Мы готовим каждый день...

Всю жизнь варю по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пищи" замечательный

Суп "Харчо"

(http://images.vfl.ru/ii/1633152783/07035017/36093425_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0703501736093425.html)

На 2 литра воды:
500 гр мяса (минимум  :38:)
2 головки лука
2-3 зубка чеснока
2 стол.ложки томат-пасты
1/2 стакана риса
1/2 стакана кислых слив

Варим бульон (желательно с говяжьей грудинкой). Через полтора-два часа кладём мелко нарезанный лук, толчёный чеснок, рис, соль, перец, кислые сливы (если есть  :1:, а если нет, тоже не страшно-обойдёмся  :38:) и варим ещё 30 минут.
Томатную пасту слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.

З.Ы. Рис я всегда предварительно промываю, заливаю холодной водой, довожу до кипения, снова промываю и уже тогда закладываю в суп.

Стеллочка,а зачем нужно обжаривать томатную пасту :23:?Не,ну когда вместе с зажаркой (лук+морковка) это понятно,а отдельно :15:...В этом таится какой-то глубокий смысл :63:?

Вместо кислых слив можно закинуть несколько штук кислющего сушёного чернослива?

Иннуся, обжариваем пасту для того, чтобы сырой кислый запах ушёл и для более насыщенного цвета, чтобы масло приняло красный цвет.
А сливы я вообще не добавляю, если кислоты не хватает лимонным соком регулирую. Чернослив дело точно не испортит, ещё вкуснее будет.

Стеллочка,я понимаю,что особой погоды это не сделает,но всё-таки спрошу...а рис для харчо нужен какой?Круглый,длиннозёрный или ещё какой?

А ещё заметила (не сразу правда :46:),что в рецепте отсутствует картошка :15:...Вот думаю,мож всё-таки покрошить трошки,у меня супы без картошки как-то не воспринимают :20:...А мож и так,без картохи прокатит :15:?Стеллочка,а как обстоят дела у харчо с густотой?На фото вроде как выглядит густым...это я на предмет добавления картошки интересуюсь :38:...

Иннуся, рис любой кладу, какой есть.
Харчо с картошкой не бывает, забудь!  :16:
Густота в самый раз, выверенная.  :35:

Кроша, это точно!  :47: Ох, как же мой папа любил харчо и приготовить, и поесть! :41: Лучше им приготовленного харчо не ела в жизни! Всегда готовил его на парной баранине :23:.

Сегодня к великой радости моего полугрузинского мужа я сварила "Харчо" :30: :30: :30:
Немножко отсебятины: пол стакана грецкого ореха (блендернула) и 2 ч.л. приправки хмели-сунели :51:
Ох и вкусно :48: :48: :48: Муж попросил добавки, а я добрая дала :46:
У меня почему-то фотик бастует, так что я без фотодоказательств :14:

Стеллочка! Спасибо за рецепт :43: :43: :43: От мужа отдельное  :17:

И я без фото (бо фотографировать надо было сразу :spiteful:),но с огромной спасибкой :43: :2: :41:!!!

Стеллочка,ооочень вкусно :48: :8:,спасибо :41:!!!

И я добрая :girl_red:,и тоже своему дала :57:...я про суп :11:...

Лизонька,а может быть поделишься своим вариантом приготовления харчо :23:?


P.S. Варила без картошки :27:...

Иннусь, к сожалению у папы вовремя рецепта не взяла,так как была тогда,когда он ушёл из жизни, молодой и,хотя и любящей процесс, но редко готовящей. А потом в основном мама готовила, но харчо в её меню отсутствовало, т.к это была папина прерогатива. Сейчас готовлю точно,как Стелла, :48: "по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Всегда добавляю порезанную морковь, несколько кусочков острого перца и штук 5-7 черносливин. Рецепт замечательный. :8:

Стеллочка! Как только душенька успокоилась выпечкой, пришло в голову, что еды, кроме печенек и нима. Выбор пал на этот супчик. Из отсебятины: в томатную пасту перетерла забытые в холодильнике остатки баночки запеченного жгучего перца без шкурки и в морозилке остаток зимней заготовки (базилик с чесноком в оливковом масле) скучал. Думаю, что эти добавки не уменьшили аутентичности рецептуры. Все было замечательно на вкус! Ручки сами потянулись за добавкой :girl_red: Я же худеть намечала a&1
Фотографировать я так не умею, а уж первые блюда вовсе не мой конек!!! Так что поверьте на слово, что было оч-оч вкусно!!!
С тех пор как я нашла этот сайт, в кулинарные книги вовсе не заглядываю.
 :17:

Сломала всю голову, какой суп сварить, вспомнила про харчо...дай-ка, думаю на всякий случай посмотрю у нас, ведь у нас же просто не может не быть  :27:. :17: Стеллочка, нам было очень вкусно, даже маленький с удовольствием поел :30: :30:. Сливы заменила ткемали (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2302.0.html)...ну и хмели-сунели, куда ж без него :19:

Так захотелось суп Харчо. :19:
 Спасибо, Стеллочка, что напомнила.  :2:

(http://s020.radikal.ru/i707/1502/2e/8126cd8136ff.jpg)

Фото подкачало, много света и мало томата. :girl_wink:

Варила я вчера этот шикарный супчик.  :8: :48: Картохи дома не оказалось(а без первого мы не можем) в холодильнике зависла кастрюля шикарного куриного бульона,в общем все звёзды сошлись как надо. Готовила вечером,уже после официального  ужина,и тем не менее, утром,убегая на работу заглянула в кастрюльку и не без удовольствия заметила,что осталось 1/3 (Кастрюля 3л) :girl_wink:
Стеллочка,спасибо за рецепт,скажу по страшному секрету,"Харчо" у нас никогда раньше не было в почёте,похоже,я просто не умела его готовить  :23:
Фото страшненькое,но для порядка пусть будет  :girl_wink:
(http://images.vfl.ru/ii/1455056848/1888d287/11408361_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1888d28711408361.html)

Стеллочка, готовила в выходные этот суп, очень вкусно :48:. Сфотографировать  не успела, даже не думала, что так быстро сьедим. :19: Дети первый раз ели такой суп и он им понравился :8: У мня все по рецепту, добавляла чернослив. Спасибо тебе, дорогая, за рецепт. :41: w&q w&q :41:

 Стеллочка, готовила на курином бульоне, с ткемали и аджикой абхазской. Отлично! Я в харчо всегда с рисом промахивалась. То густо-то пусто. Наконец-то нашла эту самую норму. Мои ворчали, что надо не курицу, а баранину или говядину..Но, сожрали,  :girl_red: съели всё...
Сегодня- щавелевый с копченостями у нас.

Стеллик, а с курицей не прокатит этот супчик?

Танюша, вкусно в будет в любом случае, хотя классический, конечно, на мясном бульоне.  :21:

(http://images.vfl.ru/ii/1458116262/4c839aac/11890457_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4c839aac11890457.html)
А это я семье готовила.уже почти всё съели :48:
Говорят очень им вкусно было.
Стеллочка спасибо за вкусный супчик!!! :2:

Готовила вчера этот супчик ,так хорошо пошёл он у меня... :5: :30:, шо и фотать оказалось нечего  :77:. Я знаю, что харчо должен быть острым, но немножко схитрила, чтобы и малышня покушала. Чесночка и перчика в суп добавила самую малость и отдельно сделала "лёк", как для ухи :  отдложила пару ложек томатной заправки, разбавила бульончиком, поперчила хорошенько, чесночка пару зубочков выдавила. И всё  :30: каждый в тарелочку себе добавлял, сколько надо до желаемой остроты.Всё... :30: :36: Получилось просто шикарно  :19: :73:

А у нас опять этот супец  :48: :8: Вот не знаю ,готовят-ли настоящий "Харчо" с домашней уткой...но я вчера приготовила . Оказалось очень вкусно .Единственный нюанс:жирновато,я и с бульона жир снимала,и уже из готового супа. Впредь ,наверное просто с утки шкуру уберу . Супы красиво фоткать я не умею (можно подумать я что-то другое умею  :77:),но для порядку пусть будет хоть меленькое фото  :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1475754772/9d464c3d/14405084_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d464c3d14405084.html)

Строго по рецепту, на говяжьих рёбрышках. Вкуснаааааааааааааааа  :48: :48: :48:

(http://s019.radikal.ru/i601/1611/fc/0689dbe2b615.jpg)

Как же я рада, что этот мой многолетний рецепт (лет 25 ему - юбилей!!!!) совпадает с твоим, Стеллик.
Единственные отклонения:
-лук слегка (минуты 2)  пассерую, к нему добавляю томатную пасту и 1-1/2 стручка горького перца и до красного цвета масла, немного протушиваю;
- чеснок (почему-то у меня записано в рецепте 20 гр, а это целая головка) мелко режу и добавляю в конце готовки.
(http://images.vfl.ru/ii/1479235665/6b8c478c/14963966_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6b8c478c14963966.html)
Юлька, когда была маленькая и его ела (уже тогда любила остренькие блюда), меня так хвалила: "Мам, вкусный суп. Уж так харчит"
Я его сегодня после работы варила.
Процесс-то длительный. Запах на всю квартиру.
 Муж не выдержал.Это его тарелка под названием "ночной дожор".
А Юлька завтра приедет с судочком. Уже сегодня сказала, что это нечестно ее любимый суп харчить в одиночку, т.е без нее.

(http://picua.org/img/2016-11/25/yuzw065mg8wfym6on64tib17g.jpg)
Вкуснятина на говяжьей грудинке, вместо слив барбарис и сушеная дикая айва и никакой картошки :73:
Стеллочка, спасибо :75: :75:

У нас опять этот супец  :48: :8: Вот чесслово ,раньше я бы и без картохи это дело и не затевала  :74:,а сейчас имею шикарный суп практически из ничего
Готовила на утином бульоне .Вкусно... :48: :8: Стеллочка,я без фото,лады...? :62:

И снова здрасьте, снова я :89:
Этот супчик у нас традиционно уходит на"ура" :30: С баранинкой, без картошки, вместо зажарки-пассеровка, идеальный обед по системе"минус 60"
(http://images.vfl.ru/ii/1499066155/a1a10eb1/17795963_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a1a10eb117795963.html)

Орехов грецких не было , получился точь-в-точь такой же супчик!!

(http://s008.radikal.ru/i306/1712/ad/40e36e9aeedb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вкусно  :8: :48:

А я с орехами и не варила никогда.  с&a
На здоровье вам, Светочка  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

С орехами и с тклапи-это классика :48:. Я правда заменяю ткемали.

Стеллик, как я тебе благодарна за выверенные пропорции.
А то вечно он у меня густым получался.
Сегодня впервые добавила мелко порезанный чернослив:
(http://images.vfl.ru/ii/1518349291/6220a71d/20541457_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6220a71d20541457.html)
Невозможно остановиться!!!

Вчера сварганила.
Остренький, духовитый.
На говяжьем хвосте:
(http://images.vfl.ru/ii/1522079925/b31d46c5/21124704_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b31d46c521124704.html)
Спасибо много-много раз

А нас сегодня был этот супчик  :48:,вернее 2  :46: уже практически перед готовности, отлила немножко в маленькую кастрюльку, блендернула, разбавила чуток бульончиком, заправила сметанкой и получился у меня шикарный суп - пюре для малышни. В общем, все остались сыты и довольны  :48:.
С фотками как то не сложилось. :girl_wink: Аншлаг у меня  7:7

Последняя тарелочка супа (варила 3 дня назад) на баранине. Муж сегодня доедал. Я сама-то не любитель баранины:
(http://images.vfl.ru/ii/1540918422/fd1e470a/24003128_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fd1e470a24003128.html)
Не устаю тебя, Стеллик, благодарить за этот рецепт.
Без него в жизни бы не сварила 6 литровую кастрюлю «Харчо » нужной густоты, когда была в отпуске.
Кстати, она быстро закончилась. Потому, что некоторые (не будем показывать пальцем) съедали в обед суп обязательно с добавкой, а потом еще и от ужина отказывался и снова хомячил суп.
Так что это сразу 2 «спасибки».

Стеллик, принимай отчёт!  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1540568218/6e8436ec/23951068_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6e8436ec23951068.html)

Вкуснейший супчик  :5: У меня с бараниной. За два дня наша дружная семейка приговорила кастрюльку неприличных размеров  :22:

(http://images.vfl.ru/ii/1542818734/6b855365/24299159_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6b85536524299159.html)

По заказу мужа.  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1544090134/ade47366/24493232_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ade4736624493232.html)

Очень душевный суп получился.
Бульон на говяжьем хвосте (сегодня утром был как холодец).
Конечно, добавила сухой абхазской аджики по Татьяниному рецепту.
Наваристый, остренький зимний суп:
(http://images.vfl.ru/ii/1545908199/46a1152e/24746198_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/46a1152e24746198.html)
Петрушки вчера вечером дома не оказалось, только замороженный укроп. Поэтому без зелени.

А у нас сегодня "Харчо" :30: :30:. Вчера вырезали кость из окорока, вкусный такой бульон получился. Я даже вяленые сливы положила.
Стеллочка, спасибо,дорогая, за рецепт :41: :41: w&q, вкусно.

(http://images.vfl.ru/ii/1551359467/fde65526/25581740_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fde6552625581740.html)

Суп получился знатный. На говяжьем бульоне:
(http://images.vfl.ru/ii/1554132570/a56d2d56/26013231_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a56d2d5626013231.html)

Я таки двоечника неисправимая   :22: Суп давным-давно съеден, а я только на отчёт созрела.

(https://b.radikal.ru/b40/1912/e0/c56ac5e174ee.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну очень душевно получилось  :48:, хоть и с небольшими отступлениями: у меня с домашней курой и натуральным томатным соком (тот шо Цветик рецепт давала  :girl_wink:), он у меня светловат получился  :77:

Мы ооочень любим этот супчик.  :5: Сегодня у меня вариант "лайт" : на КУРИНОМ БУЛЬОНЧИКЕ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,105.0.html) и с замороженными домашними помидорками. Стеллочка, фото нет, но не отметиться в теме гражданская совесть не позволяет  :girl_wink: w&q

Купила рис неизвестной мне марки
И он меня подвёл. Суп получился очень густым.
Но не менее вкусным:
(http://images.vfl.ru/ii/1587052630/2fe9a33c/30240708_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2fe9a33c30240708.html)

Стеллочка! Муж заставил варить супец второй день подряд, а это значит оценка "Супервкусно!" Спасибо за удачный и нетрудоёмкий рецепт! №;%

Представляю вашему вниманию рисовую кашу Харчо  :46:
(https://sun9-52.userapi.com/impg/ekNFfixLTEjiJZF0-vizOC_3gBkgs_w0ZSjVWw/uWgMNtH4zcE.jpg?size=1060x1080&quality=96&sign=5806e1149088c02f4f4d7923b7af338e&type=album)
сама виновата, решила, что хочу погуще, бухнула риса где-то 3/4 стакана....
варила на говяжьем бульоне, порезала одну луковицу и 5 зубков чеснока. сливы не было.
зелень - петрушку и кинзу - добавила прям в кастрюлю на последних минутах, просто нет у  нас привычки свежей зеленью тарелки заправлять....
очень вкусный и нежный супчик! оттенок кинзочки очень понравился!

Один из любимых супов мужа.
Доволен!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1614348390/5853a0e1/33480504_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5853a0e133480504.html)

Готовила уже раза четыре супчик, так он мне полюбился, и именно в густом виде, риса побольше)))  Нежный, обволакивающий такой.....
Уже попробовала в трех вариантах - с говядиной, курицей и свининой. Так вот - с курицей получается пресновато, что ли. С мясом намного лучше  :8:

(https://i.postimg.cc/PqDHhj8Q/20210402-172746.jpg)

Ох и вкусняцкий суп получился  :19:
На говяжьей грудинке, все канонично  :73:
Не, каюсь  :22: слив нету, заменила сушёной дикой айвой.
Стеллочка, спасибо за рецепт :75:

Приезжая раз в год в гости к родителям (сейчас только к отцу) обязательно варю этот суп.
Тарелочка племянника.
Чудесный, наваристый:
(http://images.vfl.ru/ii/1635849833/5e75de74/36514069_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5e75de7436514069.html)
Мы с Игорьком уже пообедали и быстро умчались с кухни, чтобы не увлечься и не взять добавки.

С пылу - жару так сказать.
Только что сварила:
(http://images.vfl.ru/ii/1639482600/399f6fde/37096906_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/399f6fde37096906.html)
Поскольку готовила только для нас с мужем, сухой абхазской аджики положила от души.
Ох, и вкуснющий Харчо получился.

Купили говяжью грудинку и поэтому готовила Харчо. По просьбе мужа добавила морковку)) Спасибо, очень вкусно. Стеллочка,  w&q :41: :7:

(https://i.ibb.co/m0Z9qHr/6884-F9-D8-7-CEA-4764-A4-E6-6-A79-D0741-BB6.jpg) (https://imgbb.com/)

Завис в морозилке у меня бульон, оставшийся после варки языков. С рассольником не сложилось, с огурцами засада :girl_wink: , но суп "Харчо" получился из него отменный. :5:  :48: :8:
Стеллочка, кастрюля трёхлитровая, не думаю, что до вечера всю опустошат :77:, так что с меня фото. :girl_wink:

Вкусно! У меня на бульоне из говяжего хвоста. Спасибо за рецепт :41:

(https://i.postimg.cc/Z5JCkW5S/IMG-0961.jpg) (https://postimages.org/)

Самый вкусный бульон всех времён и народов! :5:

По заказу мужа :73:
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/0jszHkhf/IMG-2659.jpg) (https://postimages.org/)

Давно не готовила харчо,так хорошо пошёл... :5:
Смакота... :48: :8:

(https://i.postimg.cc/vTR0Jcq8/IMG-2662.jpg) (https://postimages.org/)

Мы очень любим этот супчик. :5:
Смакотааа.... :48: :8:

(https://i.postimg.cc/tCsbDBjX/IMG-5658.jpg) (https://postimages.org/)

По заказу мужа :73:
Спасибо, Стеллочка, вкусно  :41:

(https://i.postimg.cc/zBb2nY6y/IMG-6771.jpg) (https://postimages.org/)

Присоветовала сыну сварить харчо  :73:
Говорит, что вкусно  :19:
Стеллочка, спасибо от сытого и довольного :30:

(https://i.postimg.cc/wTXr7Jj5/IMG-4414.jpg) (https://postimages.org/)

Если куплена говядина для бульона, значит, надо варить харчо! Вкуснотища! Специально для этого супа закрываю пюре из алычи. Стеллочка, спасибо за рецепт! :41:

(https://i.postimg.cc/tCYRYcS3/IMG-0225.jpg) (https://postimages.org/)

Муж купил отличную грудинку, и конечно надо варить харчо. Специально для этого супа закрываю алычовое пюре. Вкуснотища!
Стеллочка, спасибо за рецепт! :41:

(https://i.postimg.cc/LsXbS6nh/IMG-1819.jpg) (https://postimages.org/)

Светочка, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: