-м-м....И готовится несложно. Вот созрел ещё вопрос: в кремах всего по 25 гр. сахара- не мало? Для сладкоешек будет достаточно или добавить?

Наташенька, спасибо!  :2:
В сливках сахару достаточно, они же сами по себе сладкие. 9:1 А в заварной крем дополнительно ещё сахар пойдёт.
Ты вот вишнёвый компот на сахар проконтролируй, если что, добавь в жидкость по вкусу.
Кстати, я на всякий случай в первом посте рецепт заварного крема на стакан молока добавила.
 

Отличный тортик! Все приготовление заняло 2 часа-от взбивания бисквита до готового собранного торта. Как всегда не обошлось без приключений-при взвешивании продуктов внезапно вырубился свет и пришлось отложить начало процесса до 21-00. А в  23 часа уже поставила его в холодильник. Сливок оказалось маловато, так что в сметанный крем их не добавляла. Вместо пудингов крахмал, вместо соуса-загуститель "сметан", все отлично застыло! Формочек для печенья не нашла, воспользовалась крышкой от бутылочки, получилось прикольно. Тортик не приторный, несладкий и нежирный, ну просто диетический :girl_haha: a&1. Как всегда спасибо за вкуснятину :7: Носила на работу,все в полном экстазе! :30:

(http://s020.radikal.ru/i722/1310/0b/59a9594d9ce6.jpg) (http://radikal.ru/fp/a06d57b9f07a41069036bb6da709b010)
 

Урааааа!!! Я с почином!!!  :36: :36: :36:
Светочка, приятного вам аппетита :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:
А я круглые отверстия делала приспособой для удаления сердцевины из яблок. :girl_haha:

Стелла, добрый день. Пятый раз читаю и не по диагонали. Возникли вопросы.  1§1 Я тугодум иногда, поэтому мне нужно разжевать все. Проглочу уже чес слово сама.
Ты не могла бы показать что это за закрепитель крема? Как он выглядит?
Если не найду яичного ликера, чем для взрослых можно заменить, подскажи. И чем заменить тот в пакетике ванильный соус.  И еще один вопрос. Я правильно поняла. На бисквит выкладываем вишневую начинку, потом сливочный крем, а затем тот что с ликером яичным? И еще, нужно ли между кремами давать время для их застывания или сразу.  А крошки куда потом из вырезанных фигурок деваем? Во скока я тебе вопросов тут накатала, а сказала что всего ничего их возникло.  :27: :23:

Рассказываю. :56:


(http://s019.radikal.ru/i631/1310/57/aac7813b20d0t.jpg) (http://radikal.ru/fp/8af4c7b8f6804e73b8e0486716377759)


Надюша, насколько я знаю, яичный ликёр не дефицит, он есть. Ещё можешь сама сделать - рецепт здесь (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11955.0.html). Честно говоря, именно в яичном ликёре вся фишка. :48:


Только желатином (1 пакетик, 9 граммов), иначе крем форму держать не будет.


Правильно.


Выложить вишнёвую начинку, подождать пока остынет. Затем сливочный крем с крошками и сразу же ликёрный крем.


В сливочный крем.

Ну вот и мы тортиком побаловались! :30: У меня детский вариант, ну и пудинги заменила на крахмал с добавками, вместо сливок домашняя жирная сметана, закрепитель не понадобился. Только заварной крем у меня получился жидковат и верхний слой крема немного потек, я чего-то поздно подумала, что нужно было желатину добавить. Но тортик для домашнего поедания, так что я не расстроилась. Зато очень вкусный, всем понравился!!!!! :48: :5:
(http://images.vfl.ru/ii/1381669921/6130a085/3288027_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6130a0853288027.html)

Стеллочка! Несу спасибку, не, мульОн спасибок за такой чудесный торт! Всё очень просто и быстро. Сложнее оказалось найти нужные ингредиенты. Ну нет у нас сливок для взбивания! В суперах - только растительные, на рынке - только сметана. Глядя на Иришу koziv, взяла сметану (молочница посоветовала добавить немножко молока, чтобы не получилось масло). Крем вышел супер, только сахар увеличила с поправкой на кислинку сметаны. Вместо ликёрного крема делала заварной. Попробовала в микроволновке по рецепту Виталинки - класс! Огромное ей спасибо!
(http://f15.ifotki.info/org/2d6b18a954583e87a172415109e4f8455c2e92167054763.jpg) (http://i-fotki.info/)

Разреза нет, т.к. забыли сфоткать , э-э-э-х, молодёжь... a&1 :46:
 :17:

Повторила этот торт на новый год 4:4.теперь делала с яичным ликером (самодельным),конечно с ликером вкуснее,только у меня не очень отличались по цвету слои. Стеллочка, а ты ничего не добавляешь в верхний крем, чтоб он был желтым?у меня практически белый крем получился :34:но все равно очень вкусно, спасибо за рецепт :2:

Светочка, спасибо за отзыв!  :2:
Я ничего не добавляю - у меня и ликёр, и соус яркие, отсюда и цвет. 9:1

Я поняла-это из-за соуса, у меня-то вместо него желатин, к сожалению, у нас в продаже соуса не видела 3:3
И еще раз подчеркну,что с ликером совсем другой вкус,а  его сделать абсолютно не сложно

Светочка, можно натереть на мелкой тёрке одну яркую морковочку, выжать через марлю сок и добавить его в крем. Крем получится очень красивым.

Стеллочка, спасибо большое за рецепт! :2:
Чудесный тортик! Красивый, нарядный, необычный! :5:
Делала на 8 марта. Очень понравился всем!

(http://s019.radikal.ru/i627/1403/99/add83c7f107f.jpg)

И кусочек:

(http://s57.radikal.ru/i158/1403/ce/5f2f1ab22a04.jpg)

Смотрю и смотрю, смотрю и любуюсь, начинаю дозревать  :27:!Стеллочка, а замороженные вишни подойдут   th?Наверное, нужно будет тогда  стекший вишневый сок разбавить водой до нужного количества  :15:?

Девочки,пеките скорее,не пожалеете.Я уже 2 раза пекла :2:

Оль, я именно с замороженными делала, собрала сок, его было много, он у меня еще и остался, не пришлось разбавлять.

Оля, я именно из замороженных вишен и делала. 9:1 Для жидкости горсть вишен сварила в воде  + сахар и отцедила. 4:4

Стеллочка, привет,
С новым годом тебя! Всего тебе наилучшего!
На этот новый год пекла этот тортик, осталась очень довольна  :41:
Рецепт не хлопотный, а в результате нежный неприторный вкуснющий тортик,
Спасибо большое за рецепт,
спасибо также, что ты открыла для меня ликер Адвокат, в сочетании со сливками это нечто божественное  :41:
Обожаем твои рецепты и тебя  8:8
Последнее время времени мало готовить некогда, но остаюсь верным поклонником твоего творчества  9:2

 Очень вкусный торт  :41:!Лёгкий, освежающий, с кислинкой, как раз то, что нужно после тяжелой пасочной еды  :41:  №;%!Спасибо, Стеллочка, очень вкусно  w&q!

(http://s020.radikal.ru/i718/1704/80/3b9100c6692f.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i337/1704/97/92b91b32e2ee.jpg) (http://radikal.ru)

 Делала детский вариант с заварным кремом.По совету Ирки-Козив добавила немного желатину  №;%.Кисель у меня ассорти  - клубника, малина, вишня.

Стеллочка,такой вопрос возник: если я не найду шоколадного пудинга и в ванильный добавлю какао ? Прокатит ?Пару ложек ... th

Конечно, Ольчик!  9:1 №;%

Стеллочка,для тех кто в танке и уже печёт корж...чем можно заменить ванильный соус?

Заварным кремом я думаю

Загустителем сливок в сливки? И ванильного сахара.
Состав:
Сахар, модифицированный крахмал, глюкозный сироп, пальмовый жир, ароматизаторы (содержит МОЛОКО), эмульгатор е 472b, соль, краситель (каротин), белок МОЛОКА

Правильно Ириша говорит. Заварным кремом. Можно пудинг заварить, как раз то, что надо.

Спасибо, девочки, сделала с заварным кремом,прям как спецом пачка заныкана была для этого дела.Крем бомбезный получился. Вот такой тортик у меня вышел.Вес 2100
(http://s015.radikal.ru/i332/1709/53/d2b77b579639.jpg) (http://www.radikal.ru)

Евочка САМА испекла.  :63: :54:

(http://images.vfl.ru/ii/1603862009/e4d3cf7c/32105111_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e4d3cf7c32105111.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1603862009/4f03287e/32105109_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f03287e32105109.html)

Я в шоке!  :10:

Анечка, на здоровье всем едокам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: