Мы готовим каждый день...

(http://s018.radikal.ru/i503/1305/cf/c52993f54d6f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Автор рецепта-Таня Shkoda...Готовила этот пирог я много раз..Дочке очень нравится...В сезон клубники делюсь с вами  :girl_wink:

(форма 28 см D)
Тесто:

Любимое песочное
или:
170-200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепоть соли
ваниль по вкусу
1 желток
100 г слив масла
***
Я уже 2 раза готовила тесто для пирога на растительном масле ..
Из этой порции хватает дополнительно на 4-5 корзиночек  :girl_wink: :48:

2ст - муки
1 -яйцо
0,5 ст - растительного масла
0,5 ст - сахара
1/4ст - кефир или простокваша( можно и без него)
0,25 ч.л. - соды гашенной уксусом.
9:1

Творожная начинка:
50 мл молока
1 яйцо+1 белок (от теста)-или 2 яйца
200 г сметаны
200 г творога
100 г сахара
пакетик ванильного заварного пудинга
или 2 ст.л. крахмала(использую всегда крахмал)

Для верха:
300 г свежей клубники(возможно больше)

Желе:
250 мл розового вина (или сока)
1,5 ст. л. желатина
ваниль по вкусу
5 гвоздичек
корки половины лимона
1/4 ч.л. корицы
100 г сахара

Приготовление

Замесить песочное тесто.Выложить в форму и испечь песочный корж.

Для творожной начинки все составляющие сложить в одну емкость и тщательно пробить блендером.
Вылить на корж и запекать при 170 С 40-50 минут.
Достать, дать остыть, поставить в холодильник.

В 50-70 мл вина (сока) замочить желатин и дать набухнуть в течение 30-40 минут.
Оставшееся вино (сок) соединить с сахаром, специями довести до кипения и проварить 5 минут.
Процедить через сито и растворить горячим сиропом желатин.
При неоходимости еще немного прогреть до полного растворения желатина (не кипятить!)

Клубнику обмыть, обсушить, удалить плодоножки и порезать вдоль на 4 части, равномерно разложить по поверхности остывшего пирога.

Теплым раствором желе заполнить верх пирога, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Употреблять холодным  :48:.  (http://s51.radikal.ru/i133/1305/78/1dfd7e7fc539.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!

P.S. Я готовила пирог и с нектарином
(http://s020.radikal.ru/i700/1305/6a/ed34b5863355.jpg) (http://www.radikal.ru)
и с персиками.(http://s58.radikal.ru/i161/1305/93/f22ae346889d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i521/1305/14/d80d1015f746.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тоже вкусно получается  :48:.Вместо розового вина использовала белое 9:1

Красивый какой пирог!
Я правильно поняла? Сначала печём корж, потом выливаем на него творожную массу и опять печём? Не подгорит низ? Никогда такие не пекла, но всегда хотела  :19:

Лена,спасибо :2:
Все верно-песочный корж выпекаем минут 15-20,потом на него выливаем творожную массу....и печем еще 40-50 мин...Думаю,за счет влажности  творож.массы подгорание не происходит 9:1

Оксана, спасибо!
А какое песочное тесто лучше? Не могу подобрать удачный рецепт, поэтому из песочного пеку очень редко.

В предыдущие годы я пекла по первому варианту...Этой весной (из-за запрета на слив.масло :47: 4:4) готовила с растит.маслом....По вкусу-не отличить..Потому -выбор за тобой :girl_wink: 4:4

Лен,хочу отметить,что в этом пироге самый вксный верхний-ароматный слой...так что на песочной основе не сильно зацикливайся :girl_wink: 4:4

Оксан, это я поняла  :19:. Но у меня уже пунктик с песочным. Как-то оно у меня всё не такое. Надо им вплотную заняться  :22:
Виноград наверно сверху наложу, клубника не доживёт  3:3.

У меня творог пастообразный. Он годится для начинки? Не жидко будет если смешать со сметаной?

У коржа сделала бортики. Наверно не надо было? Страшненький будет судя по тому что в духовке делается  7:7

Лен,годится(если совсем не жидкий  :girl_wink:)

Вся масса ведь выпекается...и за это время загустеет.



Я бортики не делаю...хотя,некоторые девочки и такой вариант готовили :girl_wink:
Страшненьким не должен быть..ведь сверху творожная масса ляжет  :girl_wink:

Сверху залила творожной массой. Жидко-жидко получилось. Надеюсь схватится.

Видимо,творог сделал свое дело  :23:
За 40 мин просто обязан схватиться :girl_wink:

Всё. Стоит в холодильнике, застывает.  9:2

(http://s017.radikal.ru/i400/1305/59/740316486e1d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s006.radikal.ru/i213/1305/7e/0abe1f2d7efe.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s53.radikal.ru/i140/1305/e6/0a93b0534fc4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s40.radikal.ru/i089/1305/f8/cf049e1147a7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот как теперь это всё художество достать из формы?

Лена,красиво как получилось с виноградом!!!!
Доставать будешь после полного остывания..У меня форма силиконовая-мне легче....Попробуешь ножом аккуратно края отделить,а потом просто перевернуть(правда,лучше было бы пока виноград не выкладывать :23:)

Всё уже залито прямо в форме.  :15:

Леночка,ничего страшного....Когда все хорошо схватится,попробуешь,все же,перевернуть аккуратно...Или же - просто резать в форме 9:1

(http://s019.radikal.ru/i628/1305/45/3becbf9247e0.jpg) (http://www.radikal.ru)
 :36:

Леночка,какая красотища!!!!!!!!!!!   :girl_claping:  :girl_claping:  :girl_claping:

Спасибо! Уже вынула. Не так всё было и сложно. Застыло очень хорошо. Положила сверху большое блюдо, перевернула, накрыла таким же и опять перевернула. Ничего не помялось.
Вкусный мягкий корж, вкусная нежная творожная начинка. А вот желе у меня получилось резиновое. В следующий раз меньше желатина положу, очень уж он у меня крепкий. Буду печь такой пирог обязательно ещё много раз. Спасибо!
Оксана, домашние пирог оценили  №;%. Сказали обалденно вкусно.

(http://s017.radikal.ru/i421/1305/20/2282f78f8f9b.jpg) (http://www.radikal.ru)

какой красавчик!Девочки, у меня тоже проблемы с песочным тестом,ну не любит оно меня 3:3!Научите,чтоб было не липкое :6: :girl_red:

sveta_3ay4ik, я делала тесто по второму рецепту. Мягонькое, хорошо мешалось. В холодильнике лежало ждало меня 2 дня. Достала, раскатала на силиконовом коврике присыпанном мукой и сверху тесто чуть присыпала. Взяла форму, перевернула на тесто и прям с силиконовым ковриком перевернула всё как надо. Немножечко примяла, подравняла где надо, продырявила и на выпечку.

Лена,красиво у тебя получилось :48: :48: :48:...По фото вижу,что корж не перепекся 9:1
 Не знаю,как с виноградом,но с клубникой и персиками именно плотное желе очень вкусно было(нам  :23: :48:)
Тут,конечно,можно для себя регулировать плотность :girl_wink:...Возможно,у вас желатин очень качественный продают... :girl_wink: :46:

Спасибо большое за аппетитнейшие фото и за комментарии!!! :2: :2: :2:

Лен, а я делаю даже проще- тесто кусочками кладу в форму и руками его разминаю.Где надо-донышком стакана ровняю..Получается быстро и легко  9:1

(http://s017.radikal.ru/i409/1306/08/48ec2c70da2f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s49.radikal.ru/i124/1306/57/0678b1612694.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оксаночка, огромное спасибо за вкуснющий пирог! 8:8 Очень вкусно, очень эффектно и красиво! :8:
(http://images.vfl.ru/ii/1434657671/41a14903/9067057_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/41a149039067057.html)

Ира,очень рада,что рецепт пригодился!!!  :8: Спасибо за такое красивое фото!!! :2: :2: