Мы готовим каждый день...

Лепёшки ржано-пшеничные на молоке

(http://images.vfl.ru/ii/1633592169/3ed0ef63/36155294_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3ed0ef6336155294.html)

150 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
9 г свежих дрожжей или 3 г (1 ч.л.) сухих
молоко + 20 г квасного сусла (по желанию) = 275 мл
1 ст. л. растительного масла
200 г ржаной муки

В чашу комбайна всыпать пшеничную муку, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Влить хорошо тёплое молоко с квасным суслом, растительное масло. Взбивать 5 минут. Сменить венчик на крюк, всыпать ржаную муку и вымешивать тесто 5 минут. Тесто очень эластичное, к рукам практически не липнет. Собрать тесто в колобок, накрыть и поставить на 2 часа в тёплое место подходить. Через час обмять. Готовое тесто обмять, сформовать 4 лепёшки или маленькую буханку, посыпать по желанию тмином, кориандром, поджаренным льняным семенем или кунжутом, мокрой рукой слегка прижать посыпку, накрыть лепёшки и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения в два раза. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С).

(http://images.vfl.ru/ii/1633592169/d6cdbbde/36155293_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d6cdbbde36155293.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1633592169/edf4ea90/36155292_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/edf4ea9036155292.html)

Стеллочка, принесла спасибочку тебе за рецепт, лепёшки получились шикарные  :8: :8: :48: Видок, правда, у них не товарный, слегка проворонила, перестояли ,поздно в духовку отправила. А муженёк мой забраковал их  :spiteful: :spiteful:, грит: я ж тебя просил печь шо попроще и невкусное , а с таким хлебом я никада не похудею   :15: :78: .

(http://images.vfl.ru/ii/1357677485/cafbb74b/1530654_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cafbb74b1530654.html)

Стеллочка, я эти лепёшечки на второй день после появления рецепта почала :girl_red:...И благодарилку тебе отнесла :23: :43: :41:...

А молчала оттого, что фото хреньское :39: :girl_red:...ждала следующего раза :21:...но как доказульку могу и хреньское показать :girl_red:...

(http://s001.radikal.ru/i193/1301/36/30d8d8b0fa13.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мои эти лепёшечки поначалу за деревенские приняли :37:, а деревенские у них одни из любимок :5: :48: :8: :36:!!!

Стеллочка, дорогая, спасибо :43: :41:!!!

Стеллочка, дожидаясь очередной порции теста на эти расчудесные лепёхи :5:, зашла в темку, снова обозрела твои лепёшечки с идеяльно ровной гладенькой поверхностью и призадумалась :15:...у меня такой гладкой поверхности не получается, а вот от чего-ХЗ :15:...

Сказать что я их передерживаю на расстойке...это вряд ли :15:...последние так вообще минут 15 после формовки держала...

Ну да ладно, посмотрю что с сегодняшними выйдет :38:...

Иннуся :43:, я их мокрой рукой заглаживаю перед расстойкой.

Плакаться пришла :26:...

В 15-59 вырубили электричество :777:, а у меня ж тесто :26:...В 16-26 оно должно было идти в разделку...

Электричество дали в 20-28 :54:...

С 17-00 (практицки 2,5 часа расстойки :45:) и до 20-28 моё тесто тусило в холодильнике :21:...

Как только дали свет, вытянула тесто из холодильника и решила всё-таки попробовать сотворить лепёшки, а можа и ничё, можа прокатит :15:?

Стеллочка, пасибочки :43: :41:, попробую :36:, а расстаиваешь долго :15:?

Иннуся, всё получится, не переживай.

Солнце моё, да кто его знает, сколько расстаивала... :15: до увеличения вдвое. :38:

Стеллочка, получились :36:!!! Многа :36:!!! 13 штучкоф :36:!!! Это из двойной порции теста (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif)...

Главное на этот раз меня устроила верхушечка :36:!!!

(http://s020.radikal.ru/i704/1301/52/59ca5184bc73.jpg) (http://www.radikal.ru)

Родной мой :5:, дорогой человечек :5:...вопчем не нуна лишних слов :16: :27:... :43: :43: :43: :41: :41: :41: :2: :2: :2: :75:

P.S. А ещё я кажется поняла в чём была моя ошибка (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif) :girl_red:...

Продолжаю, Стеллочка, отчитываться за ту пьянку мероприятию на работе 14 февраля сего года.

Естественно, хлебушек я покупать не стала, а испекла свой:
-  картофельный с плавленым сыром (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11711.0.html) (но за него я ужо тебя хвалила раньше, потому как он один из моих любимых  :41: :41: :41:);
- и эти лепешечки из двойной порции (пекла их первый раз).
Получились такие красивенные, что я прям со слезами (чесслово капали, нет! текли ручьем  :35: :35:) пожалела о сломанном фотоаппарате.
Лепешки съели в миг с моей аджикой, а директор, пользуясь служебным положением одну себе прикарманила (правда предупредив меня).
Так что еще 12 спасибок!!!!!!

Стеллочка, во первЫх строках сваво письма  поста признаюсь шо туплю чёт не по-деццки :girl_red:...

Объясни мне, как пекарь опытный :56:, если мы замешиваем двойное количество теста, время замеса увеличиваем или не :63:?

И ещё, Стеллочка, ты на какой скорости тесто в своём тестомесе замешиваешь? На средней? А моща у твоего помощника какова?

P.S. Ну я ващет уже тесто намесюкала :46:...сёня снова будет моим щастье в виде этих лепёх :36:!!!

Не!  1§2


Иннуся, у моего Бошика для замеса теста предусмотрено только 2 скорости - 1ая и 2ая. На второй и замешиваю. Мощность моего комбайна 500 W.

Ну до чего же они хороши :5:, ну просто мучные лапушки какие-то :5:, а не лепёшки :37: :36:!!!

Сегодняшние с солодом, на двойную порцию теста 20 гр. сухого солода :48: :8:...

Тесто как всегда - прелесть :5:, обожаю с ним возиться :5:, в следующий раз надо лепёшки помельче делать, чтобы возни побольше было :5: :33:...

(http://s020.radikal.ru/i713/1303/0e/d56a5c298480.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка 8:8 :75: :2: :2: :2:!!!

Девочки, а по времени выпечка сколько у вас занимает?

Светуль, я первые ...цать раз баловалась с температурой выпечки (начинала с высокой и затем снижала градус), затем пару раз пекла начиная с холодной духовки, время не засекала :girl_red:...а вчерашние пекла как Стеллочка советует, при 160 с конвекцией, через 25 выключила, самое оно 9:1, хотя думаю и 20 вполне бы хватило :girl_wink:...я на цвет корочки ориентировалась 4:4...

Это скока же уже раз я пекла эти лепёшечки (http://sterngotovit.com/forum/Smileys/FantasticSmileys/girl-th.gif)? Прям самой интересно стало :46:...Прижились они у меня, да :48:...

Стеллочка, несу большое спасибо за рецепт! :2: :48:  Это так вкусно оказалось, что  муж, попробовав, закивал головой - вкусный хлеб!!! Он у меня редко что хвалит.
В тесто вместо молока добавила сухое молоко и ч.л. бальзамического уксуса. Пекла 25 мин, начиная с холодной духовки (Иннусе :2:), сверху посыпала отрубями.

(http://f14.ifotki.info/org/3deedc9a496cd8702fa02656ad4e966a05a572147318964.jpg) (http://ifotki.info/)

Поставила тесто примерно на полпорции, без сусла (нету). Ждем)))) Это будет хлеб на ужин, к отбивным из куриных сердечек :girl_haha:

О как :37:, ты вот Линусь делишь, а я ток и делаю шо множу :21:... на 2...иной раз на все три :21: :46:...

У меня ети лепёшки даже доня заобожала, у неё с хлебобулочными изделиями с добавлением ржаной муки отношение напряжённые :girl_wink:...а эти прям загодя заказывает просит :37:, о до чё хороши :48:!!!

А я от теста млею :5:, оно в работе такое 9:2...ну прям такое :5:...

Иннуль, так я жеж на 250 гр муки хлеб пеку... и это на 2...4 дня хватит :girl_haha:
А тесто и правда прелесть какое :41:

Ой, Лина, не хватииит. Я тоже хлеб маленький пеку, но эти лепешки  7:7 закончились на след. утро...

Стеллочка, пекла сегодня лепешки твои! Что за вкуснотень, не передать словами. Спасибку еще разок поставлю, ну безпроблемные лепешки!!!
Перечитала тему, про холодную духовку забыла, оказывается. И бальз. уксус в этот раз не добавила, в след раз добавлю обязательно, ароматней будет.

(http://f15.ifotki.info/org/649f26207dd3c310397d192c6b1dad76bceb4a165164584.jpg) (http://i-fotki.info/)

Пекла вчера ночером лепешечки :8: В тесто добавила немного чернослива. Очень вкусно! На завтрак с творогом -  то, что надо!
Стеллочка,  :41:

А я все пеку их, пеку №;% Быстро и вкусно! Стелла  :5:

Приготовила и я эти лепешки. Вернее, я пекла не лепешками, а одним кирпичиком. :girl_wink:

(http://s43.radikal.ru/i101/1403/35/b83dc44e4695.jpg)

Вот разрезик:

(http://s020.radikal.ru/i715/1403/d0/c40d50bf34e9.jpg)

Такая вкуснятина получилась! :48:
Спасибо большое, Стеллочка, за такой замечательный рецепт! :2:

(http://f16.ifotki.info/org/18ffd67772a8c84d1865021e3371aa875b4c56176694576.jpg) (http://i-fotki.info/)
Вот такой вкусный хлебушек я себе испекла :48:
Стеллочка,БОЛЬШОЕ спасибо! :2:
Он так хорошо поднимался в форме,а в печке совсем перестал расти :21: Тесто такое послушное.

(http://images.vfl.ru/ii/1394724304/f3fdeecd/4491029_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f3fdeecd4491029.html)
опять пекла эти лепёшки :19: Ржаной солод положила сухой,только вот тмин плохо у меня держится. :21:
Стеллочка, :17:

Галочка, на здоровье, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:

А ты лепёшки водой побрызгай, потом тмином посыпь и ещё мокрой рукой слегка прижми.

Давненько я так не изгалялась над твоими рецептами, Стеллочка. Вчера оторвалась по полной, пекла эти лепёшки на ржаной закваске. Товарищи... это такая бомбезная весчь....(словами не передать, а смайлики у меня до сих пор бастують). Закваски добавила 150 гр, соответственно муки ржаной - 125 гр, дрожжей свежих -6 г, молоко подгулявшее - 200 мл, в которое добавила 2 чайные ложки солода ржаного. Всё остальное - строго по сценарию, никакой отсебятины, на мелкие лепёшки не делила, сформировала 2 штучки. Единственный мой прокол - надо было 2 порции заводить, на нашу семейку - самое то. Кина(фото) в этот раз не будет, аншлаг у меня....

Ленусь, ну то ржаное, а у нас ржано-пшеничное :girl_wink:...

Стеллочка, хочу сегодня эти лепёшки на сыворотке испечь), посоветуй пожалуйста :23:, как лучше поступить: взять сыворотку с молоком 1:1 или можно и на чистой сыворотке тесто замесить th?

У меня сыворотка непроцеженная, с кусочками творожка)...

Иннуся, я сыворотку в тесте люблю нежной любовью!  :5: Замешивай на чистой сыворотке, я уверена, что будет очень вкусно!  :8:

Из двойной порции теста испекла 8 лепёшек), но каких :37: №;%!!!

В диаметре не менее 15 см. точно :46:...

Корочка тоненькая-тоненькая :5:, мякиш воздушненький-воздушненький :5:...

(http://s019.radikal.ru/i643/1604/d0/63f004154db8.jpg) (http://radikal.ru/big/65ef71da58314b59ba3cc8a7bf33972d)

(http://s017.radikal.ru/i412/1604/4c/1e71bf712ceb.jpg) (http://radikal.ru/big/182ef56b1a6c4f7f99bddbe0df818875)

Фотала последнюю лепёшку, на второй день после выпечки, потому корочка "помятая", отмякли в пакете полежамши :23:...

Мои лепёшки без квасного сусла и без солода, ну не было (http://smile.zerk.ru/kolobok/pardon.gif)...

Расстойка сформованных изделий 20 мин., выпечка начиная с холодной духовки 20 минут, 10 минут дала постоять в выключенной духовке на остывающкм жару)...

Огромные получились :37:, тесто делила по 160 гр. :girl_wink:...

А уж каких хвалебных песен от своих я наслушалась :37: :36:!!!

Давно не пекла :23:, подзабыли мои хомяки малость до чего лепёшки эти хороши :48: :27:...

Стеллочка, спасибо ОГРОМНОЕ, родная 8:8 :41:!!!

Не очень красиво, зато вкусно! :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1460131290/52963ede/12207814_s.png) (http://vfl.ru/fotos/52963ede12207814.html)

Делала полуторную порцию.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Сразу же после лепёшек, я напекла булочек из этого чУдного :5: теста :girl_claping:!!!

(http://s018.radikal.ru/i508/1604/e7/5056aa88ff00.jpg) (http://radikal.ru/big/899060e257e54f7b82aef20cc891ab7f)

Из двойной порции теста получилось 22 булочки, тесто делила по 60 гр.)...

Всё так же ОБАЛДЕННО :5: вкусно :48: №;%!!!

Стеллочка, моя благодарность не имеет границ 8:8 :41:!!!

Соскучились по ржаному хлебушку! Очень вкусно, хоть фото не очень, но лепешки удались)
Спасибо за рецепт!

(http://f21.ifotki.info/org/2cabadfbe8b3ec6d8d500488d978895ebceb60266625261.jpg) (http://i-fotki.info/)

Передержала на расстойке.  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1521025665/a126d164/20952460_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a126d16420952460.html)

А у нас батончики :48:
(https://a.radikal.ru/a30/1803/c5/da4099d0aca7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Без приключений, конечно, не обошлось, дрожжи меня подвели, поэтому подъём теста затянулся с вечера до утра.И всеравно получилось всё в лучшем виде  №;%

Стеллочка, сделала эти лепешки,  двойную порцию сразу. Вернее 2 лепешки, т.к. то, что надо тесто разделить на 4 части увидела только сейчас :girl_red: a&1. Очень вкусно с соусом из зелени (соус мохо) и тесто пластичное, приятно с ним работать. Спасибо. Буду обязательно повторять w&q. За фото простите, очнулась уже на природе, когда осталась половинка лепешки (и это из 2 порций!!!).

(http://images.vfl.ru/ii/1527438827/e5c79071/21897655_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e5c7907121897655.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1527438828/4f14d63e/21897656_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f14d63e21897656.html)

Ой какие это булки  :5: как мне понравились  :41:
Пекла для праздничного стола, так покушаться на них начали до застолья, каждый, кто заходил на кухню, пытался присвоить булочку  :girl_haha: приходилось отгонять!

(https://d.radikal.ru/d25/1905/ce/b73e92af1083.jpg) (https://radikal.ru)

Очень вкусные  :48:
У меня был экстракт солода, положила 40 гр и влила 210 мл сыворотки, получилось отлично.  №;%
И в следующий раз тмином надо покрывать все  №;%

По техническим причинам  :girl_wink: лепёшки  жарила на плите, на сухой сковороде. Не такие пышные получились, но всё равно вкусные... :48: :8:

(https://i.ibb.co/gdP70RC/74-EE9-A4-B-F25-E-42-F1-A371-ED910-C1-D0-B60.jpg) (https://imgbb.com/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: