|
Название: Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Кроша от 14.07.2013 21:01 Источник: книга А. Селезнёва "Советские торты и пирожные"
Коричневым жирным шрифтом моя отсебятинка :46:... Небольшую круглую булочку в советских магазинах не помнят, наверное, только дети, рожденные после 90-х годов. Вроде бы простая выпечка, даже без начинки, а вкуснее ее сложно было что-нибудь найти! дрожжи (сухие) — 8 гр. я брала 25 гр. свежих (прессованных) мука — 600 гр. теплое молоко — 250 мл. яйцо (желтки) — 4 шт. (80 гр.) масло сливочное — 100 гр. ванильный сахар — 2 ст. л. сахар — 100 гр. щепотка соли Для обмазки: желток — 1 шт. свежие сливки — 2 ст. л. Подогрейте молоко (примерно до температуры 36—38˚С), разведите в нем дрожжи, добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки просеянной муки, перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут для того, чтобы активировать дрожжи. Затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное сливочное масло, ванильный сахар и соль и, постепенно добавляя просеянную муку, тщательно вымесите тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, и оставьте подходить в теплое место на 1 час. Затем сформируйте булки (по 120 гр.), я формовала булочки по 60 гр. уложите в форму диаметром 22 см., выкладывала на противень поставьте в теплое место на расстойку. Булочки перед выпечкой смажьте желтком, смешанным со сливками. Выпекайте булочки в круглой форме 20—25 минут при температуре 190—200 ˚С. Я выпекала 15 минут при 160 гр. (конвекция). (http://i081.radikal.ru/1307/9a/94838f4c0d15.jpg) (http://radikal.ru/fp/db9964455f1141e6ba32766bb5bc2d40) (http://s57.radikal.ru/i155/1307/68/17ef37a78a9c.jpg) (http://radikal.ru/fp/a98b35286f904f1a943bef80bd625309) Это конечно не Ксюшины "девятикопееШные" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23334.msg88406.html#msg88406), но тоже ооочень вкусная невесомовоздушнопышная сдоба :5: :48: №;%!!! Рекомендую как безопарный / быстрый вариант "девятикопеешных" №;% :75:... Самое главное чуть не забыла :80:, тесто в работе оттакое №;% :5:!!! Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Jadranka от 15.07.2013 08:41 Инна, читала где- то , что вы используете pesto в выпечке. А что если из этого теста накрутить рогалики смазанные pesto. Или тесто сладкое? th
Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Кроша от 15.07.2013 09:29 Стеллочка, Светуля, Оленька, девочки, спасиба Вам родные мои 8:8 :41:!!!
Ну кто, как не Вы, похвалит меня луЧЧе всех :33:... Инна, читала где- то , что вы используете pesto в выпечке. Ленусь, ко мне на "ты", ладно :girl_wink: :59:? Леночка, ага, есть такое дело 9:1..."слоёный" хлебушек с песто мои ооочень любят :48: №;%!!! Пеку его не только с классическим песто, а также с песто из черемши, петрушки, крапивки и т.д., вкусно с любимым песто :48: №;%!!! А что если из этого теста накрутить рогалики смазанные pesto. Или тесто сладкое? th 1§2 сюда точно не пойдёт, тесто таки сладенькое, да 9:1... Можно конечно сократить количество сахара :girl_wink:, но у нас на сайте столько замечательных рецептов теста, с которым можно накрутить рогаликов с песто - тока успевай выбирать :36:!!! Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Милда от 24.10.2013 07:31 Иннуся, скажи пожалуйста, если не 4 желтка, а 2 яйца целых положить и масло пополам с растительным? Это будут уже не те булочки? Не ела я в детстве девятикопеешныыых :26:
Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Кроша от 24.10.2013 07:39 Это будут уже не те булочки? Да щаз прям :74:... Чёй-та не те-то, Светик :37:?! Неужто ты и правда веришь, что Светуль, смело вноси свои коррективы, ну а ежели чё, вали всё на меня :33:... Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Милда от 25.10.2013 12:54 Крошик, булочки готовы! Они такие мягкие, что страшно в руки взять :37:
Тесто было супер! Так и положила 2 яйца и масло скомбинировала. И муки - тютелька в тютельку! Теперь они у меня будут в фаворитах, правда, сахар я уменьшила до 70 гр. Вчера было 16 штучек, осталось 3. Воздушные, мягусенькие такие - прелесть! :48: Спасибо за рецепт! 8:8 (http://f15.ifotki.info/org/1b94a8f3b8fa4d65d4df0b19472c0064b0d737165353814.jpg) (http://i-fotki.info/) Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Милда от 26.06.2014 10:59 Напекла булочек с корицей и батончик, правда забыла, как форма такая называется. Супер вкусное тесто!
Иннуся, спасибо за рецепт! (http://f17.ifotki.info/org/7bb0af7dd6f7ec6020c0e20561fc2d39bceb4b186429443.jpg) (http://i-fotki.info/) (http://f17.ifotki.info/org/58d5dae728f981b3f837239a92d62c8fbceb4b186429430.jpg) (http://i-fotki.info/) Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: marysichca от 08.02.2016 10:42 Спасибо за вкусный рецепт
(http://s017.radikal.ru/i403/1602/9f/64571b5d012e.jpg) (http://radikal.ru/big/32a84e4c668e4345bf5660e37093bdd6) а вот они с корицей (http://i011.radikal.ru/1602/9c/b6fc739e234e.jpg) (http://radikal.ru/big/c459a4a58160451e924a9d2bfb2123a3) Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: Кроша от 08.02.2016 15:21 marysichca, мы с
На доброе здоровье Вам и Вашим близким :41:!!! Повезло им с Вами №;%!!! Не то, что моим 7:7 :46:... Название: Re:Булочки "9 копеек" от А. Селезнёва Отправлено: marysichca от 08.02.2016 18:03 спасибо за похвалу :23:
|