Мы готовим каждый день...

Я это блюдо обожаю с детства :48: :48: :48: :5: (только мама синенькие не запекала, а обжаривала), а Главный дегустатор ко мне с восторгом присоединился!!!  №;%

Сотэ из овощей

(http://images.vfl.ru/ii/1635590225/2c085e1d/36474744_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2c085e1d36474744.html)

3 баклажана 1200 г (у меня 2 баклажана и 1 кабачок)
3 средние луковицы
3 средние морковки
3 больших сладких перца
3 средних яблока
3 зубка чеснока
1200 г красных спелых помидоров или 3 баночки по 400 г томатов для пиццы (без кожицы и приправ) или густой домашний томатный сок
1 ст. л. томатной пасты
3-4 ст. л. растительного масла
соль, перец, сахар

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 10-12 мм, смазать с двух сторон растительным маслом и запечь в духовке на противне, выстеленном бумагой для выпечки, при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) примерно 15 минут до румяной корочки.
Помидоры разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю, довести до кипения, проварить несколько минут, протереть через крупное сито или дуршлаг.
В глубокой сковороде приготовить соус. В разогретом растительном масле припустить нарезанный кубиками лук, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой яблоки, протушить, добавить нарезанный тонкой лапшой сладкий перец, протушить, влить томат, добавить томатную пасту, довести до кипения, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром.
Дно казана покрыть соусом, далее слоями - баклажаны, мелко нарубленный зубок чеснока, соль, перец, соус и т.д. Верхний слой - соус. У меня получилось 3 слоя. Довести до кипения и тушить на самом маленьком огне минут 30, периодически встряхивая казан круговыми движениями. Подавать сотэ холодным или комнатной температуры со свежим хлебом.

Блюдо однако не самое шустрое :46:, ну или просто я капуша :girl_red:, склоняюсь ко второму :girl_red: :46:, уже тушится :36:!!!

Аромааат сумасойти :5: №;%!!!

Стеллочка, я вот за помидоры хотела спросить :23:, я на первый разок всё перетёрла как ты и рекомендуешь 9:1, но честно признаюсь, ручонки так и чесались всё ето дело просто вжикнуть блендером :girl_red:, так вот я интересуюсь, на будущее так сказать :girl_wink:, а так ли уж сильно будут чувствоваться мешать вжикнутые шкурки и семена в готовом блюде th?

Иннуся, блендернуть можно, конечно, только как на это отреагируют шкурки и семена я не знаю th, не пробовала. Дома мама это блюдо готовила, а здесь я помидоры в банках уже обработанные покупаю.  :girl_wink:
Иннусь w&q, так вроде бы пока баклажаны запекаются и соус уже практически готов, а там только и осталось, что в казанчик. Я как-то и не заметила процесса. :32:

Иннуля, я постоянно пользую помидоры через блендер - ничего не чувствуется, ни шкурок, ни семечек. Я такие помидоры морожу на всю зиму, вместо томатной пасты везде использую. 9:2

На мой вредный вкус, семечки все же чувствуются после блендера, но если не мешают - норм. А вот шкурку строго снимаю, но у нас помидоры толстошкурые.

Ага, ага 9:1, а фсё ето вымыть/почистить/нарезать/натереть/вымыть апосля всего етого посуду :spiteful:...:33:

Я ж отсчёт времени затраченное на приготовление блюда веду с первого вымытого баклажана :33:...

Теперь о делах наших грешных :46:...

Сотэ и впрямь невероятной вкусноты получилось :5: :48: :8:!!! Мои прям млели :5:...

(http://s020.radikal.ru/i720/1309/3b/cb3d183ff9a3.jpg) (http://radikal.ru/fp/855655f8cb7942bc9af8f3d295d32541)

Огромное Стеллочка тебе спасибо 8:8 :41:!!!


Спасибо Ириша 8:8 :41:, в следующий раз  и я попробую вжикнуть :girl_wink:...


Линочка, пасиба моя хорошая 8:8 :41:, думаю моим не помешают ни семена, ни шкурки :girl_wink:, они у меня непривередливые...вроде как :15: :27:...

Иннуськин w&q, ты вредничаешь!  :girl_haha:
Какая посуда?! Досточка, ножик и сковородка - всё. :75:

Я и не сомневалась, что твоим сотэ понравится!  :girl_wink:
На здоровье семье  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Здравствуйте! :75:
А скажите пожалуйста, можно ли такое сотэ заготовить на зиму?  :32:

Думаю, что можно сотэ закрыть на зиму. Просто разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

У меня в заготовках, считай, опыта нет совсем. А хранится оно хорошо в холодильнике или можно и так, в шкафчике? Кстати, получилась вкуснятина -- кисло-сладенький соус и  баклажаны, мммм.... :5:

Целая кастрюляшка получилась, вот :
(http://images.vfl.ru/ii/1379849456/3d0b860b/3151013_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3d0b860b3151013.html)

Соус вкуснющий и сам по себе  :8:, жарила на плите, тушила в мульте.
Спасибо Стеллочка, очень вкусно!
По поводу этого сотэ - девочки, оно когда настоится вообще потрясное  :19: ! В холодильнике стоит третий день, только вкуснее становится!

Исключительно в шкафчике. 9:1


На здоровье, Яночка :3: и спасибо за отзыв!  :2:


На здоровье, Олесенька :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

(http://f15.ifotki.info/org/68785f38d46f96dd6b3c48f497ce220fbc2031162703143.jpg) (http://i-fotki.info/)
Стеллочка,ну очень вкусное сотэ мы сегодня ели №;%
Спасибо за рецепт!!!!!!!! :2:

Пропадали баклажаны, взвесила - 600 г, как раз на полпорции. Вот и случилось сотэ. :30: Помидоры взяла еще прошлогодние из морозилки, остальное свеженькое. Вечером готовила, пробовали утром. Очень вкусно. :48: :8: Половину отдала родителям, у них там гости намечаются.
(http://images.vfl.ru/ii/1380276624/c2dc7aba/3182358_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2dc7aba3182358.html)

Стеллочка,нет у меня яблочек к этому блюду....они тут принципиально важны? :15:

Хотелось бы, Светочка. Раз нет, придётся тебе соус сахаром до вкуса довести. Только дай мне слово, что когда-нибудь с яблоками приготовишь! :27:

Стеллочка-обязательно,дорогая.Я ж обожаю просто баклажаны!а тут их тааак много 1§1.Но я уже выкрутилась,добавила немного кетчупа,там немного пюре яблочного всегда есть.Стелла,мне так нравится,что ты подсказала,как все быстрее делать.Пока пекутся баклажаны,с соусом возишься,пока соус подоспел-баклажанчики почти готовы.Красота просто!А вот я еще сейчас подумала...может вместо яблок можно было бы и ложку варенья яблочного плюхнуть :15:-сладенькое-кисленькое,я ж в борщ добавляю 9:2...

Да на худой конец и варенья можно было, Светочка. А вот пюре яблочное так точно подойдёт! №;%

Стеллочка,я с отчетиком(опоздавшим правда :15:),но было ням-ням,поэтому-то и с благодарностью...

(http://images.vfl.ru/ii/1410189860/8ed6bcfc/6268891_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8ed6bcfc6268891.html)
Стеллочка,спасибо за очень вкусное блюдо!!!!! :2: :48:
Делаю уже не первый раз,съедается на ура.

Наконец, выбралась с отчетами и сразу начинаю с этой вкуснятины. Делала сотэ из баклажанчиков, которые сразу были не ахти (мелкие, подсушенные и побитые). И вот из них получился такой шедевр. Сама лично умяла половину :23:
Просто супер!  :58: :58: :58:

(http://s019.radikal.ru/i624/1411/8c/bdd0ea8f3f29.jpg) (http://www.radikal.ru)

(https://pp.vk.me/c628819/v628819981/51ae/DPYk6_tmhpc.jpg)

Спасибо, очень вкусно.

Я в мультиварке, с такой жарой духовка  1§1
Сфотографировала прямо в процессе. Стоит на режиме "Плов", еще немного жидкость уйдет и будет  :48: :48: :48: Вкусно уже  :19:

(https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/11836772_819181974862968_2214859454151465617_n.jpg?oh=a5467c508a43f563bef6c8e80be66dd9&oe=567871EC)

Добавлю готовую фоточку:  :27:

(https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/v/t1.0-9/11870833_819367554844410_8495999947323850710_n.jpg?oh=110efdb0c2e654c61c1d2b2d03bef6b4&oe=567D08D0)

 :17:

Сегодня впервые делала это блюдо. Единственное отступление- баклажаны почистила 4:4
Нам понравилось, буду готовить еще ( придется заморозить баклажанчиков  на зиму)
(http://images.vfl.ru/ii/1439568025/200f4085/9577896_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/200f40859577896.html)

И снова я!  :30: Мои очень быстро все съели и требовали добавку, так что в этот раз готовила в 2 раза больше, крышку мульти еле закрыла.  Яркая фотка процесса  9:2

(https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11891017_821003204680845_8801000879981471949_n.jpg?oh=90888cbc9b27afed0acd8652966f0469&oe=56427246)

Светочка-Кобейка, а как ты готовила в мультиварке это сотэ? Тоже все обжаривала или так тушила? Научи, плиз! :6:

Лена! Я сначала на сковороде все обжарила, потом в мультиварку и на режим "Плов". Если бы у меня была мультиварка не Панасоник, то обжаривала бы сразу в ней.  У мамы моей Декс, очень хорошо все процессы в ней идут, без лишних движений  :27:

Света, спасибо! :2:
 А если просто потушить, без обжаривания, совсем не то будет?

Как на мой вкус, то не то!  1§2 я предпочитаю обжаренный вариант, хотя сразу на тушении наверное более диетично.

У меня вчера тоже был дубль 2. На третий слой обжаренных баклажан не хватило, добавила три колечка сырых и на час на тушение.  Если честно, никакой разницы не заметила, когда сегодня утром дегустировала. Кстати, в холодном виде мне больше понравилось.

Я видимо невнятно написала  :girl_red: у меня обжарено все, кроме баклажанов. Их было много и я бы замукалась жарить в жару  9:2

Иришенька, ты разницы не заметила, так как большая часть баклажанов была обжарена.
Так соте в основном и едят холодным.  :48:

А я так скажу, соте с сырыми баклажанами- это вообще не соте.  :39:

Аааааа! А что мы ели?  :54: Мржет они у меня обжарились на "плове" и стали немного сотэ? :6:

Рагу какое-то и ели, Светуля. :21: Овощи по определению не могут быть невкусными, но соте - это определённая технология, т.е. обжаренные или запеченные баклажаны, тушёные с соусом.

Спасибо большое за рецепт. Получилось вкусно, очень понравилось. :2: 
Сначала были планы сделать одну порцию, попробовать рецепт. А потом решила довериться и замутила 3-ную порцию.
Закатала 3 баночки и оставила на сейчас покушать.
Запекала синие в духовке, как Стелла советовала, получилось 2 полных, под завязку противня. Понравился этот способ.
Сам рецепт простой, но вот подготовка овощей :40:, трудозатратна. Но оно этого стоит.

Стелла, я ваша навеки  :5:
Это супер вкусняка  :41:
Я балдею от каждой порции, мужу тоже очень понравилось
Спасибо  w&q

Несу очередные спасибки за рецепт.  :2:   :2: Летом часто готовила это сотэ, закатала  для пробы несколько баночек. Вчера отрыли первую -очень вкусно, как свежеприготовленное. Однозначно буду закатывать и впредь.
Тем кто надумает в сезон закатывать -рекомендую.

Не устаю благодарить за этот рецепт, каждый раз как открываю  закатанную баночку - слова благодарности Стелле .
 Я вообще-то не  очень люблю всякие подобные закатки, но этот рецепт исключение, очень мне нравится.  :2: :48: :8:
 :17:

Зашла на страничку освежить в памяти  этот рецептик. Улыбнуло - только мои посты рядком. :27:
Очень вкусный рецептик, собираюсь закатывать ещё и много.   :30:
 :2:

Это сотэ - лучшее из всех, что я делала до этого.
Очень боялась класть яблоко. Не люблю я его ни в овощных, ни в мясных блюдах.
Но вспомнив свой принцип сначала нужно приготовить по рецепту, а потом корректировать под себя, не отступила от оригинала ни на йоту.
Как раз в гостях была Юлька. Половину отложила ей на вынос.
На следующий день позвонила, сказала, что очень им с Сашкой понравилось. И как бы между прочим говорит: "Мам, Сашка вот задумался, а можно ли такое блюдо в банки закатывать?"
Чувствую, что мой сезон консервирования еще не закончился:
(http://images.vfl.ru/ii/1504953803/10473b83/18536421_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/10473b8318536421.html)

Приготовила вчера вечером сотэ.
Носила 2/3 на работу (нужно было проставляться).
Думала, что молодняк это есть не будет. Они же все больше по мясу.
Не угадала.
 Сотэ-это первое, что закончилось на столе.
А уж хвали и хвалили. Просили рецепт. Но как только услышали начало, готовить передумали.
Стеллик, еще с 8 спасибок тебе (по числу едоков сегодняшних).
А себе я дома немного оставила все-таки.
Хочу попробовать через пару дней. Девчонки, же говорят, что когда настоится, то  еще вкуснее.
А то в прошлый раз не удалось. Быстро закончилось.

Не могли остановиться!  :48: :48: :48:

(http://s019.radikal.ru/i604/1709/2d/516356696f34.jpg)

Полнейший фурор, Стеллик!
И это пока ели сегодняшнее сотэ, а что будет завтра, после того как настоится?
(http://s010.radikal.ru/i313/1710/c0/95caf79017a2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Очень вкусно! В конце сезона побаловала себя и мужа !

(http://images.vfl.ru/ii/1508738038/f70fef5b/19108141_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f70fef5b19108141.html)

Стеллик, принимай отчёт!  :3:
Ну да, переварила ... немножко  9:2  :33:, но на вкусе это не отразилось!  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1539505583/76f5aac8/23787225_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/76f5aac823787225.html)

Одно из любимых летних блюд.  :48: :19: :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1565343926/395cefcb/27487453_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/395cefcb27487453.html)

Я такое тоже очень полюбляю  :41:
Приготовила наконец, очень вкусно  :19: :19:
Стеллочка, спасибо  :2: 8:8
(https://d.radikal.ru/d05/1908/8d/5f3038e16e6b.jpg) (https://radikal.ru)

По заказу мужа. :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1597631283/bf7d9684/31363196_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bf7d968431363196.html)

Так захотелось!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1602764477/dc438ad3/31947928_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dc438ad331947928.html)

Из спелых южных овощей получилось так вкусно! Все сытые и довольные передают привет и большое спасибо! :73: :19: w&q w&q w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1635162546/7b0fe107/36408968_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7b0fe10736408968.html)

Соус без моркови и лука, но зато и баклажаны, и перец, и кабачки в ход пошли №;%
Вкуснотищаааа :19:
Стеллочка, спасибо за рецепт!

(https://i.ibb.co/zX4cYK0/A5-EC5-D5-D-0156-4-BA9-A564-516-ECE2-DD7-C0.jpg) (https://imgbb.com/)

Недолго я отсутствовала, а всё потому, что очень вкусно  :19:
Спасибо, дорогая за рецепт! w&q

(https://i.ibb.co/4dhc9q8/140-C28-AE-6393-4-B49-8160-BE544-A52-F43-A.jpg) (https://imgbb.com/)

И снова здрасьте  :30:
Стеллочка, спасибо за рецепт! Он у нас очень прижился.

(https://i.ibb.co/yF8q15D/EEF03609-E6-B5-4843-9088-A2-EABAB9-F338.jpg) (https://imgbb.com/)

Вкунотища  №;%

(https://i.ibb.co/ZTfQQLf/image.jpg) (https://imgbb.com/)

Надюша, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: